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Le naan au fromage et aux herbes réinvente ce pain indien traditionnel en une version généreusement farcie. Cette recette combine une pâte moelleuse avec un mélange fondant de fromages, d'épinards et d'herbes fraîches, le tout cuit à la poêle pour créer un pain à la fois tendre et croustillant.
La première fois que j'ai préparé ces naans, ma famille a dévoré toute la fournée en quelques minutes, appréciant particulièrement le cœur fondant au fromage.
Les ingrédients essentiels
- Yaourt grec: Version entière pour plus de moelleux
- Lait entier: Pour une pâte tendre
- Fromages: Mozzarella et feta
- Épinards: Surgelés et bien essorés
- Herbes fraîches: Un mélange au choix
- Beurre: Pour la cuisson et le glaçage
Instructions détaillées
- 1. Préparation de la pâte
- Activer la levure avec miel et eau tiède
- Mélanger lait et yaourt
- Incorporer la farine et les poudres
- Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple
- Laisser lever 1 heure
- 2. Préparation de la farce
- Bien essorer les épinards
- Mélanger avec les fromages râpés
- Ajouter l'ail et les herbes ciselées
- Assaisonner de flocons de piment
- Réserver au frais
- 3. Façonnage des naans
- Diviser la pâte en 8 boules
- Aplatir chaque boule
- Garnir du mélange au fromage
- Refermer hermétiquement
- Étaler délicatement en ovale
- 4. Cuisson et finition
- Chauffer une poêle en fonte
- Badigeonner de beurre fondu
- Cuire 1 minute avec couvercle
- Retourner et cuire 1-2 minutes
- Envelopper dans un torchon propre
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Dans ma cuisine, ces naans sont devenus notre pain favori pour accompagner les currys. Le fromage qui fond à l'intérieur crée toujours un moment de pure gourmandise.
Le secret d'un naan réussi réside dans la chaleur de la poêle. J'ai appris qu'une poêle en fonte bien chaude est essentielle pour obtenir ces belles bulles dorées caractéristiques.
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Les astuces de chef
- Bien sceller les bords pour éviter les fuites
- Maintenir les naans au chaud entre deux torchons
- Badigeonner généreusement de beurre
Ces naans au fromage et aux herbes prouvent qu'on peut réinventer un classique avec créativité. Après de nombreux essais, je peux dire que cette version farcie apporte une dimension supplémentaire au naan traditionnel. Le plus gratifiant est de voir les visages s'illuminer quand le fromage fond à la première bouchée !
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
- Oui, elle peut lever une nuit au réfrigérateur.
- → Quelles herbes utiliser ?
- Basilic, coriandre, ciboulette ou aneth selon vos préférences.
- → Comment obtenir un naan moelleux ?
- Cuire à feu vif et couvrir pendant la première minute.
- → Peut-on utiliser des herbes séchées ?
- Oui, en utilisant le tiers de la quantité indiquée.
- → Comment les réchauffer ?
- Quelques secondes au grille-pain ou à la poêle.