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Ce pain artisanal combine la chaleur réconfortante d'un pain maison avec les saveurs riches de l'ail, des herbes aromatiques et du parmesan. Chaque tranche révèle une mie moelleuse parfumée aux herbes, enveloppée d'une croûte dorée et croustillante.
La première fois que j'ai préparé ce pain, toute la maison s'est remplie d'un arôme si envoûtant que ma famille n'a pas pu attendre qu'il refroidisse pour le goûter.
Les ingrédients essentiels
- Levure instantanée: Pour une levée parfaite
- Farine: De type T55 pour un pain moelleux
- Ail frais: Préférez-le fraîchement émincé
- Parmesan: Râpé frais pour plus de goût
- Herbes séchées: Romarin, basilic et origan
- Huile d'olive: Pour une croûte dorée
Instructions détaillées
- 1. Activation de la levure
- Dissoudre la levure avec le sucre
- Ajouter l'eau tiède (38-43°C)
- Attendre 5-10 minutes
- Vérifier l'apparition de bulles
- S'assurer que la levure est bien active
- 2. Préparation de la pâte
- Mélanger les herbes et l'ail
- Incorporer progressivement la farine
- Ajouter le parmesan râpé
- Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple
- La pâte doit être légèrement collante
- 3. Première levée
- Huiler un grand bol
- Former une boule de pâte
- Couvrir d'un linge propre
- Laisser lever 1 heure
- La pâte doit doubler de volume
- 4. Façonnage et cuisson
- Dégazer délicatement la pâte
- Former deux pains ronds
- Laisser lever 15-20 minutes
- Parsemer de beurre
- Cuire à 190°C pendant 18-20 minutes
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Dans ma maison, ce pain est devenu notre tradition du dimanche. Son parfum d'herbes et d'ail qui envahit la cuisine crée toujours un moment de pure gourmandise.
Le secret d'un pain réussi réside dans la température de l'eau pour la levure. J'ai appris qu'une eau trop chaude tue la levure, tandis qu'une eau trop froide ralentit la levée.
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Les astuces de chef
- Utiliser du parmesan fraîchement râpé
- Ne pas trop pétrir pour garder la légèreté
- Tapoter le dessous du pain pour vérifier la cuisson
Ce pain aux herbes, à l'ail et au parmesan prouve que la boulangerie maison peut égaler les meilleures boulangeries. Après des années de pratique, je peux dire que cette recette apporte toujours le même plaisir, tant à la préparation qu'à la dégustation. Le plus gratifiant est de voir les visages s'illuminer quand l'odeur commence à se répandre dans la maison !
Questions fréquentes
- → Peut-on utiliser de la levure fraîche ?
- Oui, utilisez 20g de levure fraîche pour remplacer la levure sèche instantanée.
- → Comment savoir si la levure est bien activée ?
- Le mélange doit mousser après 5-10 minutes, signe que la levure est active.
- → Peut-on utiliser des herbes fraîches ?
- Oui, doublez les quantités indiquées pour les herbes séchées.
- → Le pain se congèle-t-il bien ?
- Oui, tranché et bien emballé, il se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur.
- → Comment le réchauffer ?
- Quelques minutes au four à 160°C pour retrouver sa texture croustillante.