Pain perdu pommes fraises

Section: Des Matins Gourmands

Découvrez une alliance gourmande de pain doré croustillant, pommes fondantes et fraises fraîches, cuits à la perfection à l'air chaud. Des fruits marinés au sirop d'érable accompagnent le tout et laissent place à une généreuse garniture de crème glacée et de dulce de leche tiède. Un dessert réconfortant à réaliser rapidement, parfait pour valoriser les fruits de saison tout en ravissant chaque gourmand autour de la table.

Chef Lisa souriante dans sa cuisine
Présenté par Lisa Lisa Durand
Dernière révision le Mon, 13 Oct 2025 14:14:23 GMT
A plate of food with a blueberry on top. Mettre en avant
A plate of food with a blueberry on top. | topassiette.com

Ce pain perdu pommes fraises revisite le goûter d’enfance en y ajoutant la gourmandise des fruits rôtis et la fraîcheur de la crème glacée. Idéal pour les matins paresseux ou un dessert express, il se prépare facilement grâce à la cuisson à la friteuse à air. L’association du Dulce de Leche et des fruits chauds fait toute la différence pour un résultat ultra réconfortant.

J’ai cuisiné ce pain perdu la première fois pour un brunch de Pâques improvisé avec mes enfants et il est vite devenu la star des dimanches matin chez nous.

Ingrédients

  • Œufs battus : apportent du moelleux essentiel au pain perdu, choisissez-les bien frais pour une cuisson optimale
  • Crème 15 pour cent : enrichit la texture, veillez à utiliser une crème fluide de qualité
  • Essence de vanille : offre du parfum, préférez une version naturelle pour plus d’arômes
  • Sucre à la cannelle : réhausse la gourmandise, un bon sucre à la cannelle maison c’est encore mieux
  • Pain belge épais : essentiel pour absorber le mélange sans se déchirer, optez pour un pain brioché ou artisanal
  • Pomme : apporte de la fraîcheur et de la douceur, prenez une variété à chair ferme comme la Granny Smith
  • Fraises fraîches : pour le côté acidulé, préférez-les bien mûres et parfumées
  • Sirop d’érable : pour un goût riche, choisissez du sirop pur catégorie A
  • Jus de citron : équilibre le tout, une touche d’acidité contrebalance le sucré
  • Crème glacée à la vanille : pour la gourmandise, une bonne glace artisanale sublime la recette
  • Dulce de Leche : sauce caramélisée incontournable pour la note douce et lactée
  • Bleuets : petite acidité supplémentaire, préférez-les bien charnus
  • Sucre en poudre : touche finale professionnelle, tamisez-le avant usage

Instructions détaillées

Préparation de l’appareil battu :
Dans un grand bol, mélangez doucement les œufs, la crème, l’essence de vanille et une cuillère à soupe de sucre à la cannelle jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène
Trempage du pain :
Découpez des tranches épaisses de pain puis immergez-les minutieusement dans la préparation en veillant à bien imbiber chaque face pour garantir une cuisson uniforme
Préparation du panier :
Tapissez le panier de la friteuse à air d’un parchemin perforé pour faciliter le retrait et éviter que le pain n’attache
Disposition du pain :
Déposez les tranches de pain soigneusement sur le papier en laissant un peu d’espace autour pour que l’air circule et cuise chaque côté uniformément
Préparation des fruits :
Dans un bol adapté, rassemblez les pommes pelées et coupées, les fraises, le sirop d’érable, le jus de citron et le reste du sucre à la cannelle, mélangez pour bien enrober tous les morceaux
Cuisson simultanée :
Placez le bol de fruits dans un second panier de la friteuse si votre appareil le permet, sinon cuisez à la suite, lancez la cuisson à 375 degrés, faites cuire douze minutes, retournez le pain et brassez les fruits à mi-cuisson pour une caramélisation parfaite
Chauffe du Dulce de Leche :
Réchauffez la sauce au microondes quarante cinq secondes pour qu’elle devienne bien fluide et nappante
Dressage :
Disposez le pain perdu doré dans chaque assiette, surmontez immédiatement des fruits chauds, d’une belle boule de glace, verser le Dulce de Leche, parsemez de bleuets et saupoudrez légèrement de sucre en poudre
A plate of food with strawberries, blueberries, and whipped cream.
A plate of food with strawberries, blueberries, and whipped cream. | topassiette.com

Mon ingrédient préféré ici c’est le Dulce de Leche, que je fais souvent maison, il apporte ce côté caramélisé inimitable et c’est ce que mes enfants réclament à chaque fois. Ce plat me rappelle les goûters chez ma grand-mère, quand nous partagions toujours une énorme assiette de pain perdu autour de la table.

Astuces de conservation

Conservez les restes de pain perdu dans une boîte hermétique au réfrigérateur, il se gardera deux jours maximum. Réchauffez les tranches soit à la poêle à feu doux pour qu’elles restent croustillantes soit à la friteuse à air quelques minutes. La garniture de fruits quant à elle supporte bien le congélateur séparément.

Remplacer les ingrédients

Si vous n’avez pas de pommes, remplacez-les par des poires ou même des pêches en saison. Les fraises surgelées dépannent très bien du moment qu’elles ne dégorgent pas trop. Pour une version sans lactose, prenez du lait végétal et une glace sorbet à l’eau. Le Dulce de Leche se remplace avec une sauce caramel maison.

Suggestions gourmandes

Servez ce pain perdu au brunch avec un café filtre corsé ou un bon chocolat chaud. Pour donner une dimension festive, parsemez de pralin et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche. Vous pouvez aussi accompagner d’un coulis de fruits rouges pour une version encore plus fruitée.

Petite histoire du pain perdu

Le pain perdu est une recette ancestrale présente dans toutes les cultures d’Europe, initialement conçue pour ne pas gâcher le pain rassis. Chaque famille y met sa touche locale et aujourd’hui il se réinvente avec toutes sortes de garnitures salées ou sucrées. Ici la fraise et la pomme rappellent la générosité des desserts du terroir français.

A plate of French toast with strawberries and blueberries.
A plate of French toast with strawberries and blueberries. | topassiette.com

Ce pain perdu pommes fraises a le pouvoir de transformer n’importe quel brunch ou goûter en véritable moment de fête. À refaire à l’infini avec tous les fruits de saison !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pain utiliser pour ce dessert ?

Un pain belge épais, idéalement rassis, absorbe parfaitement la préparation et offre un résultat moelleux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur.

→ Peut-on remplacer la crème glacée à la vanille ?

Oui, une crème glacée au caramel, à la cannelle ou au yaourt se marie aussi très bien avec les fruits chauds de la garniture.

→ Faut-il impérativement cuire au air fryer ?

Non, une cuisson au four traditionnel à 180°C fonctionne aussi, en surveillant le dorage du pain et la cuisson des fruits.

→ Comment éviter que le pain ne soit trop mouillé ?

Bien imbiber les tranches sans les laisser tremper trop longtemps, et choisir un pain épais ou légèrement rassis pour une meilleure tenue.

→ Peut-on préparer les fruits à l’avance ?

Oui, les fruits peuvent être coupés et mélangés au sirop d’érable juste avant la cuisson pour limiter leur oxydation et conserver toute leur fraîcheur.

Pain perdu pommes fraises

Pain moelleux caramélisé accompagné de fruits frais, crème glacée et touche de dulce de leche.

Durée de préparation
10 min
Durée de cuisson
12 min
Temps global
22 min
Présenté par Lisa: Lisa Durand

Type de plat: Petits-Déj & Brunch

Niveau de difficulté: Moyen

Origine culinaire: Française

Rendement obtenu: 4 Nombre de portions (4 portions généreuses)

Spécificités nutritionnelles: Végétarien

Liste des ingrédients

→ Base

01 2 œufs battus
02 125 ml de crème 15 %
03 1 cuillère à café d'extrait de vanille
04 1 cuillère à soupe de sucre à la cannelle
05 Tranches de pain belge de 3 à 4 cm d'épaisseur

→ Fruits

06 1 pomme pelée, coupée en quartiers
07 200 g de fraises fraîches, coupées en deux ou en quartiers
08 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
09 Jus de 1/2 citron
10 1 cuillère à café de sucre à la cannelle

→ Finition

11 2 tasses de crème glacée à la vanille
12 250 ml de Dulce de Leche
13 125 ml de bleuets frais
14 1 cuillère à café de sucre glace

Préparation

Étape 01

Préchauffer l’appareil à 190 °C.

Étape 02

Dans un grand bol, fouetter les œufs, la crème, l’extrait de vanille et 1 cuillère à soupe de sucre à la cannelle.

Étape 03

Tremper les tranches de pain des deux côtés dans la préparation.

Étape 04

Placer un papier parchemin perforé dans le panier, puis disposer les tranches de pain dessus.

Étape 05

Dans un récipient adapté au panier, mélanger les fraises, la pomme, le sirop d’érable, le jus de citron, et 1 cuillère à café de sucre à la cannelle.

Étape 06

Déposer le plat de fruits dans le deuxième panier. Cuire les deux paniers en même temps pendant 12 minutes à 190 °C, en retournant le pain et en remuant les fruits à mi-cuisson.

Étape 07

Réchauffer le Dulce de Leche 45 secondes au micro-ondes (600W).

Étape 08

Déposer les tranches de pain perdu dans des assiettes. Garnir avec les fruits chauds, une boule de crème glacée à la vanille, le Dulce de Leche chaud, les bleuets frais et saupoudrer de sucre glace.

Informations complémentaires

  1. Pour un résultat croustillant, veillez à utiliser du pain rassis ou légèrement séché.

Ustensiles à prévoir

  • Friteuse à air
  • Grand bol
  • Fouet
  • Plat résistant à la chaleur pour les fruits
  • Micro-ondes

Données allergènes

Vérifiez chaque composant pour déceler d’éventuels allergènes ; sollicitez l’avis d’un spécialiste si nécessaire.
  • Contient œufs, produits laitiers, gluten et peut contenir des traces de fruits à coque.

Informations nutritionnelles (par portion)

Ces données sont communiquées à titre informatif et ne constituent pas un avis professionnel de santé.
  • Apport calorique: 455
  • Teneur en lipides: 18.2 g
  • Quantité de glucides: 58.5 g
  • Protéines: 10.7 g