
Ce pain perdu pommes fraises revisite le goûter d’enfance en y ajoutant la gourmandise des fruits rôtis et la fraîcheur de la crème glacée. Idéal pour les matins paresseux ou un dessert express, il se prépare facilement grâce à la cuisson à la friteuse à air. L’association du Dulce de Leche et des fruits chauds fait toute la différence pour un résultat ultra réconfortant.
J’ai cuisiné ce pain perdu la première fois pour un brunch de Pâques improvisé avec mes enfants et il est vite devenu la star des dimanches matin chez nous.
Ingrédients
- Œufs battus : apportent du moelleux essentiel au pain perdu, choisissez-les bien frais pour une cuisson optimale
- Crème 15 pour cent : enrichit la texture, veillez à utiliser une crème fluide de qualité
- Essence de vanille : offre du parfum, préférez une version naturelle pour plus d’arômes
- Sucre à la cannelle : réhausse la gourmandise, un bon sucre à la cannelle maison c’est encore mieux
- Pain belge épais : essentiel pour absorber le mélange sans se déchirer, optez pour un pain brioché ou artisanal
- Pomme : apporte de la fraîcheur et de la douceur, prenez une variété à chair ferme comme la Granny Smith
- Fraises fraîches : pour le côté acidulé, préférez-les bien mûres et parfumées
- Sirop d’érable : pour un goût riche, choisissez du sirop pur catégorie A
- Jus de citron : équilibre le tout, une touche d’acidité contrebalance le sucré
- Crème glacée à la vanille : pour la gourmandise, une bonne glace artisanale sublime la recette
- Dulce de Leche : sauce caramélisée incontournable pour la note douce et lactée
- Bleuets : petite acidité supplémentaire, préférez-les bien charnus
- Sucre en poudre : touche finale professionnelle, tamisez-le avant usage
Instructions détaillées
- Préparation de l’appareil battu :
- Dans un grand bol, mélangez doucement les œufs, la crème, l’essence de vanille et une cuillère à soupe de sucre à la cannelle jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène
- Trempage du pain :
- Découpez des tranches épaisses de pain puis immergez-les minutieusement dans la préparation en veillant à bien imbiber chaque face pour garantir une cuisson uniforme
- Préparation du panier :
- Tapissez le panier de la friteuse à air d’un parchemin perforé pour faciliter le retrait et éviter que le pain n’attache
- Disposition du pain :
- Déposez les tranches de pain soigneusement sur le papier en laissant un peu d’espace autour pour que l’air circule et cuise chaque côté uniformément
- Préparation des fruits :
- Dans un bol adapté, rassemblez les pommes pelées et coupées, les fraises, le sirop d’érable, le jus de citron et le reste du sucre à la cannelle, mélangez pour bien enrober tous les morceaux
- Cuisson simultanée :
- Placez le bol de fruits dans un second panier de la friteuse si votre appareil le permet, sinon cuisez à la suite, lancez la cuisson à 375 degrés, faites cuire douze minutes, retournez le pain et brassez les fruits à mi-cuisson pour une caramélisation parfaite
- Chauffe du Dulce de Leche :
- Réchauffez la sauce au microondes quarante cinq secondes pour qu’elle devienne bien fluide et nappante
- Dressage :
- Disposez le pain perdu doré dans chaque assiette, surmontez immédiatement des fruits chauds, d’une belle boule de glace, verser le Dulce de Leche, parsemez de bleuets et saupoudrez légèrement de sucre en poudre

Mon ingrédient préféré ici c’est le Dulce de Leche, que je fais souvent maison, il apporte ce côté caramélisé inimitable et c’est ce que mes enfants réclament à chaque fois. Ce plat me rappelle les goûters chez ma grand-mère, quand nous partagions toujours une énorme assiette de pain perdu autour de la table.
Astuces de conservation
Conservez les restes de pain perdu dans une boîte hermétique au réfrigérateur, il se gardera deux jours maximum. Réchauffez les tranches soit à la poêle à feu doux pour qu’elles restent croustillantes soit à la friteuse à air quelques minutes. La garniture de fruits quant à elle supporte bien le congélateur séparément.
Remplacer les ingrédients
Si vous n’avez pas de pommes, remplacez-les par des poires ou même des pêches en saison. Les fraises surgelées dépannent très bien du moment qu’elles ne dégorgent pas trop. Pour une version sans lactose, prenez du lait végétal et une glace sorbet à l’eau. Le Dulce de Leche se remplace avec une sauce caramel maison.
Suggestions gourmandes
Servez ce pain perdu au brunch avec un café filtre corsé ou un bon chocolat chaud. Pour donner une dimension festive, parsemez de pralin et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche. Vous pouvez aussi accompagner d’un coulis de fruits rouges pour une version encore plus fruitée.
Petite histoire du pain perdu
Le pain perdu est une recette ancestrale présente dans toutes les cultures d’Europe, initialement conçue pour ne pas gâcher le pain rassis. Chaque famille y met sa touche locale et aujourd’hui il se réinvente avec toutes sortes de garnitures salées ou sucrées. Ici la fraise et la pomme rappellent la générosité des desserts du terroir français.

Ce pain perdu pommes fraises a le pouvoir de transformer n’importe quel brunch ou goûter en véritable moment de fête. À refaire à l’infini avec tous les fruits de saison !
Foire aux questions sur la recette
- → Quel type de pain utiliser pour ce dessert ?
Un pain belge épais, idéalement rassis, absorbe parfaitement la préparation et offre un résultat moelleux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur.
- → Peut-on remplacer la crème glacée à la vanille ?
Oui, une crème glacée au caramel, à la cannelle ou au yaourt se marie aussi très bien avec les fruits chauds de la garniture.
- → Faut-il impérativement cuire au air fryer ?
Non, une cuisson au four traditionnel à 180°C fonctionne aussi, en surveillant le dorage du pain et la cuisson des fruits.
- → Comment éviter que le pain ne soit trop mouillé ?
Bien imbiber les tranches sans les laisser tremper trop longtemps, et choisir un pain épais ou légèrement rassis pour une meilleure tenue.
- → Peut-on préparer les fruits à l’avance ?
Oui, les fruits peuvent être coupés et mélangés au sirop d’érable juste avant la cuisson pour limiter leur oxydation et conserver toute leur fraîcheur.