Pain Rôti Brie Canneberges Miel

Ce pain rôti au brie marié aux canneberges acidulées et touché de miel a accompagné mes apéritifs entre amis autant qu’un brunch du dimanche. Il est parfait pour les repas conviviaux où chacun vient défaire une bouchée fondante encore tiède du four.

J’ai découvert ce pain lors d’un automne pluvieux en cherchant une idée pour passer un reste de brie. Depuis il m’est impossible d’organiser un apéro sans que l’on me réclame ce pain garni.

Ingrédients

• Pain au levain ou pain rustique : la mie doit être dense mais aérée pour bien absorber le beurre et le miel
• Canneberges fraîches ou séchées : acidité vive ou douceur chaque type donne un résultat différent
• Brie : choisissez un fromage crémeux et bien fait avec la croûte fine pour une fonte parfaite
• Miel liquide : privilégiez un miel doux et floral pour ne pas masquer les autres saveurs
• Beurre doux : il aide le pain à griller et rend la croûte irrésistible
• Thym frais (optionnel) : parfum subtil il rehausse le sucré du miel et la douceur du brie
• Sel : accentue le goût du beurre et équilibre le sucre du miel, optez pour de la fleur de sel si possible

Instructions détaillées

Préparer le pain :

Posez le pain entier sur une planche avec un grand couteau bien tranchant. Entailler le pain en croisillons tous les deux à trois centimètres en gardant la base intacte. Ainsi le pain ne se défait pas et gardera sa jolie forme lors de la cuisson.

Farcir de brie et canneberges :

Prenez les cubes de brie et les canneberges, commencez à les glisser dans toutes les entailles. Il est important de bien répartir chaque morceau, enfoncez-les délicatement pour remplir chaque interstice, cela assure une fusion homogène à la cuisson.

Arroser de miel et beurre :

Faites fondre le beurre doucement, versez le beurre et le miel de façon uniforme sur le pain, insistant dans les rainures pour bien imprégner la mie. Utilisez une cuillère ou un pinceau pour atteindre tous les recoins.

Assaisonner :

Parsemez de thym frais et ajoutez une pincée de sel à la minute juste avant d’enfourner, cela réveille vraiment tous les arômes lors de la cuisson.

Cuisson :

Disposez le pain dans un plat beurré, couvrez de papier aluminium. Faites cuire vingt minutes à cent soixante quinze degrés puis retirez le papier, poursuivez dix minutes pour obtenir une croûte dorée et croustillante tandis que le brie sera bien coulant.

Servir :

Sortez du four, laissez reposer quelques minutes pour ne pas se brûler et servez au centre de la table. Chaque convive peut arracher un morceau et profiter de la chaleur du fromage fondu et du pain croustillant.

J’adore la manière dont le brie crémeux se fond dans chaque entaille. La première fois que j’ai partagé ce plat c’était chez mes grands-parents et il a instantanément réuni tout le monde autour de la table. Mon mari adore y ajouter des noisettes pour encore plus de croquant.

Astuces de conservation

Ce pain se conserve bien emballé dans du papier aluminium une journée mais il vaut mieux le consommer chaud. Si vous le réchauffez quinze minutes à cent soixante degrés il retrouve tout son moelleux.

Idées substitutions

Vous pouvez remplacer le brie par du camembert ou un fromage à pâte molle pour découvrir de nouvelles saveurs. Les canneberges séchées peuvent céder la place à des abricots moelleux ou des figues fraîches. L’essentiel est de garder une touche sucrée équilibrant le fromage.

Comment servir ce pain

Je le sers habituellement à l’apéritif, posé au centre d’une grande planche en bois accompagné de fruits frais et de noix. Il est aussi parfait pour brunch ou buffet, il disparaît toujours en premier.

Un peu d’histoire

Ce type de pain garni vient en grande partie des tables festives nord-américaines où les associations sucré salé autour du fromage fondu sont très appréciées. J’y retrouve toujours la convivialité d’un partage sans formalisme, chacun pioche une part selon son envie.

Essayez ce pain rôti lors de votre prochain apéritif convivial. Son mélange fondant sucré-salé séduira tous vos invités !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pain utiliser pour cette préparation ?

Un pain au levain ou rustique convient parfaitement, car il supporte bien la garniture sans se défaire.

→ Comment empêcher le pain de se casser en tranches ?

Il suffit de ne pas couper complètement la base du pain lors de l’incision, ainsi il garde sa structure.

→ Peut-on remplacer le brie par un autre fromage ?

Oui, un camembert ou un fromage crémeux à pâte molle fonctionne très bien et apporte d’autres saveurs.

→ Faut-il utiliser des canneberges fraîches ou séchées ?

Les deux options sont possibles ; les fraîches rendent le tout plus juteux, les séchées plus sucrées.

→ Comment servir pour un apéritif convivial ?

Servez directement à la sortie du four, laissez tiédir, puis invitez à tirer les morceaux pour apprécier la fusion de saveurs.

→ Le thym est-il indispensable ?

Le thym est facultatif mais il apporte une touche aromatique subtile qui rehausse le mélange miel-brie-canneberges.