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Le pain de viande à la dinde est une version saine et savoureuse du classique pain de viande. Juteux et tendre, il combine la dinde hachée avec des légumes frais et une délicieuse sauce tomate sucrée-salée qui en fait un plat familial aussi réconfortant que nutritif.
La première fois que j'ai préparé ce pain de viande, mon mari en a repris trois fois. Il est depuis devenu notre alternative favorite au pain de viande traditionnel.
Les ingrédients essentiels
- Dinde hachée: Choisir un mélange 93/7 pour plus de goût
- Légumes frais: Poivrons, carottes et oignons
- Chapelure sans gluten: Pour la texture parfaite
- Bouillon de poulet: Il garde la viande juteuse
- Œuf: Pour lier tous les ingrédients
- Sauce tomate: Un glaçage sucré-salé irrésistible
Instructions détaillées
- 1. Préparation des légumes
- Faire revenir les légumes à l'huile d'olive
- Assaisonner de sel et poivre
- Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres
- Ajouter l'ail en fin de cuisson
- Laisser refroidir complètement
- 2. Préparation du mélange
- Mélanger la dinde avec les légumes refroidis
- Ajouter la chapelure et l'œuf
- Incorporer le bouillon et les assaisonnements
- Bien mélanger à la main
- Vérifier l'assaisonnement
- 3. Formation et cuisson
- Préchauffer le four à 180°C
- Former un pain sur une plaque
- Cuire 30-35 minutes
- Vérifier la température interne (74°C)
- Préparer le glaçage pendant la cuisson
- 4. Finition et glaçage
- Mélanger ketchup, sirop d'érable et sauce Worcestershire
- Badigeonner le pain de viande
- Augmenter la température à 245°C
- Gratiner 3-4 minutes
- Parsemer de persil frais
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Dans ma famille, ce pain de viande est devenu notre solution préférée pour les soirs de semaine chargés. Les enfants adorent particulièrement la sauce sucrée-salée qui caramélise sur le dessus.
Le secret d'un pain de viande réussi réside dans la cuisson à la bonne température. J'ai appris qu'un thermomètre à viande est indispensable pour obtenir une texture parfaite.
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Les astuces de chef
- Ne pas trop travailler la viande
- Bien faire refroidir les légumes
- Laisser reposer avant de couper
Ce pain de viande à la dinde prouve qu'une version allégée peut être aussi savoureuse que l'original. Après des années de perfectionnement, je peux dire que cette recette satisfait aussi bien les gourmands que les adeptes d'une cuisine saine. Le plus gratifiant est de voir les visages surpris quand on révèle qu'il s'agit de dinde !
Questions fréquentes
- → Peut-on le préparer à l'avance ?
- Oui, formez le pain de viande et conservez-le cru au réfrigérateur jusqu'à 24h avant la cuisson.
- → Quelle dinde choisir ?
- Une dinde hachée avec 7-10% de matière grasse pour garantir moelleux et saveur.
- → Peut-on le congeler ?
- Oui, cuit et refroidi, il se congèle jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur.
- → Comment éviter qu'il soit sec ?
- Ne surcuisez pas, utilisez un thermomètre de cuisson et ajoutez suffisamment de légumes.
- → Quels accompagnements servir ?
- Purée de pommes de terre, légumes rôtis ou salade verte pour un repas complet.