Pâtes crémeuses thon fromage

Pâtes crémeuses au thon et La Vache qui rit sont le plat réconfortant par excellence pour les soirs pressés ou lorsque le frigo est presque vide. Toute la recette repose sur des ingrédients du placard et des astuces pour obtenir une texture ultra onctueuse sans prise de tête. J’adore ce genre de repas qui rassasie tout le monde avec une pointe de nostalgie.

Je garde ce plat pour les soirs où je rentre tard, tout le monde repart avec le sourire et les assiettes vides, c’est devenu un classique chez nous.

Ingrédients

• Pâtes type penne : elles accrochent bien la sauce et restent fermes, si vous choisissez une marque italienne vous aurez la meilleure texture
• Fromage type triangle style La Vache qui rit : pour apporter le crémeux, choisissez des portions bien fraîches pour une fonte parfaite
• Thon en conserve : riche en protéines, rapide à intégrer, essayez de prendre du thon à l’huile d’olive pour plus de saveur
• Julienne de légumes surgelée : apporte de la couleur et des fibres sans temps de découpe, préférez des mélanges avec carotte et courgette pour la douceur
• Oignon jaune : donne du goût doucement sucré, vérifiez qu’il est bien ferme et brillant
• Persillade séchée : accentue l’aromatique du plat, un bocal bien fermé garde tout son parfum
• Eau de cuisson des pâtes : la clé pour lier la sauce et avoir une texture nappante, gardez-en une petite louche à chaque fois

Instructions détaillées

Cuisson des pâtes :

Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur l’emballage, adaptez une minute de moins pour des pâtes al dente. Puis réservez une petite louche d’eau de cuisson et égouttez.

Préparation des oignons :

Épluchez un quart d’oignon jaune puis émincez-le en fines lamelles, ainsi il fondra vite à la cuisson et donnera du parfum.

Cuisson de la julienne et des aromates :

Chauffez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez aussitôt l’oignon émincé, la julienne de légumes surgelés et la pincée de persillade. Salez et poivrez, puis remuez le tout pendant huit à dix minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement colorés, une étape clé pour apporter du goût.

Assemblage et fonte du fromage :

Dès que les légumes sont bien fondants, incorporez les pâtes égouttées, le thon émietté, le fromage triangle en morceaux et l’eau de cuisson réservée. Poursuivez la cuisson en remuant doucement pendant une à deux minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que tout soit enrobé.

Finition et service :

Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, servez dans des assiettes creuses avec un peu de persil frais ou séché si vous en avez, ce petit plus fait toute la différence sur la présentation.

J’ai toujours adoré le parfum du thon chaud qui se marie avec le fromage fondant, ça me rappelle mes premières recettes étudiantes quand chaque ingrédient devait être facile à trouver et peu cher : une association de saveurs qui ne déçoit jamais à la maison.

Astuces de conservation

Ce plat se conserve deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement à la poêle avec une lichette d’eau ou de lait pour retrouver tout le crémeux, évitez le micro-ondes qui dessèche légèrement le fromage sur le dessus.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le thon par du maquereau en conserve ou du poulet cuit effiloché si besoin. Pour les légumes tout reste possible : courgettes, champignons, petits pois frais ou surgelés, la recette suit la saison et le contenu du congélateur.

Suggestions de service

Un filet de citron ou un zeste de citron frais juste avant de servir donne un coup de peps. Une salade verte croquante complète parfaitement ce plat et équilibre la richesse du fromage.

Petit point culture

Cette recette s’inspire des plats du placard typiquement français où le fromage fondu sublime n’importe quel reste de pâtes. La Vache qui rit fait partie des souvenirs d’enfance, et dans beaucoup de familles c’est ce petit plus gourmand dans les gratins et sauces rapides.

Un bon fromage triangle bien frais fond sans faire de grumeaux et nappe mieux les pâtes. À faire et refaire sans hésiter pour de vraies soirées réconfortantes !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pâtes est préférable pour cette préparation ?

Les penne sont idéales car elles retiennent bien la sauce crémeuse, mais d'autres types conviennent aussi.

→ Comment obtenir une texture bien crémeuse ?

Ajoutez le fromage triangle en fin de cuisson et mélangez avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.

→ Peut-on remplacer les légumes surgelés ?

Oui, privilégiez une julienne de légumes frais ou des légumes de saison coupés finement.

→ Quel poisson utiliser à la place du thon ?

Le saumon ou des miettes de maquereau fonctionnent aussi pour varier les saveurs.

→ Comment réhausser le goût du plat ?

Ajoutez quelques herbes fraîches, un filet d'huile d'olive ou une pointe de citron au moment de servir.