Cordon bleu riz sauté

Ce cordon bleu accompagné de riz sauté aux légumes croquants est l’un de ces plats réconfortants que j’adore préparer quand j’ai envie d’un repas rapide mais généreux. Il prend des raccourcis sans sacrifier les saveurs et plaît aussi bien aux petits qu’aux grands chez moi.

Il m’est arrivé de préparer ce plat lors d’une soirée improvisée avec des amis. Voir tout le monde se resservir en silence en était la meilleure récompense.

Ingrédients

• Cordon bleu frais : il apporte du caractère et ce côté ultra gourmand veillez à choisir un produit artisanal avec une panure dorée pour plus de goût
• Riz : choisissez un riz à grains longs pour un résultat bien détaché rincez-le avant cuisson pour éviter qu’il ne colle
• Petits pois surgelés : pour leur fraîcheur et leur couleur intense privilégiez ceux surgelés juste après récolte pour une saveur plus douce
• Carotte fraîche : apporte de la douceur et une petite touche de couleur choisissez-la ferme sans taches
• Courgette : pour la fraîcheur et la légèreté prenez-la bien ferme à peau lisse
• Ail relevé : c’est la base d’un riz sauté réussi choisissez une gousse bien dodue sans germe
• Curry en poudre : pour une touche d’exotisme choisissez un curry doux à mi-chemin entre épices et parfum

Instructions détaillées

Préparation des petits pois :

Ajoutez les petits pois dans un saladier préparez une casserole d’eau bouillante puis versez-la sur les petits pois et laissez-les attendrir trois minutes avant d’égoutter cette étape préserve leur couleur verte éclatante et leur texture fondante.

Cuisson du riz :

Mettez de l’eau à bouillir avec une pincée de sel ajoutez le riz puis laissez-le cuire selon les instructions sur le paquet égouttez-le soigneusement pour éviter qu’il ne détrempe la préparation finale.

Découpe des légumes :

Lavez la courgette puis coupez-la en petits cubes faites de même pour la carotte après l’avoir pelée optez pour des morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.

Préparation de l’ail :

Pelez un quart de gousse d’ail puis râpez-la finement faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle puis ajoutez-y l’ail râpé faites sauter pendant trente secondes en remuant pour dégager tout le parfum sans le brûler.

Sauté de légumes :

Ajoutez les dés de courgette et de carotte dans la poêle saupoudrez le curry du bout des doigts assaisonnez de sel et poivre puis faites revenir le tout huit à dix minutes en remuant souvent les légumes doivent rester légèrement croquants tout en étant dorés par endroit.

Ajout des petits pois et du riz :

Versez les petits pois égouttés puis le riz cuit dans la poêle mélangez bien l’ensemble et poursuivez la cuisson une à deux minutes pour que tous les ingrédients soient bien chauds et enrobés des saveurs du curry.

Cuisson du cordon bleu :

Pendant la dernière étape du riz préparez les cordons bleus en suivant les instructions du paquet surveillez pour obtenir une panure croustillante et un fromage filant à cœur.

Dressage :

Répartissez le riz sauté aux légumes dans les assiettes ajoutez le cordon bleu tout juste doré assaisonnez à votre goût avant de servir dégustez bien chaud.

La courgette est mon ingrédient préféré ici elle apporte une belle légèreté et se marie parfaitement avec la douceur du riz et le goût prononcé du cordon bleu. À la maison c’est souvent le premier légume que mes enfants acceptent sans grimace surtout caché dans ce plat tout en couleur.

Astuces de Conservation

Placez le riz sauté au réfrigérateur dans une boîte hermétique il reste savoureux deux jours maximum. Pour lui redonner tout son moelleux réchauffez-le doucement à la poêle avec une goutte d’eau. Le cordon bleu réchauffé au four ou à la poêle retrouve son croustillant à condition d’éviter le micro-ondes qui ramollit la panure.

Idées de Remplacement d’Ingrédients

Vous manquez de courgette ou de carotte remplacez-les par du poivron rouge ou des haricots verts coupés petits pour profiter d’autres saveurs et couleurs. Le curry peut céder sa place à un peu de curcuma ou à un mélange d’épices douces. Pour le riz essayez un riz parfumé comme le basmati cela apporte une touche encore plus festive.

Suggestions pour la Dégustation

Servez ce plat bien chaud avec une salade verte croquante et un filet de citron sur le cordon bleu pour réveiller le tout. Pour une version plus familiale ajoutez quelques brins de ciboulette ciselée sur le riz avant de servir cela apporte un peps inattendu.

Petite Histoire du Plat

Le cordon bleu trouve ses racines en Suisse et s’est invité avec succès dans la cuisine du quotidien en France. Ce plat est devenu l’allié des repas improvisés et le compagnon idéal d’un riz sauté vite fait bien fait. Chez moi il évoque des souvenirs de soirs d’hiver où l’on partageait tout le plat à même le plat de service en toute simplicité.

Ce plat restera sans doute l’une de vos options favorites pour des repas rapides, gourmands et conviviaux. Un classique à savourer pour réchauffer les cœurs.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un cordon bleu bien croustillant ?

Pour un cordon bleu croustillant, réchauffez-le au four plutôt qu'à la poêle ou au micro-ondes. La cuisson au four assure une panure dorée et plus ferme.

→ Comment éviter que le riz devienne collant ?

Après la cuisson du riz, rincez-le à l'eau froide puis égouttez bien avant de le faire sauter avec les légumes pour éviter qu'il ne colle.

→ Quels légumes puis-je ajouter au riz sauté ?

Vous pouvez varier selon vos envies : poivrons, brocolis ou maïs doux apportent couleurs et saveurs supplémentaires.

→ Astuce pour relever le riz sauté ?

Ajoutez une pincée de cumin, du gingembre râpé ou un trait de sauce soja pour personnaliser le goût du riz sauté.

→ Quand incorporer les petits pois ?

Ajoutez-les en fin de cuisson dans la poêle pour qu'ils restent tendres et conservent leur belle couleur verte.