riz cantonais crevettes courgettes

Ce riz cantonais aux crevettes et courgettes revisite un classique avec fraîcheur et couleur. Parfait pour un repas express et équilibré, il permet d’utiliser un reste de riz tout en ajoutant une belle dose de légumes, pour une alliance de simplicité et de saveurs sucrées salées.

La première fois que je l’ai préparée c’était pour un dîner rapide entre amis un soir d’été. Depuis c’est devenu un incontournable à la maison quand je veux faire plaisir sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients

• Riz cantonais : apporte la base réconfortante et nourrissante, choisissez un riz cantonais aux légumes pour plus de couleurs et de goût, comparez les étiquettes pour un minimum d’additifs
• Crevettes cuites : des protéines maigres riches en goût, préférez-les bien charnues et sans odeur pour la fraîcheur, pensez à demander au poissonnier des crevettes décortiquées pour gagner du temps
• Courgette : un légume doux et frais qui équilibre le plat, choisissez-la ferme et non tâchée pour garder son croquant
• Sauce soja sucrée : donne une belle touche caramélisée, vérifiez la liste des ingrédients pour éviter les sauces trop chargées en sucre
• Graines de sésame : ajoutent un croquant gourmand et une saveur torréfiée, optez pour des graines dorées pour l’aspect et le goût

Instructions détaillées

Préparer les courgettes :

Laver soigneusement la courgette puis la couper en cubes de taille régulière pour assurer une cuisson homogène. Si la peau est fine vous pouvez la garder pour plus de fibres. Mettre de côté.

Cuire les courgettes :

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajouter les courgettes, saler et poivrer. Les faire revenir doucement environ huit minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres tout en restant légèrement fermes, c’est ce qui apporte une bonne texture au plat.

Préparer les crevettes :

Décortiquer les crevettes si besoin puis les sécher délicatement avec du papier absorbant. Dans une deuxième poêle, chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter les crevettes puis arroser de sauce soja sucrée. Bien mélanger et laisser cuire entre trois et quatre minutes pour que la sauce épaississe enrobant bien chaque crevette. En fin de cuisson, saupoudrer de graines de sésame et mélanger de nouveau pour bien répartir.

Réchauffer le riz cantonais :

Réchauffer le riz cantonais selon les instructions du paquet, micro-ondes ou poêle. Égrener avec une fourchette pour qu’il reste bien détaché et éviter qu’il ne devienne collant.

Assembler et servir :

Disposer le riz chaud dans des assiettes creuses puis ajouter harmonieusement les courgettes sautées et les crevettes caramélisées au sésame par-dessus. Parsemer le tout d’une pincée supplémentaire de graines de sésame pour le contraste et servir immédiatement tant que c’est encore fumant.

J’ai un faible pour les graines de sésame grillées : le goût qu’elles dégagent rend chaque bouchée plus savoureuse. Lors d’un pique-nique en famille, mon fils a voulu en remettre sur son riz tellement il a adoré le léger croquant.

Conservation et préparation à l’avance

Cette recette peut se conserver jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour qu’elle reste moelleuse, ajoutez un filet d’eau lors du réchauffage au micro-ondes et mélangez bien. Je prépare parfois les courgettes et les crevettes à l’avance puis je réchauffe tout ensemble au dernier moment pour gagner encore plus de temps le soir venu.

Options pour varier selon ce que vous avez

Vous pouvez remplacer les courgettes par des poivrons rouges ou des petits pois selon la saison ou vos envies. Essayez aussi une sauce soja classique ou un trait de sauce huître. Les crevettes peuvent être remplacées par du poulet émincé ou du tofu mariné pour une version sans produits de la mer.

Astuces de service

Servez avec une salade de pousses d’épinard ou de jeunes herbes pour plus de fraîcheur. Parsemez de coriandre fraîche ou de quartiers de citron vert, et ajoutez éventuellement une noisette de gingembre râpé juste avant de servir pour relever le tout.

Petit clin d’œil culturel

Le riz cantonais traditionnel vient du sud de la Chine et s’adapte partout selon les ingrédients disponibles. J’adore y ajouter des légumes de saison ou des restes, cela en fait un plat universel à personnaliser selon chaque maison et chaque saison.

Laissez-vous tenter par cette version revisitée du riz cantonais, simple, rapide et pleine de saveurs. Il deviendra vite un classique de vos repas improvisés !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment cuire les courgettes pour qu'elles restent fondantes ?

Faites revenir les courgettes coupées en cubes dans un filet d'huile d'olive sur feu moyen pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore tendres.

→ Les crevettes doivent-elles être décortiquées avant cuisson ?

Oui, il est conseillé de décortiquer les crevettes pour qu'elles s'imprègnent bien de la sauce soja sucrée lors de la cuisson.

→ Peut-on utiliser du riz basmati à la place du riz cantonais ?

Oui, un riz basmati ou jasmin peut remplacer le riz cantonais, mais il n'aura pas le même goût légèrement parfumé d'œuf et légumes.

→ Comment obtenir des crevettes bien caramélisées ?

Faites sauter les crevettes avec la sauce soja sucrée sur feu moyen à vif et laissez réduire 3 à 4 minutes pour que la sauce épaississe.

→ À quel moment ajouter les graines de sésame ?

Les graines de sésame s'ajoutent en fin de cuisson des crevettes pour préserver leur croquant et révéler leur saveur.