Riz cantonais jambon œuf

Le riz cantonais est le plat dépanneur idéal pour transformer quelques restes du frigo en un vrai repas complet et satisfaisant. Parfait pour un soir de semaine ou quand on a envie de saveurs réconfortantes en toute simplicité, il plaît aux petits comme aux grands et demande peu d’ingrédients frais. C’est devenu ma recette incontournable pour vider le placard tout en enchantant la tablée.

J’ai goûté ma première version de riz cantonais lors d’un grand pique-nique familial et à chaque fois que j’en prépare aujourd’hui, l’odeur me ramène à ces souvenirs joyeux et simples de partage en plein air.

Ingrédients

• Riz : idéalement du riz long grain pour un résultat bien séparé, prenez un riz de qualité car il constitue la base du plat
• Petits pois surgelés : apportent couleur et douceur, pour garder leur belle texture choisissez-les bien verts, surgelés de préférence
• Jambon blanc en tranches : facile à effilocher, il apporte le côté salé, veillez à ce qu’il soit bien frais
• Œuf : pour apporter du moelleux et de l’onctuosité, choisissez-les bio ou plein air pour leur goût
• Beurre ou huile : pour cuire les œufs, privilégiez un beurre doux ou une huile neutre
• Sel et poivre : pour assaisonner, relever et équilibrer l’ensemble
• Un filet de sauce soja : pour ajouter une note asiatique, facultatif mais toujours apprécié

Instructions détaillées

Cuisson du riz :

Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau salée comme indiqué sur votre paquet puis égouttez soigneusement pour retirer tout excédent d’humidité indispensable pour un riz cantonais qui ne colle pas. Réservez le riz dans un plat pour qu’il refroidisse un peu.

Préparation des œufs :

Cassez l’œuf dans un bol, ajoutez une pincée de sel et un tour de moulin à poivre puis fouettez à la fourchette jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Cette étape assure une belle texture aérée.

Cuisson des œufs brouillés :

Chauffez une poêle antiadhésive sur feu doux, ajoutez une noisette de beurre ou un léger filet d’huile, versez l’œuf battu et mélangez avec une spatule en raclant bien le fond afin d’obtenir une cuisson douce et crémeuse. Les œufs doivent rester légèrement coulants pour plus de moelleux.

Assemblage du riz cantonais :

Sans retirer les œufs de la poêle, ajoutez au besoin un peu d’huile puis versez le riz cuit, les petits pois encore surgelés et le jambon découpé grossièrement. Mélangez délicatement l’ensemble à feu moyen pendant cinq minutes en veillant à bien enrober chaque grain de riz avec les œufs et à réchauffer tous les ingrédients. Dégustez sans attendre, avec ou sans un filet de sauce soja.

Quand je prépare ce plat, j’utilise si possible un jambon de mon artisan préféré autour de la maison. La qualité de la charcuterie fait vraiment la différence et j’adore le moment où tout le monde picore directement dans la poêle dès que c’est prêt, souvenirs garantis de rires en cuisine.

Conseils de conservation

Le riz cantonais peut être gardé dans une boîte hermétique jusqu’à trois jours au réfrigérateur. Pour le réchauffer, un simple passage à la poêle avec un soupçon d’eau ou un filet de sauce soja ravive sa texture et ses saveurs. Évitez de le conserver trop longtemps à cause du riz cuit qui peut sécher ou absorber les goûts du frigo.

Astuces pour substituer les ingrédients

Pas de jambon sous la main ? Restez créatif en remplaçant par du poulet rôti, des restes de rôti ou même du tofu pour une version végétarienne. Vous pouvez aussi intégrer des légumes de saison : carottes, cubes de poivron ou maïs pour varier les plaisirs.

Suggestions de service

Présentez le riz cantonais bien chaud, parsemé d’un peu de ciboulette ou de coriandre fraîche pour un boost de saveur. Il accompagne parfaitement un plat asiatique plus riche ou peut se déguster en solo lors d’un déjeuner rapide avec un thé vert ou une soupe miso.

Petit contexte culturel

Le riz cantonais s’inspire du fried rice chinois traditionnel mais chaque foyer adopte sa propre interprétation. C’est l’un des plats les plus adaptés à la cuisine du quotidien et il symbolise la convivialité et la modularité des recettes asiatiques adaptées au goût de chacun. Comme les grands classiques, il ne demande que de la générosité et de la simplicité.

Ce riz cantonais s’adapte à toutes vos envies et promet de faire l’unanimité à table. Idéal pour des repas rapides, gourmands, et toujours conviviaux !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des œufs bien baveux ?

Battez légèrement les œufs et cuisez-les à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils restent légèrement coulants.

→ Puis-je utiliser un autre jambon ?

Oui, vous pouvez remplacer le jambon blanc par du poulet ou des crevettes selon vos envies.

→ Faut-il cuire les petits pois à part ?

Il n'est pas nécessaire de cuire les petits pois à part, ils cuisent rapidement lors de l'assemblage avec le riz chaud.

→ Quel riz choisir pour ce plat ?

Un riz à grain long fonctionne parfaitement, mais un riz jasmin apportera plus de parfum.

→ Comment rendre ce plat plus parfumé ?

Ajoutez un filet de sauce soja, quelques gouttes d'huile de sésame ou de la ciboulette hachée en fin de cuisson.