Hachis parmentier saumon herbes

Ce hachis parmentier saumon et fines herbes est une revisite fraîche et colorée d’un grand classique familial Avec la douceur des pommes de terre la richesse fondante du saumon et le parfum subtil des herbes ce gratin fait toujours sensation à table C’est le plat réconfortant par excellence parfait pour rassembler ceux que vous aimez autour d’un repas généreux

La première fois que j’ai préparé ce plat c’était lors d’un dimanche pluvieux où il me restait du saumon à utiliser Maintenant chaque fois que je le sers l’odeur gourmande qui sort du four me rappelle ce moment de plaisir partagé

Ingrédients

• Pommes de terre : pour une purée onctueuse optez pour une variété spéciale purée type bintje choisissez-les fermes et sans tâche
• Saumon frais : choisissez des filets bien roses sans odeur pour plus de goût choisissez du saumon label rouge si possible
• Lait : il aide à détendre la purée un lait entier rendra la texture plus crémeuse
• Fromage ail et fines herbes : ce fromage apporte du fondant et son parfum inimitable vérifiez bien les étiquettes et privilégiez un fromage crémeux à base de lait frais
• Chapelure : elle donne un gratiné doré et croustillant préférez une chapelure fine maison pour un meilleur résultat
• Ciboulette (facultative) : pour une note herbacée fraîche utilisez-la fraîche pour profiter de son arôme délicat

Instructions détaillées

Préparer les pommes de terre :

Épluchez et coupez grossièrement vos pommes de terre Un bon épluchage permet d’éviter les filaments dans la purée Coupez en morceaux de taille uniforme pour une cuisson régulière

Cuire les pommes de terre :

Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole Plongez les pommes de terre Cuisez pendant quinze minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau

Préparer le saumon :

Pendant la cuisson des pommes de terre retirez la peau du saumon Coupez le poisson en gros cubes Essayez de choisir la partie la plus épaisse pour que les cubes tiennent à la cuisson Mettez de côté

Égoutter et écraser les pommes de terre :

Chauffez votre four à deux cents degrés Égouttez les pommes de terre Puis remettez-les dans la casserole ou dans un grand saladier Salez et poivrez Ajoutez le lait et le fromage ail et fines herbes Écrasez généreusement à la fourchette ou au presse purée jusqu’à l’obtention d’une purée bien moelleuse Travaillez encore la purée pour que le fromage se mélange parfaitement

Monter le plat :

Beurrez un plat à gratin Disposez au fond les gros cubes de saumon salez poivrez Versez la purée dessus et lissez bien la surface

Gratiner :

Couvrez toute la surface d’une couche de chapelure Ajoutez quelques noisettes de beurre si vous le souhaitez pour un gratin encore plus doré Placez au four pendant trente minutes à deux cents degrés jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée

Finition et dressage :

Sortez du four Laissez reposer un instant Parsemez de ciboulette fraîche ciselée juste avant de servir pour conserver toute sa puissance aromatique Servez chaud et régalez-vous

J’ai un faible pour la touche de fromage ail et fines herbes qui apporte une belle douceur Mon fils adore saupoudrer la ciboulette fraîche juste avant de servir Pour nous le parfum d’herbes qui s’en dégage signe la promesse d’un vrai moment en famille

Astuces de conservation

Conservez le plat dans son plat à gratin couvert au réfrigérateur deux jours maximum Il se réchauffe très bien au four couvert d’une feuille d’aluminium pour ne pas dessécher la purée Ce plat supporte aussi la congélation coupez-le en parts individuelles avant de le mettre au congélateur pour une organisation optimale

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite pour un plat plus économique Le fromage ail et fines herbes peut se troquer contre un fromage frais nature agrémenté d’herbes hachées maison Si vous n’avez pas de ciboulette le persil plat frais marche aussi très bien

Comment le servir

Ce plat fait un parfait plat principal servez-le avec une salade verte croquante citronnée Pour un repas de fête proposez-le en portion individuelle dans des mini-cocottes Il s’accorde aussi très bien avec des haricots verts vapeur au beurre

Origines et petites anecdotes

Le hachis parmentier vient du nom d’Antoine Parmentier qui a popularisé la pomme de terre à la table des Français Cette version au saumon donne un vent de fraîcheur aux traditions Le plat est devenu une spécialité dans ma cuisine lors des vacances en Bretagne où le poisson est toujours d’une qualité exceptionnelle

Ce plat simple et savoureux ravit toute la famille et s’invite volontiers sur la table des grands jours Pour encore plus de gourmandise variez les herbes ou changez de poisson selon vos envies

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de saumon utiliser pour ce plat ?

Le saumon frais est idéal, mais vous pouvez aussi choisir du saumon surgelé après décongélation.

→ Peut-on remplacer le fromage ail & fines herbes ?

Oui, un fromage frais nature ou une version aux herbes différentes s’adapte très bien à la préparation.

→ Comment obtenir une purée bien onctueuse ?

Ecrasez les pommes de terre lorsqu'elles sont bien chaudes, en incorporant progressivement lait et fromage frais.

→ La ciboulette est-elle indispensable ?

La ciboulette apporte un arôme subtil, mais elle reste facultative selon vos goûts ou vos disponibilités.

→ Comment obtenir une belle croûte dorée ?

La chapelure déposée sur la purée et quelques noisettes de beurre permettent un gratin doré et croustillant.