Samoussas sardines fromage frais

Ces samoussas sardines et fromage frais sont une petite merveille que j’adore servir en apéritif ou en dîner léger. L’alliance du fondant du fromage avec le peps des sardines, le citron et la tomate séchée donne une recette savoureuse, ultra simple à préparer, même lorsque je manque de temps.

La première fois que j’ai préparé ces samoussas, c’était pour un pique-nique improvisé entre amis au printemps — ils ont disparu en dix minutes ! Je les refais souvent car tout le monde les réclame dès que j’annonce un apéro maison.

Ingrédients

• Feuilles de brick : Leur croustillant doré est incontournable. Choisissez-les bien souples pour éviter les déchirures.
• Fromage frais : Apporte douceur et liant. Préférez-le épais, type fromage à tartiner.
• Tomates séchées : Saveur concentrée et légèrement acidulée. Égouttées et souples de qualité.
• Sardines sans arêtes : Goût marin puissant et simplicité. Bien égouttées et vérifiées sans arêtes.
• Citron jaune : Zestes pour réveiller la garniture. Non traité si possible.
• Salade mélangée : À servir frais avec les samoussas pour le contraste croquant.

Instructions détaillées

Préchauffage et préparation des tomates séchées :

Préchauffez le four à 200°C. Égouttez soigneusement les tomates séchées puis coupez-les très finement.

Préparation de la garniture :

Dans un grand bol, mélangez le fromage frais, les sardines égouttées, les tomates séchées et les zestes de citron. Salez, poivrez, mélangez à la fourchette pour obtenir une texture homogène.

Préparation des feuilles de brick :

Coupez les feuilles de brick en deux pour obtenir des demi-lunes. Travaillez rapidement pour éviter qu’elles ne sèchent.

Garnissage des samoussas :

Huilez légèrement chaque demi-feuille. Déposez une cuillerée de farce sur le bord, rabattez la base et pliez en triangle en enfermant la farce. Répétez jusqu’à épuisement de la farce.

Cuisson au four :

Placez les samoussas sur une plaque tapissée. Enfournez 15 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Service avec la salade :

Servez aussitôt, juste tiède, avec une salade fraîche assaisonnée et une vinaigrette citronnée ou sauce légère.

Cela me rappelle la cuisine de mon enfance où chaque samoussa était préparé à quatre mains avec ma maman juste avant les soirées tapas en famille.

Conservation

Ces samoussas se conservent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour retrouver tout leur croustillant, passez-les cinq minutes au four à 180°C avant de servir.

Variations et substitutions

Remplacez les sardines par du thon ou du maquereau, ou les tomates séchées par du poivron mariné ou des câpres pour varier les saveurs.

Suggestions de service

Servez-les en entrée avec une salade et une vinaigrette au citron, ou à l’apéritif avec un yaourt citronné ou un dip à la moutarde. Pour un repas, accompagnez d’une soupe froide ou d’un taboulé.

Contexte culturel

Le samoussa est un incontournable des apéros méditerranéens et nord-africains. Sa forme triangulaire et sa pâte fine sont symboles de partage, et la version à la sardine rappelle les saveurs de la Méditerranée familiale.

Ces samoussas se dégustent aussi bien en apéritif qu’au dîner avec une belle salade croquante. Essayez-les, ils feront sensation à chaque fois !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des samoussas bien croustillants ?

Badigeonnez légèrement les feuilles de brick avec de l'huile avant le pliage. Une cuisson au four à bonne température garantit une texture dorée et croustillante.

→ Peut-on varier la garniture ?

Oui, vous pouvez intégrer des herbes fraîches, remplacer les sardines par du thon ou ajouter des épices selon vos envies.

→ Comment servir les samoussas pour une entrée ?

Accompagnez-les d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse de la farce.

→ Quel fromage utiliser pour plus de crémeux ?

Le fromage frais est idéal, mais vous pouvez tester la ricotta ou une brousse pour une texture encore plus onctueuse.

→ Des astuces pour le pliage des samoussas ?

Coupez la feuille de brick en deux, déposez la garniture sur le bord, puis pliez en triangles en rabattant successivement la feuille de bas en haut.