Roulé pâte à tartiner facile

Le roulé à la pâte à tartiner fait partie de ces desserts régressifs qui transforment n’importe quel goûter en une fête. Sa génoise moelleuse et son cœur fondant font le bonheur des enfants comme des adultes, et il se prépare en un clin d’œil, même quand on ne possède qu’un simple fouet et une plaque de cuisson. C’est l’une de mes recettes doudou préférées pour une pause sucrée, surtout après une longue journée.

Je me souviens avoir préparé ce roulé lors d’un dimanche pluvieux avec un fond de pâte à tartiner à finir. Depuis ce jour-là il est devenu mon incontournable pour les anniversaires improvisés ou les goûters gourmands.

Ingrédients

• Œufs : apportent du moelleux et de la légèreté pour une génoise aérienne choisissez-les frais de préférence
• Farine de blé : garantit la tenue de la pâte préférez une farine fluide pour éviter les grumeaux
• Sucre en poudre : sucre le biscuit tout en aidant à stabiliser les blancs mon astuce est d’utiliser un sucre très fin pour une texture parfaite
• Levure chimique : permet à la génoise de gonfler et d’être bien légère veillez à la conserver bien fermée pour préserver son efficacité
• Pâte à tartiner : le cœur fondant incontournable choisissez votre marque favorite ou une version maison pour plus de saveur

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Préchauffez le four à cent quatre-vingts degrés Celsius. Mélangez la farine et la levure avec une pincée de sel puis tamisez bien l’ensemble à l’aide d’une passoire fine afin d’obtenir une texture homogène et aérienne.

Monter les blancs :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Placez les blancs dans un grand saladier propre avec une pincée de sel puis fouettez-les à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et fermes.

Incorporer le sucre :

Quand les blancs montent et commencent à former des pics ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant de battre pour obtenir une meringue brillante et bien ferme cela va garantir la légèreté du biscuit.

Ajouter les jaunes :

Baissez la vitesse du batteur ajoutez les jaunes d’œufs un à un et fouettez encore quelques secondes pour bien les incorporer à la meringue.

Incorporer les ingrédients secs :

Versez doucement la farine et la levure tamisées sur la préparation puis mélangez délicatement à la spatule pour garder tout le volume et la légèreté obtenus précédemment.

Cuire la génoise :

Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis égalisez la surface à l’aide d’une spatule. Enfournez pour dix à douze minutes la génoise doit rester souple et légèrement dorée pour permettre un roulage sans casser.

Démouler et rouler :

Sortez la génoise du four puis retournez-la sans attendre sur un torchon propre et légèrement humide. Retirez le papier sulfurisé délicatement repliez un coin du torchon et roulez la génoise sur elle-même pendant qu’elle est encore tiède pour donner la forme du roulé.

Garnir de pâte à tartiner :

Déroulez la génoise puis étalez généreusement la pâte à tartiner sur toute sa surface. Utilisez le torchon pour rouler à nouveau le biscuit en boudin bien serré afin que la garniture se répartisse parfaitement.

Décorer et servir :

Faites légèrement chauffer un peu de pâte à tartiner pour la rendre plus fluide puis nappez le dessus du roulé pour le décorer. Coupez des tranches épaisses et savourez sans attendre ce moment gourmand.

La pâté à tartiner est toujours l’ingrédient star de la maison. Je me souviens encore du sourire de ma fille la première fois où elle a aidé à étaler la pâte partout avec ses petites mains elle en avait autant sur le visage que sur le gâteau. Ce sont ces petits moments de cuisine partagée qui me font aimer encore plus ce roulé plein de douceur.

Astuces de conservation

Ce roulé se conserve dans du film alimentaire jusqu’à deux jours à température ambiante à l’abri de la chaleur. Pour une texture toujours moelleuse emballez-le soigneusement surtout si vous le préparez à l’avance. Si vous souhaitez le garder plus longtemps vous pouvez le placer au réfrigérateur mais pensez à le sortir une trentaine de minutes avant dégustation afin qu’il retrouve sa tendreté.

Variantes et substitutions

À la place de la pâte à tartiner classique laissez-vous tenter par un fourrage à la confiture d’abricot ou de framboise pour une version fruitée et acidulée. Il est également possible d’utiliser une pâte à tartiner pralinée ou une version maison pour un goût plus authentique. Les intolérants au gluten peuvent remplacer la farine de blé par un mélange spécifique pour pâtisserie sans gluten avec des résultats tout aussi moelleux.

Idées de présentation

Pour une touche festive saupoudrez le roulé d’un voile de sucre glace ou parsemez-le de noisettes torréfiées sur la pâte à tartiner fondue. Coupé en petites bouchées il fera sensation sur un buffet d’anniversaire. J’aime aussi le proposer avec un coulis de fruits rouges pour ajouter une note acidulée qui équilibre le côté sucré du gâteau.

Petite histoire du roulé

Le roulé à la pâte à tartiner s’inspire du traditionnel biscuit roulé de nos grands-mères souvent garni de confiture. Cette version moderne avec pâte à tartiner fait le bonheur des gourmands depuis que les pâtes chocolatées font partie de nos placards. C’est la recette parfaite pour transmettre le goût des desserts maison aux nouvelles générations.

Simple, rapide et généreusement gourmand ce roulé fera le bonheur de toute la famille lors des goûters et fêtes improvisées. Laissez libre cours à votre créativité pour varier les garnitures et amusez-vous à le préparer avec les enfants !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une génoise bien moelleuse ?

Montez les blancs en neige ferme et incorporez délicatement les autres ingrédients pour garder la légèreté.

→ Comment éviter que le biscuit ne craque lors du roulage ?

Démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le alors qu’il est encore tiède pour plus de souplesse.

→ Peut-on remplacer la pâte à tartiner ?

Oui, essayez de la confiture ou une ganache au chocolat pour varier les plaisirs.

→ Combien de temps se conserve ce dessert ?

Dégustez de préférence le jour même, ou conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

→ Une astuce pour une garniture bien fondante ?

Faites chauffer légèrement la pâte à tartiner avant de l’étaler sur le biscuit encore tiède.