Salade avocat concombre pois chiches

Cette salade avocat, concombre et pois chiches est devenue mon option rapide les soirs d’été où l’on veut manger équilibré sans passer des heures en cuisine. On retrouve la fraîcheur des légumes, le crémeux de l’avocat et le goût intense du jambon cru qui donne tout son caractère à la recette.

J’ai imaginé cette salade après avoir cherché une idée pour consommer plus de légumineuses mais sans tomber dans la monotonie des salades classiques. Après plusieurs essais, celle-ci s’est imposée comme une favorite à la maison, surtout quand il fait chaud.

Ingrédients

• Pois chiches cuits : ils apportent des protéines végétales et de la consistance, prendre des pois chiches en bocal pour gagner du temps
• Jambon cru Prosciutto : deux tranches pour le côté salé et raffiné, choisir un jambon de qualité, fine tranche
• Salade mélange : une poignée pour la base de la salade, préférer les pousses jeunes pour plus de douceur
• Avocat : un demi avocat pour la note crémeuse, choisir un avocat mûr, il doit céder légèrement sous la pression du doigt
• Concombre : un quart de concombre pour la fraîcheur et le croquant, penser à choisir un concombre ferme avec une peau lisse
• Tomates cerises : cent grammes pour leur douceur et leur couleur, prendre des tomates bien rouges et fermes, cela fait la différence

Instructions détaillées

Préparer les pois chiches :

Égouttez soigneusement les pois chiches puis rincez-les sous l’eau froide, cela évite leur goût légèrement farineux et les rend plus digestes

Couper les légumes :

Lavez le concombre et coupez-le en petits dés pour une texture homogène, chaque bouchée doit combiner tous les ingrédients. Coupez les tomates cerises en deux pour révéler leur jus et faciliter la dégustation. Épluchez l’avocat, retirez le noyau et coupez la chair en tranches ou dés selon votre préférence afin qu’elle se répartisse bien dans la salade

Assembler la salade :

Dans une grande assiette, déposez une poignée de mélange de salade en formant une base. Ajoutez les pois chiches égouttés, puis les dés de concombre, les demi-tomates cerises, les tranches de jambon cru et enfin l’avocat en morceaux. Versez la vinaigrette de votre choix par-dessus, maison ou toute prête selon l’envie, salez, poivrez juste avant de servir pour préserver le croquant des ingrédients

L’avocat est clairement mon péché mignon dans cette recette, sa douceur équilibre le côté salé du jambon et rend cette salade irrésistible. Je me souviens d’un pique-nique au parc où cette salade a fait l’unanimité, même chez les enfants qui d’habitude n’aiment pas les pois chiches.

Astuces de conservation

Cette salade se conserve très bien durant vingt-quatre heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique, MAIS gardez la vinaigrette à part et ajoutez-la juste avant de déguster pour conserver le croquant. Si vous voulez préparer en avance, coupez l’avocat au dernier moment pour éviter qu’il ne noircisse.

Substituts d’ingrédients

Il n’y a pas de jambon cru, vous pouvez utiliser du poulet rôti émincé ou des cubes de feta pour une version végétarienne. Pour varier, ajoutez des graines de courge ou quelques olives noires, elles s’accordent très bien avec le mélange. En dehors des tomates cerises, on peut remplacer par des dés de poivron pour changer les couleurs et le goût selon les saisons.

Suggestions de service

Servez la salade en entrée pour un repas plus élaboré ou en plat principal accompagnée d’une tranche de pain complet grillée. Pour un repas pique-nique ou à emporter, mettez chaque ingrédient dans son compartiment et assemblez au moment de manger. Cette salade va aussi très bien avec un filet de citron ou une vinaigrette au yaourt pour changer des classiques.

Cette salade allie gourmandise et équilibre, idéale en toute saison. Lancez-vous et adaptez-la selon vos envies !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment préparer l'avocat sans l'abîmer ?

Pelez délicatement l'avocat et coupez-le en deux, puis en fines tranches pour préserver sa texture.

→ Quel assaisonnement privilégier ?

Une vinaigrette à base d'huile d'olive, citron ou vinaigre balsamique relève bien les saveurs, mais restez léger.

→ Peut-on remplacer le jambon cru ?

Oui, essayez du poulet rôti, du tofu fumé ou laissez-le de côté pour une version végétarienne.

→ Faut-il cuire les pois chiches ?

Utilisez des pois chiches déjà cuits, bien rincés et égouttés pour plus de rapidité et de praticité.

→ Comment apporter du croquant à la salade ?

Ajoutez des graines de courge ou quelques noix concassées selon vos préférences.