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La salade Cobb au poulet grillé réinvente le grand classique américain en une version paléo délicieuse et nourrissante. Ce plat complet combine harmonieusement des morceaux de poulet parfaitement assaisonnés, du bacon croustillant, des œufs durs soyeux et un avocat crémeux, le tout rehaussé par une vinaigrette miel-moutarde irrésistible prête en un instant.
J'ai découvert cette version paléo de la salade Cobb lors d'un atelier cuisine axé sur l'alimentation saine. Dès la première bouchée, j'ai été conquise par l'équilibre parfait entre la tendreté du poulet, le croquant du bacon et la douceur de l'avocat, le tout lié par cette vinaigrette légèrement sucrée qui change des classiques.
Les ingrédients essentiels
- Poulet (poitrines désossées sans peau): Choisissez des pièces de taille uniforme pour une cuisson homogène
- Bacon: Préférez une version sans nitrates pour respecter les principes paléo
- Œufs durs: Leur onctuosité apporte une richesse satisfaisante
- Avocat: Sa texture crémeuse contraste avec le croquant des autres ingrédients
- Miel cru: Il apporte une douceur naturelle à la vinaigrette
- Moutarde de Dijon: Son piquant équilibre parfaitement le miel
- Huile d'avocat: Sa neutralité et ses bienfaits nutritionnels en font l'huile idéale
Instructions détaillées
- 1. Préparation des éléments de base :
- Faites cuire le bacon au four à 200°C sur une plaque tapissée de papier sulfurisé
- Disposez les tranches sans les superposer pour une cuisson uniforme
- Comptez environ 20 minutes jusqu'à la texture souhaitée
- Pendant ce temps, faites bouillir les œufs pendant 9 minutes puis plongez-les en eau glacée
- Cette organisation préalable facilite l'assemblage final de la salade
- 2. Préparation de la vinaigrette miel-moutarde :
- Dans un bol, mélangez le miel cru et la moutarde de Dijon
- Ajoutez le jus de citron frais ou le vinaigre blanc
- Incorporez l'huile d'avocat progressivement en fouettant
- Assaisonnez de sel et poivre selon votre goût
- Pour une texture parfaitement lisse, utilisez un mixeur plongeant
- 3. Cuisson du poulet grillé :
- Mélangez les épices sèches: sel, poivre, ail et oignon en poudre
- Assaisonnez généreusement le poulet sur toutes les faces
- Préchauffez votre gril ou poêle à feu moyen-vif
- Badigeonnez légèrement d'huile la surface de cuisson
- Grillez environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète
- Vérifiez que la température interne atteint 74°C
- Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de le trancher
L'art de l'assemblage
La salade Cobb est traditionnellement présentée avec tous les ingrédients disposés en rangées distinctes sur un lit de verdure, créant un effet visuel spectaculaire. Cette présentation permet non seulement d'apprécier la variété des couleurs et textures, mais aussi de laisser chaque convive composer sa bouchée parfaite selon ses préférences.
La flexibilité des légumes verts
Bien que la laitue romaine soit traditionnellement utilisée, cette version paléo s'adapte à toutes les verdures disponibles. Le kale massé apporte une dimension nutritionnelle supplémentaire, tandis qu'un mélange de jeunes pousses offre une variété de textures et de saveurs. L'important est de choisir des feuilles fraîches et croquantes qui soutiendront le poids des autres ingrédients.
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Cette salade est devenue mon choix de prédilection pour les repas en plein air. Je prépare tous les éléments à l'avance et j'assemble la salade sur place, impressionnant mes amis avec ce repas complet qui ne ressemble en rien à une "simple salade".
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Cette salade Cobb au poulet grillé illustre parfaitement comment une alimentation saine peut être synonyme de plaisir et de satisfaction. Elle démontre qu'en respectant les principes paléo, on peut créer des plats gourmands qui rivalisent avec leurs homologues traditionnels, tout en offrant un profil nutritionnel optimal. Chaque bouchée est une célébration de saveurs authentiques et d'ingrédients de qualité qui nourrissent aussi bien le corps que l'esprit.
Questions fréquentes
- → Comment rendre cette recette compatible Whole30 ?
- Remplacez le miel dans la vinaigrette par 1 cuillère à soupe de dattes mixées avec un peu d'eau.
- → Peut-on préparer certains éléments à l'avance ?
- Oui, le poulet, le bacon et les œufs peuvent être préparés jusqu'à 2 jours à l'avance.
- → Quelle est la meilleure méthode pour cuire le bacon ?
- Au four à 200°C sur du papier cuisson pendant 20 minutes pour un résultat croustillant sans surveillance.
- → Comment conserver les restes ?
- Gardez les ingrédients séparés et la vinaigrette à part, ils se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
- → Quel type de salade utiliser ?
- La romaine est traditionnelle, mais un mélange avec du kale ou d'autres verdures fonctionne parfaitement.