Salade césar saumon savoureuse

La salade césar au saumon est la solution parfaite quand vous souhaitez apporter une touche élégante à un classique tout en gardant un repas frais et complet. J’adore réaliser cette version lorsque j’ai du saumon de qualité sous la main et que l’envie d’un plat gourmand et facile à assembler se fait sentir. Le croquant du pain doré et la douceur de la sucrine se marient à merveille avec la richesse du saumon et la fraîcheur d’un filet de citron.

Elle plaît toujours à mes amis quand je la prépare pour un brunch elle a même réconcilié certains avec la salade qui pensaient ne pas aimer les plats frais.

Ingrédients

• Saumon frais : il apporte des protéines et une texture moelleuse choisissez-le bien brillant aux arêtes fermes et à l’odeur douce
• Salade sucrine : apporte croquant et fraîcheur préférez les feuilles bien fermes et vert vif
• Parmesan en copeaux : donne du relief par ses arômes fruités optez pour un morceau à râper vous-même et non du parmesan prédécoupé pour plus de saveur
• Pain de campagne tranché : pour réaliser des croûtons dorés privilégiez un pain à la mie dense et légèrement rassis il sera plus croustillant après cuisson
• Sauce caesar : pour toute la gourmandise choisissez une bonne sauce du commerce ou maison si vous avez le temps
• Citron jaune : une touche d’acidité qui équilibre le plat choisissez un citron lourd et parfumé il donnera plus de jus

Instructions détaillées

Préparation des croûtons :

Coupez une tranche de pain de campagne en petits dés puis faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive sur feu vif. Remuez régulièrement pour qu’ils dorent de tous les côtés cela prendra environ cinq minutes. Une fois dorés égouttez-les sur un papier absorbant pour enlever l’excédent de gras.

Cuisson du saumon :

Utilisez la même poêle pour économiser la vaisselle et accentuer le goût Faites chauffer un nouveau filet d’huile d’olive sur feu moyen. Déposez le saumon côté peau contre la poêle salez et poivrez. Laissez-le griller sans le bouger pendant six minutes il doit avoir une belle couleur dorée à l’extérieur et rester tendre. Retirez-le et émiettez-le délicatement.

Préparation de la sucrine :

Pendant la cuisson du saumon lavez soigneusement la salade puis essorez-la. Coupez-la en gros morceaux pour qu’elle se tienne bien à la fourchette tout en gardant du croquant.

Assemblage de la salade :

Dans une grande assiette disposez la sucrine puis le saumon émietté. Parsemez de copeaux de parmesan ajoutez les croûtons dorés. Nappez le tout de sauce Caesar puis versez un filet de jus de citron frais. Servez aussitôt pour profiter du contraste de textures.

Cette salade a toujours eu un petit effet festif chez moi la première fois je l’ai servie pour impressionner ma belle-sœur qui adore le saumon c’est devenu notre classique d’été dès qu’on reçoit du monde ce parmesan râpé devant les invités fait toujours son petit effet.

Astuces de conservation

Gardez la salade et les croûtons séparés si possible pour conserver tout le croquant. Le saumon et la sucrine déjà cuits peuvent être stockés dans des boîtes hermétiques deux jours maximum au réfrigérateur. Ajoutez la sauce au dernier moment pour éviter que tout ne devienne mou.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la sucrine par une laitue romaine ou un mélange de jeunes pousses pour varier les textures et les goûts. Si vous n’avez pas de pain de campagne, un pain complet ou un pain aux céréales fonctionne très bien aussi. La sauce Caesar peut être faite maison avec du yaourt et des anchois si vous cherchez une version plus légère.

Idées de présentation

Servez la salade directement dans de grandes assiettes creuses pour un effet bistrot. Pour une version apéritive, vous pouvez la proposer en verrines en alternant couches de salade, saumon et croûtons. Un supplément de parmesan râpé à table est toujours le bienvenu pour ceux qui en raffolent.

Petit mot d’histoire

La salade Caesar a été inventée dans les années 1920 par un restaurateur italien du nom de Caesar Cardini basé au Mexique. L’ajout du saumon est une variante moderne, très populaire dans le nord de l’Europe et au Canada. Elle apporte une touche de raffinement et de fraîcheur inégalée à cette grande classique.

Essayez cette salade pour un repas à la fois raffiné et facile à préparer. Elle saura séduire tous vos convives en toutes saisons.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel saumon choisir pour ce plat ?

Privilégiez un filet de saumon frais et épais pour une saveur optimale et une chair moelleuse.

→ Comment rendre les croûtons bien dorés ?

Utilisez du pain de campagne, coupez-le en dés puis faites-les dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, en remuant.

→ Peut-on remplacer la sucrine ?

Oui, remplacez-la par de la romaine ou un mélange de jeunes pousses pour varier les textures.

→ Quel accompagnement servir ?

Une tranche de pain grillé ou des frites de patate douce complètent bien ce plat.

→ La sauce césar est-elle essentielle ?

Elle apporte une note crémeuse et relevée mais peut être remplacée par une vinaigrette légère à base de yaourt et citron.