Salade Lentilles Corail Carottes

Cette salade de lentilles corail aux carottes est l’exemple parfait de la recette fraîcheur à préparer toute l’année aussi bien en déjeuner léger qu’en accompagnement coloré pour un dîner entre amis. Sa texture fondante et croquante, relevée d’une vinaigrette citronnée, donne envie d’y revenir encore et encore. C’est le genre de plat qui me sauve souvent quand l’inspiration manque ou lors de grosses chaleurs : elle plaît à tout le monde sans demander trop d’efforts.

Je me rappelle la première fois que je l’ai improvisée pour une pause déjeuner express j’ai été bluffée par sa simplicité et depuis elle m’accompagne souvent en terrasse lors des beaux jours.

Ingrédients

• Lentilles corail : elles cuisent rapidement et apportent une douceur naturelle préférez celles sans brisures pour une meilleure tenue
• Carottes moyennes : leur croquant rend la salade plus gourmande choisissez-les fermes et sans tache
• Échalote : elle réveille le goût de l’ensemble optez pour une échalote bien charnue
• Coriandre fraîche : pour un vrai parfum d’ailleurs prenez-la bien verte et odorante
• Jus de citron : il donne du peps à la salade privilégiez un citron bien juteux pour la vinaigrette
• Huile d’olive : elle enrobe les ingrédients de saveur choisissez une huile douce extra vierge si possible
• Sel : il sublime les saveurs utilisez-en modérément pour garder l’équilibre
• Poivre : relève la finale préférez-le fraîchement moulu pour plus d’arôme

Instructions détaillées

Préparer les lentilles :

Rincez rapidement les lentilles corail sous l’eau froide pour enlever toute impureté puis égouttez-les bien et mettez-les de côté

Cuire les lentilles :

Versez les lentilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée laissez-les cuire sur feu doux dix minutes à petits frémissements surveillez pour qu’elles restent tendres mais ne deviennent pas pâteuses cela fait toute la différence dans la texture finale

Égoutter et refroidir :

Transférez les lentilles cuites dans une passoire et passez-les sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson puis laissez complètement refroidir car il ne faut pas qu’elles cuisent les légumes frais du saladier

Préparer les légumes :

Pendant que les lentilles refroidissent râpez les deux carottes épluchées finement et émincez l’échalote en petits dés cela donnera de la couleur et du croquant à la salade

Assembler la salade :

Dans un saladier réunissez les carottes râpées avec l’échalote ajoutez les lentilles bien refroidies puis ciselez la coriandre fraîche et ajoutez-la à la préparation

Préparer la vinaigrette :

Dans un petit bol mélangez énergiquement le jus du citron avec l’huile d’olive ajoutez sel et poivre à votre convenance la sauce doit être bien homogène et lumineuse

Assaisonner et touiller :

Versez la vinaigrette sur la salade mélangez doucement pour enrober chaque ingrédient sans trop écraser les lentilles cela préserve la texture délicate de l’ensemble

Dresser la salade :

Servez dans de jolis bols ou sur une assiette plate puis ajoutez quelques feuilles de coriandre ou des graines torréfiées pour la touche raffinée selon vos envies

Parfaite à préparer en avance elle garde sa fraîcheur longtemps au réfrigérateur. Le parfum de la coriandre fraîche est ce qui change tout c’est mon ingrédient fétiche dans cette recette et souvent il me rappelle les grands déjeuners sur la terrasse avec mes proches chacun personnalisant sa portion avec d’autres herbes selon son humeur.

Astuces de conservation

Conservez la salade de lentilles corail carottes dans une boîte hermétique au réfrigérateur elle restera fraîche et savoureuse durant deux jours la vinaigrette peut se préparer à l’avance mais il vaut mieux l’ajouter juste avant de servir pour préserver les textures

Idées de substitutions

Remplacez la coriandre par du persil plat ou de la menthe pour modifier la subtilité du plat et si vous n’avez pas d’échalote essayez avec un oignon doux râpé l’ajout de graines de tournesol grillées est aussi une belle option pour varier les plaisirs

Présentation et service

Servez cette salade bien froide en entrée ou en plat principal accompagnée de quelques crackers ou d’un morceau de fromage frais lors des repas d’été elle se transforme aussi en garniture pour des wraps végétariens ou des lunch box

Contextes et histoire

La salade de lentilles corail est très populaire dans de nombreux foyers car elle puise ses racines dans la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale où les légumineuses sont appréciées pour leurs bienfaits et leur simplicité ce plat healthy devient rapidement un classique dès la première bouchée

Fraîche, colorée, et rassasiante, cette salade deviendra un incontournable de vos repas rapides et équilibrés. Essayez-la une fois et vous ne pourrez plus vous en passer.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment cuire les lentilles corail pour une texture idéale ?

Faites mijoter les lentilles corail dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égouttez et laissez refroidir.

→ Que peut-on ajouter pour plus de croquant ?

Ajoutez des graines grillées telles que courge, tournesol ou sésame au moment du service pour apporter du croquant.

→ Peut-on remplacer la coriandre ?

Oui, remplacez la coriandre par du persil plat ou de la menthe fraîche selon vos goûts.

→ Comment préparer la vinaigrette idéale ?

Mélangez jus de citron, huile d’olive, sel et poivre. Versez sur la préparation puis mélangez délicatement.

→ Cette salade se consomme-t-elle froide ou tiède ?

Elle se savoure généralement froide, mais peut aussi s'apprécier tiède juste après la cuisson des lentilles.