Salade pâtes pesto jambon

Cette salade de pâtes au pesto & jambon est l’un des plats rapides qui sauvent chaque déjeuner pressé ou pique-nique en famille. Elle marie la fraîcheur des légumes croquants à la générosité des penne et à la finesse du jambon cru pour un résultat aussi gourmand que coloré. La touche de pesto parfume magnifiquement ce plat d’été qui plaît à tous les coups.

Chaque été je ressors cette recette qui plaît autant aux petits qu’aux adultes c’est devenu un rituel avant chaque sortie piscine.

Ingrédients

• Pâtes penne : leur texture ramasse bien la sauce le choix de pâtes de blé dur permet une belle tenue à la cuisson
• Tomates cerises : apportent une note sucrée et juteuse préférez-les bien mûres et colorées
• Concombre : procure une fraicheur croquante optez pour un concombre ferme sans taches
• Jambon cru : deux tranches pour une note salée et fondante prenez-le tranché finement pour plus de finesse en bouche
• Sauce pesto : une cuillère à soupe qui enrobe parfaitement l’ensemble choisissez un pesto au basilic contenant des pignons et un vrai parmesan

Instructions détaillées

Cuire les pâtes :

Faites chauffer une grande casserole d’eau bien salée puis plongez les penne et laissez-les cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient al dente généralement une minute de moins que le temps indiqué pour garder du mordant Égouttez précieusement

Préparer les légumes :

Lavez soigneusement les tomates cerises puis coupez-les en deux pour libérer leur jus Lavez aussi le concombre retirez ses extrémités puis détaillez-le en petits dés pour un mélange plus harmonieux

Assembler la salade :

Dans un grand saladier déposez les pâtes chaudes ou tiédies le concombre et les tomates versez la cuillère de pesto puis mélangez doucement pour que chaque ingrédient soit nappé

Terminer avec le jambon :

Déchirez les tranches de jambon cru entre vos doigts pour obtenir de jolis morceaux et répartissez-les sur la salade Goûtez et ajustez l’assaisonnement peut-être un peu de poivre noir ou un filet d’huile d’olive

Déguster :

Servez aussitôt avec une feuille de basilic en décoration ou laissez reposer au frais un quart d’heure pour une saveur plus marquée

Je suis particulièrement accro au parfum du pesto frais c’est ce petit twist qui donne à la salade un air de vacances J’ai un souvenir ému d’un grand pique-nique où tout le monde voulait la recette certains ont même ajouté un peu de feta pour plus de gourmandise.

Conseils de conservation

Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur dans une boite hermétique pendant deux jours Pour éviter que les pâtes ne sèchent gardez la sauce à part et assemblez au dernier moment si vous préparez à l’avance Pensez à bien filmer pour préserver la fraicheur du jambon.

Variations et remplacements

Vous pouvez remplacer le jambon cru par du poulet rôti pour une version plus douce ou opter pour de la mozzarella en dés pour une option végétarienne Variez les légumes avec des poivrons grillés ou des olives noires selon ce qui vous reste sous la main Utilisez un pesto maison pour encore plus de caractère ou une version rosso aux tomates séchées.

Idées d’accompagnement

Cette salade s’accorde parfaitement avec une grande salade verte un gaspacho ou même une focaccia maison Elle fait aussi un excellent plat principal en été accompagnée d’un simple verre de rosé bien frais Pour un apéritif dînatoire servez-la dans des verrines.

Un peu d’histoire

Les salades de pâtes au pesto sont inspirées des traditions culinaires du bassin méditerranéen où l’on aime mêler pâtes fraîches et produits du terroir Le pesto originaire de Ligurie est le symbole de l’été en Italie Chaque famille a sa version mais la simplicité reste le secret de sa réussite.

Cette salade va vite devenir votre classique de l’été prête en un rien de temps. Testez-la pour vos pique-niques ou repas en famille tout le monde en redemandera !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pâtes utiliser ?

Les pâtes courtes comme les penne ou fusilli sont idéales pour absorber la sauce pesto et retenir les ingrédients.

→ Comment préparer le jambon cru ?

Le jambon cru se déchire simplement en morceaux et s'ajoute sur le plat juste avant de servir pour conserver sa texture.

→ Faut-il refroidir les pâtes ?

Oui, il est recommandé de les passer sous l'eau froide puis de bien les égoutter avant d'incorporer les autres éléments.

→ Peut-on ajouter d'autres ingrédients ?

Bien sûr, des olives, du fromage ou quelques pignons de pin grillés peuvent compléter la salade selon vos envies.

→ Comment conserver cette préparation ?

Placez la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique et dégustez-la dans les 24 heures pour garder toute sa fraîcheur.