makis végé concombre carotte

Ces makis végé concombre et carotte sont mon option rapide et fraîche dès que j’ai un reste de riz à sushi et deux légumes dans le bac du frigo. Ils sont ultra personnalisables et parfaits pour un déjeuner ou apéro fait maison, sans poisson ni matériel compliqué. Ce sont mes enfants qui m’ont encouragée à inventer cette version quand ils ont voulu leurs makis « comme au resto » mais adaptés à nos envies.

J’ai testé ce mélange pour la première fois lors d’un pique-nique sur un coup de tête, tout le monde a trouvé ça bluffant et depuis c’est un indispensable chez nous.

Ingrédients

• Riz à sushi : apporte une base moelleuse fondamentale pour la texture des makis surveillez la date de fraîcheur du riz pour la meilleure consistance
• Carotte fraîche : ajoute du croquant et une douceur naturelle choisissez une carotte bien ferme
• Algues nori feuille : l’enveloppe indispensable pour tenir les rouleaux préférez-les légèrement souples pour faciliter le roulage
• Concombre : la note rafraîchissante et aqueuse qui équilibre le tout optez pour un concombre lisse et sans taches
• Vinaigre de riz : donne son parfum classique et acidulé essentiel pour l’assaisonnement du riz recherchez un vinaigre réservé à la cuisine japonaise pour son goût doux
• Beurre de cacahuète : pour une touche crémeuse originale qui fait toute la différence prenez un beurre de cacahuète de qualité sans sucres ajoutés
• Sauce soja salée : relève tous les goûts et apporte un côté umami efficace choisissez-la peu sucrée si possible

Instructions détaillées

Préparer le riz à sushi :

Rincez le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire égouttez puis faites-le cuire suivant les indications du paquet pour obtenir des grains tendres mais distincts

Assaisonner le riz :

Lorsque le riz est cuit versez le vinaigre de riz et mélangez délicatement pour ne pas écraser les grains transférez dans un grand plat pour laisser refroidir plus vite

Préparer les légumes :

Lavez le concombre puis coupez-le en julienne après avoir retiré les extrémités épluchez la carotte et tranchez-la finement en grandes lamelles pour que chaque bâton ait une surface large et souple réservez

Mélanger la sauce beurre de cacahuète :

Dans un petit bol mélangez le beurre de cacahuète avec la sauce soja versez juste un filet d’eau chaude si la texture paraît trop épaisse mélangez à nouveau pour obtenir une pâte lisse que vous pourrez étaler

Monter les makis :

Sur une natte à sushi ou du papier film déposez une feuille de nori côté mat vers le haut étalez du riz sur une bande de 6 à 8 centimètres en laissant une bordure en haut

Déposer la garniture :

Étalez la sauce au beurre de cacahuète au centre du riz puis alignez les juliennes de concombre et les lamelles de carotte bien au centre

Rouler :

Humidifiez très légèrement le haut de la feuille de nori pour assurer la fermeture puis roulez le tout soigneusement en pressant bien pour ne pas que le rouleau se défasse serrez le rouleau pour une coupe nette

Couper et réserver :

Laissez reposer les rouleaux au frais pendant trente minutes pour qu’ils se raffermissent avant de les trancher délicatement avec un couteau très aiguisé essuyé à chaque passage

Déguster :

Disposez vos makis sur un plat servez avec un petit bol de sauce soja dégustez immédiatement pour profiter du contraste de textures

J’adore la touche de beurre de cacahuète qui donne du crémeux sans alourdir C’est ce petit détail qui fait revenir mes proches à chaque fois Sur la table familiale ces makis ont déclenché des fous rires car tout le monde voulait les rouler chacun à sa façon et montrer sa découpe la plus nette

Conservation optimale

Conservez les makis au frais emballés dans du film alimentaire ou dans une boite hermétique ils resteront moelleux et frais pendant vingt-quatre heures Pour garder tout leur croquant dégustez-les dans la journée

Idées de substitutions

Vous pouvez remplacer le concombre par de l’avocat ou le beurre de cacahuète par une purée de sésame Si vous n’avez pas de vinaigre de riz du vinaigre de cidre léger fait très bien l’affaire Testé et validé plus d’une fois quand mon placard était vide

Suggestions pour servir

Disposez les makis joliment sur un plateau ajoutez un peu de gingembre mariné ou même quelques graines de sésame sur le dessus Pour un apéritif coloré proposez à côté des edamames ou une salade d’algues

Petite histoire

Le maki comme on le prépare à la maison s’adapte aux saisons et aux envies de chacun Cette version végétale est idéale pour les découvertes culinaires avec les enfants elle fait voyager tout en restant simple Pour moi ce plat rappelle les ateliers du mercredi midi où chaque enfant faisait sa propre version selon son légume préféré

Essayez ces makis lors de votre prochain apéritif pour surprendre vos invités tout en simplicité. Leur fraîcheur et leur texture fondante en feront des incontournables de votre cuisine maison.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel riz utiliser pour ces makis ?

Il est important d’employer du riz à sushi, dont la texture collante maintient les makis parfaitement roulés.

→ Comment couper les légumes pour une garniture optimale ?

Le concombre se taille en julienne et la carotte en fines lamelles à l’économe pour obtenir une texture croquante agréable.

→ Peut-on remplacer le beurre de cacahuète ?

Oui, une purée de sésame (tahin) s’utilise aussi, offrant un goût différent mais toujours crémeux et savoureux.

→ Comment éviter que les rouleaux se démantèlent ?

Il faut bien presser lors du roulage et humidifier l’extrémité de la feuille de nori pour sceller le rouleau.

→ Faut-il servir les makis frais ou à température ambiante ?

Un passage au frais de 30 minutes est conseillé pour raffermir les rouleaux avant de les découper et les servir.