Salade pâtes tomate jambon

Cette salade de pâtes, tomate séchée et jambon cru est parfaite pour les journées chaudes ou pour composer un déjeuner rapide mais gourmand. C’est une assiette colorée qui marie le moelleux des pâtes, le goût puissant du jambon et la douceur de la mozzarella avec la touche ensoleillée des tomates séchées. J’adore la préparer car elle met de bonne humeur autour de la table et permet d’utiliser ce qu’il reste dans le réfrigérateur.

Je me rappelle d’un été où j’ai improvisé cette salade pour des amis venus à l’improviste. Depuis, chacun repart toujours avec la recette après l’avoir goûtée.

Ingrédients

• Rigatoni : les pâtes apportent une texture ferme qui tient bien en salade choisissez des pâtes de qualité avec une cuisson al dente
• Jeunes pousses d’épinards : ajoutent de la fraîcheur et une petite note croquante privilégiez celles bien vertes et sans taches
• Jambon cru : amène une saveur salée et une texture fondante préférez un jambon italien finement tranché
• Tomates séchées : relèvent la salade de leur parfum intense essayez de prendre des tomates bien charnues conservées à l’huile
• Olives noires dénoyautées : contribuent au côté méditerranéen prenez des olives bien brillantes et peu salées pour plus d’équilibre
• Mozzarella boule : apporte la douceur lactée et fondante optez pour une mozzarella artisanale si possible

Instructions détaillées

Cuire les pâtes :

Plongez les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire en suivant précisément les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente puis égouttez-les soigneusement et rincez-les sous l’eau froide pour éviter qu’elles collent.

Préparer les légumes et ingrédients :

Pendant la cuisson des pâtes tranchez soigneusement les tomates séchées en fines lanières afin qu’elles s’intègrent bien dans la salade.

Dresser la salade :

Prenez une grande assiette ou un plat creux disposez d’abord les jeunes pousses d’épinards puis ajoutez les pâtes égouttées déchirez la mozzarella à la main en morceaux irréguliers pour un aspect plus rustique déchirez également le jambon cru pour mieux répartir les saveurs incorporez les tomates séchées tranchées et les olives noires.

Assaisonner et servir :

Arrosez l’ensemble d’un généreux filet d’huile d’olive puis salez et poivrez délicatement votre salade pour rehausser tous les arômes mélangez légèrement et dégustez immédiatement ou laissez reposer au frais pour encore plus de saveurs.

La mozzarella reste mon ingrédient préféré ici elle apporte un côté crémeux qui équilibre le sel du jambon cru. Une fois j’ai réalisé cette salade avec mes enfants nous avons tous adoré composer nos propres assiettes chacun avec plus ou moins d’olives ou de tomates séchées c’était un moment plein de rires et de gourmandise.

Astuces de conservation

Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant deux jours il suffit de rajouter un petit filet d’huile juste avant de servir pour retrouver toute la gourmandise. Évitez cependant de mélanger la salade trop tôt avec les épinards pour qu’ils gardent bien leur fraîcheur. Si vous emportez cette salade en pique-nique, gardez l’assaisonnement séparé jusqu’au dernier moment.

Idées de substitutions

Vous pouvez remplacer les rigatoni par des penne ou des fusilli selon ce que vous avez dans votre placard. Pour une version végétarienne remplacez le jambon cru par des artichauts grillés ou de fines tranches d’avocat. Si vous n’avez pas de mozzarella essayez avec du feta émietté ou même du chèvre frais pour changer de texture et de goût.

Suggestions de service

Servez cette salade telle quelle en plat principal pour un déjeuner d’été ou accompagnez-la d’une petite focaccia ou d’un pain de campagne grillé. Vous pouvez aussi y ajouter quelques pignons de pin dorés à la poêle ou des herbes fraîches comme du basilic ou de l’origan. Pour un buffet, présentez chaque ingrédient à part pour que chacun compose sa propre assiette selon ses envies.

Un peu d’histoire autour de la recette

La salade de pâtes est née dans la cuisine familiale italienne comme une façon d’accommoder les restes et de profiter des ingrédients du soleil. Les tomates séchées et le jambon cru rappellent la générosité des marchés du sud et cette salade s’invite sur toutes les tables conviviales.

Essayez cette salade colorée lors de votre prochain pique-nique ou repas entre amis. Elle deviendra vite un classique à partager sans modération.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de pâtes choisir ?

Les rigatoni sont parfaites pour cette préparation, mais d'autres pâtes courtes comme penne ou fusilli conviennent également.

→ Comment assembler les ingrédients ?

Disposez les jeunes pousses dans une assiette puis ajoutez les pâtes égouttées, la mozzarella en morceaux, le jambon cru déchiré et les garnitures.

→ Peut-on remplacer la mozzarella ?

Oui, vous pouvez utiliser de la feta, du chèvre frais ou de la burrata selon vos envies.

→ Quels assaisonnements recommander ?

Un simple filet d'huile d'olive, sel, poivre suffit. Ajoutez quelques herbes pour plus de fraîcheur.

→ Cette salade se prépare-t-elle à l'avance ?

Oui, préparez tous les ingrédients à l'avance mais assemblez juste avant de servir pour préserver la fraîcheur des pousses.