Salade poulet avocat lard

Cette salade poulet avocat lard marie le fondant du poulet doré, la douceur crémeuse de l’avocat et le côté croustillant du lard, le tout rafraîchi par une poignée de salade et des quartiers de tomate. J’adore la préparer quand j’ai besoin d’un plat aussi gourmand que rapide et elle apaise toute la famille après une longue journée.

Dans ma cuisine on se régale toujours avec cette assiette colorée. Mon fils adore le mélange du lard croustillant avec le poulet tendre et même les plus difficiles n’y résistent jamais.

Ingrédients

• Escalope de poulet : choisir une pièce ferme et claire pour une texture fondante après cuisson
• Tomate : privilégier une tomate mûre pour sa jutosité et sa fraîcheur elle apporte du pep’s
• Demi avocat : prendre un avocat bien mûr la chair doit céder sous la pression du doigt
• Mélange de salade : miser sur une variété croquante type mâche roquette laitue pour plus de plaisir
• Tranches de lard : préférer un lard fumé ou nature à griller pour un croustillant irrésistible
• Vinaigre balsamique : choisir un vinaigre doux et sirupeux pour envelopper chaque bouchée
• Huile d’olive extra vierge : indispensable elle rehausse la sauce et lie délicatement les saveurs

Instructions détaillées

Préparer le poulet :

Sécher le filet de poulet puis le rouler finement dans de la farine pour garantir une peau bien dorée à la cuisson. Chauffer l’huile ou le beurre dans une grande poêle sur feu moyen vif. Déposer le poulet et faire dorer 2 minutes sur une face sans remuer pour que la croûte se forme. Assaisonner.

Cuire le poulet à cœur :

Retourner délicatement le poulet puis baisser à feu moyen. Laisser cuire 8 minutes en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour garder la viande moelleuse. Saler et poivrer à nouveau en fin de cuisson.

Préparer les légumes :

Pendant la cuisson du poulet laver la tomate puis la couper en deux puis en quartiers réguliers. Fendre l’avocat en deux retirer le noyau puis détailler la chair en fines lamelles pour un résultat fondant.

Griller le lard :

Débarrasser le poulet une fois cuit. Ajouter les tranches de lard dans la poêle encore chaude. Faire griller 2 minutes sur feu vif pour les rendre dorées et croustillantes. Égoutter sur un essuie-tout.

Dresser la salade :

Couper le poulet en fines tranches dans le sens de la longueur. Dans une assiette déposer le mélange de salade puis ajouter harmonieusement les tomates et les tranches de poulet.

Ajouter les garnitures et la vinaigrette :

Déposer les lamelles d’avocat sur la salade puis répartir généreusement le lard grillé. Mélanger la vinaigrette en fouettant l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique. Napper l’ensemble ajouter une touche de sel et de poivre à votre goût.

Je dois avouer je ne me lasse jamais de l’avocat fondant qui sublime toute la salade. Un vrai souvenir d’été en famille où chacun ajoutait sa touche de vinaigrette maison à sa part.

Conseils pour la conservation

Une fois assemblée mieux vaut consommer la salade dans l’heure pour garder la fraîcheur du mélange. Si besoin préparez les éléments à l’avance mais assemblez seulement au dernier moment pour éviter que l’avocat ou la salade ne s’oxydent. Conservez le lard à part pour préserver son croustillant.

Remplacer les ingrédients

Le poulet peut être remplacé par de la dinde ou même du tofu grillé pour une version végétarienne. Pour plus de croquant échangez la salade par des jeunes pousses d’épinards ou ajoutez quelques noix de pécan. On peut aussi troquer le vinaigre balsamique contre un filet de citron jaune pressé.

Suggestions pour le service

Cette salade s’accompagne à merveille d’un pain complet toasté ou d’une galette de céréales. Pour une note chic présentez-la en verrine pour un apéritif dînatoire ou dressez chaque ingrédient séparément à table pour que chacun compose selon ses envies.

Inspirée des salades californiennes et d’un souvenir de voyage cette recette se prête à toutes les saisons et à toutes les tablées. La fraîcheur des légumes contraste à merveille avec le chaud du poulet et la gourmandise du lard.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un poulet bien doré ?

Roulez le filet de poulet dans la farine avant cuisson pour garantir une peau bien dorée et savoureuse.

→ Peut-on remplacer le lard par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser du bacon, du jambon grillé ou des lardons végétaux selon vos préférences.

→ Quelle salade choisir pour ce plat ?

Un mélange de jeunes pousses, roquette ou laitue apporte fraîcheur et croquant à l'ensemble.

→ Comment réussir des tranches d'avocat parfaites ?

Utilisez un couteau bien aiguisé sur un avocat mûr mais ferme pour obtenir de jolies lamelles régulières.

→ Faut-il servir la salade tiède ou froide ?

Idéalement, servez-la avec le poulet et le lard encore tièdes pour un contraste de températures agréable.