Salade pommes de terre thon œuf

Rien n’annonce mieux le retour des beaux jours qu’une salade de pommes de terre au thon avec œuf mollet. Toutes les textures se marient à merveille et la vinaigrette acidulée donne du relief à ce plat simple. Un classique convivial parfait pour un déjeuner rapide entre amis ou un dîner léger sans avoir à surveiller une cuisson trop longue.

Je me souviens d’avoir préparé cette salade pour la première fois lors d’un repas de famille en été. Elle est vite devenue un incontournable chez nous, tout le monde la réclame dès que la saison des pommes de terre primeur démarre.

Ingrédients

• Pommes de terre primeur : qualité fondante et rapide à cuire, privilégiez-les fermes et sans tâche
• Œuf extra frais : pour un jaune coulant et savoureux, sélectionnez-les bio pour plus de goût
• Thon au naturel : source de protéines maigres, préférez une conserve éthique et certifiée
• Moutarde : apporte du caractère à la vinaigrette, choisissez une moutarde forte si possible
• Citron jaune : relève la sauce et apporte de la fraîcheur, sélectionnez un citron juteux et non traité
• Échalote : ajoute une belle note croquante et parfumée, ne prenez que des échalotes bien fermes
• Huile d’olive : de belle qualité pour la vinaigrette, une vierge extra apportera plus de richesse
• Persil (optionnel) : pour la touche de verdure et de fraîcheur, cela fait toute la différence si vous en avez
• Sel et poivre : pour ajuster l'assaisonnement, mieux vaut du poivre du moulin et un sel fin

Instructions détaillées

Éplucher et couper les pommes de terre :

Épluchez les pommes de terre primeur puis coupez-les en morceaux de taille uniforme. Cette étape garantit une cuisson homogène et évite d’avoir des morceaux trop fermes ou trop fondants.

Cuire les pommes de terre :

Plongez les morceaux de pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée. Faites cuire pendant 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit s’enfoncer aisément. Égouttez soigneusement pour que la salade ne soit pas détrempée.

Préparer les œufs mollets :

Portez une seconde casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les œufs pour une cuisson de 6 minutes. Cela garantit un jaune juste coulant. Dès la fin du chronométrage, transférez immédiatement les œufs dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Cette étape rend l’écalage bien plus facile.

Émincer l’échalote :

Épluchez et tranchez finement l’échalote. Des lamelles fines donnent du croquant à la dégustation. Sans ça, la saveur serait trop forte et tranchée.

Monter la vinaigrette :

Dans un bol, mélangez la moutarde, le jus d’un quartier de citron et la cuillère d’huile d’olive par personne. Fouettez vigoureusement. Salez et poivrez à votre convenance. Cette vinaigrette légèrement piquante relève toute la salade.

Assembler la salade :

Déposez les pommes de terre tièdes dans une grande assiette creuse. Ajoutez par-dessus le thon émietté et la vinaigrette. Versez l’échalote émincée et répartissez les œufs mollets coupés en deux. Terminez par une touche de persil ciselé si vous en avez. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.

Pour moi le petit plus c’est d’ajouter beaucoup d’herbes fraîches. Cela rappelle les déjeuners des dimanches où chacun ajoutait sa note préférée. Peu d’ingrédients mais un vrai goût de retrouvailles en famille.

Conseils de conservation

Rangez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elle reste délicieuse froide ou à température ambiante, mais évitez de conserver les œufs mollets coupés plus de vingt quatre heures afin de préserver le fondant du jaune. Si vous préparez la salade la veille, gardez la vinaigrette à part et assemblez juste avant dégustation pour que tout reste frais et appétissant.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez troquer le thon contre du maquereau ou même des filets de sardines pour varier les plaisirs. La moutarde douce fonctionne aussi pour les palais fragiles. Pour une version végétarienne, remplacez le poisson par des pois chiches grillés et pourquoi pas ajoutez quelques rondelles de radis pour relever.

Idées de service

Présentez cette salade sur un lit de jeunes pousses, épinards ou roquette. Agrémentez de câpres ou d’olives noires si vous aimez un twist méditerranéen. En entrée ou en plat léger accompagnée d’une bonne tranche de pain complet, elle fait toujours plaisir.

Le saviez-vous

Les salades composées comme celle-ci ont fait leur apparition en France dès le dix-neuvième siècle. Inspirées des cuisines méditerranéennes, elles connaissent toujours autant de succès grâce à leur côté pratique et convivial. Il existe autant de variantes que de familles, chaque région a sa touche.

C’est une salade simple, savoureuse et toujours appréciée, que vous serviez en famille ou entre amis. Elle sent bon l’été et s’adapte à toutes les envies : n’hésitez pas à la personnaliser.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir la cuisson de l’œuf mollet ?

Plongez l’œuf dans l’eau bouillante pendant 6 minutes, puis rafraîchissez-le dans l’eau froide pour stopper la cuisson avant d’écaler délicatement.

→ Faut-il éplucher les pommes de terre primeur ?

Il n’est pas obligatoire de les éplucher si la peau est fine. Pour une texture plus lisse, vous pouvez les peler avant la cuisson.

→ Peut-on remplacer le thon au naturel ?

Oui, du maquereau, des sardines ou même du saumon peuvent convenir selon vos préférences et ce dont vous disposez.

→ Quelle moutarde utiliser pour la vinaigrette ?

Une moutarde de Dijon classique offre du caractère, mais une moutarde à l’ancienne ajoute une texture intéressante à la sauce.

→ Comment intensifier la saveur de la salade ?

Ajoutez un peu de persil frais, de câpres ou encore quelques olives pour apporter plus de saveurs et de peps à votre salade.