Tarte courgettes tomates feta

Cette tarte légère aux courgettes tomates et feta sauve tous mes déjeuners d’été ou les soirs où il fait trop chaud pour cuisiner des heures. Sa base croustillante en feuilles de brick soutient la douceur des courgettes la sucrosité des tomates et la fraicheur salée de la feta. Elle est si simple qu'elle est vite devenue mon incontournable pour les pique-niques ou les repas improvisés entre amis.

J’ai improvisé cette tarte un soir de canicule avec les légumes du jardin. Depuis dès qu’il reste des courgettes ou des tomates tout le monde la réclame même les plus sceptiques face au fromage de chèvre ou de brebis.

Ingrédients

• Feuilles de brick : elles garantissent une pâte légère croustillante choisir des feuilles bien fraîches qui ne craquent pas
• Courgettes : à chair ferme et peau brillante plus elles sont petites plus leur gout sera doux éviter les courgettes géantes qui rendent de l’eau
• Tomates : bien mûres et rouges pour une saveur estivale
• Feta : crémeuse et bien égouttée choisir une feta de Grèce de préférence le gout est plus authentique
• Chapelure : apporte un support pour absorber l’humidité et éviter que le fond de tarte ne ramollisse utiliser une chapelure fine de boulangerie
• Parmesan râpé : pour un supplément de gourmandise le parmesan ajoute de la profondeur privilégier un morceau à râper soi-même
• Huile d’olive : de qualité pour parfumer la pâte prendre une extra vierge fruitée
• Sel et poivre : pour rehausser les saveurs choisir du poivre fraîchement moulu cela fait la différence

Instructions détaillées

Préparer le plat et la base :

Enduire généreusement le moule à tarte d’huile d’olive pour empêcher les feuilles de brick d’attacher. Poser la première feuille de brick bien à plat badigeonner d’huile d’olive avec un pinceau. Superposer chaque feuille une à une en huilant entre chaque couche.

Créer le fond de tarte :

Verser la chapelure de façon homogène sur le fond cela va absorber le jus des légumes. Ajouter ensuite le parmesan râpé il va apporter une touche gratinée.

Garnir avec les légumes :

Laver les courgettes et tomates puis les couper en fines rondelles. Disposer les tranches sur le fond de tarte en alternant les couches pour une belle présentation et une cuisson homogène.

Assaisonner et finir la garniture :

Saler et poivrer l’ensemble généreusement puis émietter la feta uniformément sur toute la tarte. L’huile d’olive peut être ajoutée en filet sur le dessus pour sublimer la garniture.

Cuire pour sublimer :

Enfourner la tarte à 180 degrés pendant environ vingt minutes. Les feuilles de brick doivent être dorées et croustillantes les légumes tendres et la feta légèrement colorée.

Je raffole de la feta dans cette recette elle apporte le twist salé qui relève tous les légumes. Ma fille de six ans adore le croustillant qu’offrent les feuilles de brick et m’aide à les placer dans le moule.

Conseils pour la conservation

Cette tarte se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans une boite hermétique. Pour retrouver le croustillant il suffit de la repasser au four quelques minutes à 180 degrés. Je ne conseille pas le micro-ondes car il ramollit la pâte.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre frais qui fond aussi très bien. Si vous n’avez pas de feuilles de brick de la pâte filo fera l’affaire mais veillez à bien huiler chaque feuille. Pour varier les plaisirs ajoutez des herbes méditerranéennes fraîches comme le thym ou le basilic.

Suggestions de service

Servez cette tarte avec une belle salade de roquette ou de jeunes pousses pour un déjeuner équilibré ou en apéritif découpée en petits carrés. Pour un diner complet accompagnez-la d’une soupe froide comme un gaspacho.

Origines et inspirations

Ce type de tarte rappelle les traditions méditerranéennes où l’on savoure les légumes d’été accompagnés de fromages typiques. Les feuilles de brick sont souvent utilisées au Maghreb pour des préparations croustillantes c’est une touche légère qui diffère des pâtes brisées classiques françaises.

Cette tarte rapide sera appréciée de tous et accompagnera vos repas d’été avec simplicité. Régalez-vous et variez les légumes selon vos envies du jardin !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une base bien croustillante ?

Badigeonnez chaque feuille de brick d'huile d'olive avant de les superposer et enfournez à four chaud.

→ Faut-il précuire les courgettes ou tomates ?

Non, coupez-les en rondelles fines pour qu'elles cuisent rapidement pendant la cuisson au four.

→ Puis-je remplacer la feta ?

Oui, le chèvre frais ou la ricotta peuvent se substituer à la feta pour varier les saveurs.

→ Comment éviter l’excès d’eau dans la tarte ?

Salez légèrement les légumes puis épongez-les pour retirer l’excédent d’humidité avant de les placer sur la tarte.

→ Peut-on préparer la tarte à l’avance ?

Vous pouvez préparer le montage à l’avance et cuire juste avant de servir pour conserver le croustillant.

→ Quel accompagnement servir ?

Une salade verte parfumée au citron ou des crudités se marient parfaitement avec cette tarte.