Beignets courgettes moelleux dorés

Ces beignets de courgettes cuits au four sont la solution parfaite pour utiliser un surplus de courgettes tout en offrant une collation saine et légère. Inspirés de l’été, ils rassemblent toute la fraîcheur du jardin dans une bouchée moelleuse et dorée sans friture. Que ce soit pour un apéritif convivial ou un repas léger avec salade, ce plat simple a conquis petits et grands à la maison.

Je me revois la première fois que je l’ai faite pour ne pas gaspiller des courgettes du jardin et c’est vite devenu un classique dès que le panier à légumes déborde.

Ingrédients

• Courgettes râpées : pour une texture fondante et un goût végétal frais; choisir des courgettes fermes et sans taches
• Œufs : pour donner de la tenue aux beignets; utiliser des œufs bien frais pour une liaison parfaite
• Farine : pour absorber l’excès d’humidité et donner une structure légère; optez pour une farine blanche classique
• Sel : pour faire ressortir tous les arômes; goûtez la pâte pour ajuster la dose
• Huile d’olive : pour badigeonner; apporte un parfum incomparable; choisir une huile de bonne qualité et fruitée

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Allumez le four à 180 degrés pour garantir une cuisson homogène et des beignets dorés

Préparer les courgettes :

Rincez soigneusement les courgettes sous l’eau froide puis coupez les extrémités, retirez les graines à l’intérieur, râpez la chair et salez généreusement. Laissez égoutter dans une passoire une dizaine de minutes pour éviter qu’elles rendent de l’eau à la cuisson

Préparer la pâte :

Dans un grand bol, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, ajoutez les courgettes bien essorées puis mélangez vigoureusement. Versez ensuite la farine en pluie et complétez par une pincée de sel, remuez jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui se tient mais reste souple

Façonner les beignets :

Avec une cuillère, prélevez de la pâte et formez des petits tas réguliers. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et préalablement huilée à l’huile d’olive pour éviter que ça colle. Aplatissez légèrement chaque beignet avec le dos de la cuillère pour qu’ils cuisent uniformément

Cuisson :

Glissez la plaque dans le four et laissez cuire environ quinze minutes. Surveillez la coloration: ils doivent être joliment dorés et se détacher aisément de la plaque

La courgette du jardin c’est mon ingrédient préféré ici car elle garde tout son parfum même après cuisson et voir les enfants manger ces beignets fièrement chaque été me rappelle les récoltes en famille. Le partage de ce plat lors de grands pique-niques reste un souvenir précieux.

Conseils de conservation

Ces beignets se conservent deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il suffit de les repasser dix minutes au four pour leur redonner tout leur croustillant. Si vous souhaitez les congeler, placez-les sur une plaque le temps qu’ils durcissent puis mettez-les en sachet: ainsi il suffira de les réchauffer directement sans décongélation préalable.

Substitutions possibles

Vous pouvez remplacer la farine par de la farine de pois chiche pour une variante sans gluten. Ajouter des herbes fraîches comme la menthe ou le persil apporte une dimension nouvelle. Essayez aussi avec des carottes râpées pour une version multicolore délicieuse.

Suggestions de service

Servez-les avec une sauce au yaourt citronné ou simplement avec une salade croquante pour un déjeuner léger. Si vous aimez les apéritifs conviviaux, présentez-les en petites bouchées à partager. Ils sont aussi parfaits glissés dans un sandwich végétarien.

Petit mot d’histoire

Les beignets de légumes sont une tradition dans de nombreuses régions méditerranéennes: chaque famille y va de son astuce, mais la cuisson au four est une astuce récente pour alléger la recette sans perdre en plaisir.

Essayez-les lors de votre prochain apéritif ou repas d’été, ils feront l’unanimité autour de la table. La simplicité et la générosité de cette recette en font un incontournable à refaire toute la saison.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment râper les courgettes pour une meilleure texture ?

Utilisez une râpe à gros trous et égouttez l’excès d’eau après avoir salé les courgettes.

→ Puis-je remplacer la farine par une version sans gluten ?

Oui, une farine sans gluten ou de pois chiche convient pour garder une bonne tenue.

→ Comment obtenir des beignets bien dorés au four ?

Badigeonnez les beignets d’huile d’olive avant la cuisson pour un résultat doré et savoureux.

→ Quelle sauce accompagner avec ces beignets ?

Une sauce yaourt à l’ail ou une sauce tomate maison se marient très bien.

→ Faut-il retirer les graines des courgettes ?

Oui, pour éviter l’excès d’humidité et une texture trop molle, il est conseillé de les retirer.

→ Comment conserver ces beignets ?

Ils se gardent deux jours au frais, réchauffez-les quelques minutes au four pour le croustillant.