Bâtonnets hummus frits crème

Bâtonnets de houmous frits avec leur sauce à la crème sure sont mon astuce favorite pour transformer un apéritif en plat réconfortant et chic en quelques minutes. Cette recette est née de l’envie de surprendre des amis lors d’un souper improvisé et depuis, impossible de ne pas craquer pour la combinaison du houmous chaud croustillant et de la sauce acidulée qui relève l’ensemble.

J’étais sceptique la première fois que j’ai goûté mais l’effet wow du croquant qui rencontre la douceur de la crème sure au citron m’a conquis tout de suite et mes amis m’ont demandé la recette avant même de finir l’assiette.

Ingrédients

• Crème sure 18 pour cent : apporte du crémeux privilégiez une crème fraîche pour son onctuosité
• Citron : la chair hachée finement donne la note acidulée choisissez un citron ferme et juteux
• Ail frais : haché très finement il parfume subtilement vérifiez qu’il soit bien blanc et sans germe
• Lait entier 3 25 pour cent : permet d’ajuster la texture de la sauce optez pour un lait entier pour plus de moelleux
• Zeste de citron râpé : donne le parfum frais au plat râpez juste la surface pour éviter l’amertume
• Sel : équilibre toutes les saveurs essayez un sel de mer pour encore plus de finesse
• Huile de tournesol ou autre huile neutre : pour la friture optez pour une huile fraîche pour un goût subtil
• Bâtonnets de houmous nature marque Chickumi : texture parfaite et facile à travailler choisissez-les bien frais et fermes
• Sauce aigre-douce : si possible version orange et gingembre pour une touche fruitée prenez une sauce sans trop d’additifs
• Micropousses au choix : pour apporter une touche croquante et colorée ces jeunes pousses se trouvent dans la plupart des marchés

Instructions détaillées

Préparer la sauce citronnée :

Mélangez la crème sure le citron haché l’ail le lait le zeste et le sel dans un petit bol fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène puis placez au réfrigérateur pour laisser infuser les saveurs

Préparer la friture :

Versez l’huile dans une friteuse ou un grand poêlon respectez les consignes d’utilisation puis faites chauffer doucement à 175 degrés Celsius soit environ 350 degrés Fahrenheit pendant ce temps préparez une assiette couverte de papier absorbant

Frire les bâtonnets de houmous :

Quand l’huile atteint la bonne température plongez-y délicatement les bâtonnets de houmous surveillez la couleur et faites cuire environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sortez-les aussitôt et égouttez sur le papier absorbant

Monter et servir les assiettes :

Dans une petite assiette déposez de la sauce à la crème sure et à l’aide d’une cuillère tracez un trait placez les bâtonnets de houmous frits par-dessus ajoutez la sauce aigre-douce en filet et terminez avec les micropousses pour une touche de fraîcheur ou une note plus raffinée

Je raffole tout particulièrement de l’ajout de zestes de citron quand je fais cette sauce cela éveille mes souvenirs d’étés passés en famille où on servait toujours un plat ultra frais sur la terrasse avec des zestes de citron au sommet c’est probablement mon ingrédient fétiche

Astuces pour la conservation

Gardez la sauce dans un récipient hermétique au frigo jusqu’à trois jours. Les bâtonnets frits se dégustent de préférence chauds mais vous pouvez les repasser quelques secondes au four pour retrouver leur croustillant. Évitez de mélanger la sauce et les bâtonnets longtemps à l’avance cela détrempe la panure.

Substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de bâtonnets de houmous nature essayez avec des bâtonnets de polenta ou de pois chiches refroidis et découpés. La crème sure se remplace bien par du yaourt grec ou une crème végétale légère pour une option sans lactose. Testez une sauce aigre-douce maison avec un peu de miel de vinaigre de riz et un trait de jus d’orange pour plus d’authenticité.

Idées pour servir

Proposez les bâtonnets avec d’autres sauces comme un pesto de coriandre ou une mayo fumée. Servez en version mini pour l’apéro ou en garniture sur une salade de jeunes pousses. Ajoutez une touche d’herbes fraîches telles que la menthe ou la coriandre juste avant de servir pour rehausser les saveurs.

Petite histoire et inspirations

Cette version simplifiée des bâtonnets de la Mangue Verte du Festival d’été de Québec rappelle les saveurs fusion et festives typiques de ce genre de rassemblement culinaire. J’aime revisiter cette recette chez moi pour prolonger l’esprit des belles soirées d’été québécoises et piquer la curiosité de mes invités. L’idée d’allier friture croquante et sauce acidulée vient de mes essais nombreux lors de buffets improvisés entre amis où chacun venait tremper à tour de rôle.

En quelques minutes, ces bâtonnets transforment un apéritif classique en instant de convivialité et d’audace. Essayez, vous n’oublierez jamais ce croquant chaud trempé dans une sauce fraîche au citron !

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle huile convient le mieux à la friture des bâtonnets de hummus ?

L’huile de tournesol, de maïs, de canola ou végétale, offrant un goût neutre et une bonne tenue à la chaleur, sont idéales.

→ Comment réussir la sauce à la crème sure ?

Utilisez de la crème sure entière, ajoutez citron, ail et zeste, puis mélangez pour obtenir une texture lisse et acidulée.

→ Peut-on préparer les bâtonnets à l’avance ?

Il est recommandé de les frire à la dernière minute pour conserver leur croustillant, mais la sauce peut être faite en avance.

→ Avec quoi puis-je accompagner ce plat ?

Les bâtonnets se dégustent idéalement avec des légumes frais, une salade verte ou des crudités variées.

→ Peut-on remplacer la sauce aigre-douce ?

Oui, une sauce épicée ou un coulis de tomates fraîches peut apporter une touche différente selon vos préférences.