Trempette fromage maïs coréenne

Cette trempette au fromage et au maïs à la coréenne transforme n’importe quelle réunion en fête chaleureuse et décontractée. Entre le maïs sucré et le fromage fondant, chaque cuillerée est à la fois douce, crémeuse et relevée juste ce qu’il faut. C’est LE plat réconfort par excellence pour accompagner une soirée jeux ou un apéritif entre amis.

Je me souviens l’avoir servie lors d’une soirée d’hiver improvisée entre amis et tout le monde a vidé la poêle avant même la fin du film. C’est devenu un classique à la maison pour tous nos apéros improvisés.

Ingrédients

• Fromage à la crème : il apporte une texture ultra onctueuse, choisissez-le bien ramolli pour une incorporation facile
• Crème sure : ajoute une acidité légère qui équilibre la richesse du fromage, privilégiez une crème fraîche avec peu d’additifs
• Mayonnaise : apporte moelleux et liant, optez pour une version entière pour plus de saveur
• Oignons verts : donne du croquant et une touche de fraîcheur, les tiges doivent être bien vertes et fermes
• Gochugaru : piment coréen pour un kick subtil, totalement facultatif à doser selon votre résistance aux épices, veillez à choisir un gochugaru doux si vous aimez moins piquant
• Paprika : offre un parfum fumé, privilégiez le paprika doux ou fumé selon vos préférences
• Mozzarella d’ici : l’ingrédient filant par excellence, râpée fraîchement elle fondra mieux et donnera une belle texture élastique
• Maïs : bon équilibre de douceur et de croquant, préférez le maïs en grains bien égoutté ou du maïs surgelé de qualité
• Beurre : pour graisser la poêle et faciliter le démoulage, utilisez du beurre non salé pour contrôler l’assaisonnement

Instructions détaillées

Préparer le four :

Positionnez la grille au centre, puis allumez le four à 175 degrés C  (350 degrés F). Beurrez une poêle de 23 à 25 centimètres pouvant aller au four, cela évitera que la trempette n’attache.

Travailler le fromage à la crème :

Déposez le fromage à la crème ramolli dans un bol moyen, puis écrasez-le longuement à la spatule souple. Le rendu doit être totalement lisse, cela garantit une base homogène.

Ajouter les bases crémeuses :

Incorporez la crème sure, puis fouettez énergiquement. Ajoutez ensuite la mayonnaise, mélangez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse, pas de grumeaux tolérés ici.

Mélanger aromatiques et épices :

Ajoutez les oignons verts finement hachés, le gochugaru et le paprika, puis mélangez bien à la spatule. Chaque bouchée sera ainsi équilibrée en goût.

Incorporer fromage et maïs :

Versez deux tiers du fromage râpé et tout le maïs, salez, poivrez, remixez jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé. La garniture doit être dense.

Assembler dans la poêle :

Déposez la préparation dans la poêle beurrée, puis parsemez de la mozzarella restante pour obtenir un dessus gratiné irrésistible.

Cuire :

Glissez la poêle au four pour 15 minutes. Surveillez la cuisson : un bouillonnement doit apparaître autour et le fromage dessus être bien doré. Passez en mode grill une à deux minutes pour un effet gratiné maximal (surveillez pour éviter de brûler).

Laisser reposer et servir :

Patientez cinq minutes à la sortie du four, la texture va s’épaissir légèrement. La dégustation n’en sera que meilleure : servez cette trempette bien chaude avec croustilles, baguette ou crudités.

Ma fille a un faible tout particulier pour la mozzarella filante et réclame cette trempette chaque fois que l’on reçoit du monde.

Conservation de la trempette

La trempette se conserve trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour retrouver le fondant du fromage, il suffit de la réchauffer doucement au four ou au micro-ondes. Elle supporte mal la congélation car la texture a tendance à légèrement se séparer, mais si cela ne vous dérange pas sur des restes, ça passe pour un snack rapide.

Variantes d’ingrédients

Vous n’avez pas de mozzarella sous la main ? Râpez du cheddar fort ou de la fontina pour un goût différent. Le gochugaru peut être remplacé par une pincée de piment d’Espelette ou totalement retiré pour une version douce adaptée aux enfants.

Suggestions pour servir

Servez-la brûlante avec des chips de maïs, mais elle est aussi délicieuse avec des bâtonnets de concombre ou de carotte. Sur du pain brioché grillé, cela devient même un petit snack gourmand pour le brunch. Pour les grandes tablées, doublez les quantités et utilisez un plat plus grand, la trempette se tient parfaitement.

Petite histoire de la trempette au maïs

Inspirée des saveurs de street food coréenne, cette recette marie le maïs à la douceur du fromage et au peps du piment. Elle rappelle les kiosques animés où l’on mange le maïs grillé avec un filet de mayo. C’est une fierté de revisiter ce plat simple et convivial à la maison au goût du jour.

Ce plat convivial et simple séduit à chaque service. Osez le partager à votre façon pour réchauffer toutes vos soirées !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de fromage utiliser ?

Mélangez fromage à la crème et Mozzarella pour une texture fondante et un goût onctueux.

→ Peut-on remplacer le maïs en conserve ?

Oui, le maïs congelé et décongelé convient parfaitement pour une saveur sucrée et juteuse.

→ Comment obtenir une belle coloration sur le dessus ?

Utilisez la fonction gril du four 1 à 2 minutes pour gratiner le fromage en surface.

→ Quels accompagnements suggérez-vous ?

Servez avec des croustilles, du pain ou des crudités pour plus de croquant et de fraîcheur.

→ Peut-on ajuster le niveau de piquant ?

Oui, adaptez la quantité de gochugaru ou optez pour un paprika doux selon vos goûts.