Mettre en avant
Ces biscuits nuageux au fromage et aux myrtilles font partie de mes goûters préférés pour un dimanche pluvieux où l’on a envie de douceur et de simplicité. Ils offrent une texture aérienne tout en surprenant avec de véritables éclats de fruit. Si vous cherchez une gourmandise moelleuse mais légère, c’est la recette parfaite.
La première fois que j’ai testé cette recette c’était pour vider mon frigo avant les vacances. Depuis c’est le genre de biscuits que mes amis réclament quand ils passent le café à la main.
Ingrédients
- Fromage blanc ou fromage à tartiner : Apporte du fondant et une texture aérienne Choisissez un fromage bien frais pour éviter toute amertume
- Sucre en poudre : Pour la douceur Privilégiez du sucre non raffiné pour un goût plus subtil
- Œuf : Sert de liant et rend la pâte souple Optez pour un œuf frais pour une meilleure texture
- Farine de blé : Pour la structure de la pâte Une farine T45 donnera un résultat encore plus léger
- Levure chimique : Aide à faire gonfler les biscuits Vérifiez qu’elle n’est pas périmée pour une bonne levée
- Pincée de sel : Pour exalter les saveurs Utilisez de la fleur de sel si possible
- Myrtilles fraîches ou surgelées : Apportent de la fraîcheur et un côté acidulé Choisissez-les bien fermes ou, pour les surgelées, ajoutez-les sans les décongeler
- Sucre vanillé : Parfume subtilement la pâte Essayez une version maison avec une vraie gousse de vanille
Instructions détaillées
- Préparer le four et la plaque :
- Préchauffez le four à cent quatre-vingt degrés en chaleur tournante Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque pour éviter que les biscuits ne collent
- Mélanger les ingrédients humides :
- Dans un grand bol mélangez le fromage blanc l’œuf et le sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse Ce mélange doit être homogène pour garantir la légèreté des biscuits
- Incorporer la farine et les poudres :
- Ajoutez progressivement la farine la levure chimique et le sel Mélangez délicatement pour éviter de trop travailler la pâte Elle doit rester souple
- Préparer les myrtilles :
- Dans un petit bol roulez les myrtilles avec le sucre vanillé Cette étape permet de napper les fruits de parfum et de sucre tout en les protégeant lors de la cuisson
- Incorporer les myrtilles à la pâte :
- Ajoutez les myrtilles sucrées et mélangez légèrement Le but est de conserver un effet marbré Les myrtilles doivent rester entières
- Façonner et disposer sur la plaque :
- Déposez des boules de pâte en les espaçant avec une cuillère à soupe Elles vont légèrement s’étaler à la cuisson
- Cuire les biscuits :
- Faites cuire entre douze et quinze minutes Les biscuits doivent être dorés en bordure et rester tendres au centre
- Refroidir et servir :
- Laissez refroidir sur une grille pour garder le fond moelleux Servez tièdes ou à température ambiante
Le fromage blanc est l’ingrédient que je préfère car il apporte ce moelleux unique et pourtant si léger à chaque bouchée. J’ai un souvenir mémorable de mon petit dernier qui essayait d’attraper les myrtilles cachées dans la pâte encore crue lors d’un goûter improvisé.
Conseils pour la conservation
Ces biscuits restent tendres pendant deux jours dans une boîte hermétique à température ambiante Pour une conservation plus longue il suffit de les congeler individuellement et de les réchauffer quelques minutes au four à basse température pour retrouver leur moelleux
Substituts d’ingrédients
Si vous n’avez pas de myrtilles essayez avec des framboises ou même de petits morceaux de pomme pour une version automnale Pour un parfum encore plus gourmand ajoutez une pincée de cannelle ou de zestes de citron dans la pâte Le fromage blanc peut être remplacé par un yaourt grec pour une texture un peu plus dense
Suggestions de service
Servez ces biscuits tièdes avec un thé parfumé ou pour accompagner une salade de fruits frais Pour le brunch ils sont aussi délicieux tartinés d’un peu de confiture maison Un filet de miel juste avant de servir peut aussi sublimer leur douceur
Contexte et tradition
Ce type de biscuit moelleux se retrouve dans beaucoup de régions rurales en France où l’on aime cuisiner simple mais généreux Les myrtilles rappellent les cueillettes d’été en montagne et le fromage blanc fait partie des produits laitiers incontournables de nos terroirs Chaque bouchée est un clin d’œil à la simplicité gourmande
Ces petits biscuits nuage sont le goûter parfait qui charme toute la famille en quelques minutes. Essayez-les une fois, ils deviendront vite un incontournable de vos dimanches pluvieux.
Foire aux questions sur la recette
- → Quel type de fromage choisir ?
Le fromage blanc ou un fromage à tartiner doux conviennent parfaitement pour une texture aérienne et moelleuse.
- → Faut-il décongeler les myrtilles avant ?
Non, les myrtilles surgelées peuvent être incorporées directement pour éviter qu'elles ne colorent trop la pâte.
- → Peut-on remplacer la farine de blé ?
Oui, il est possible d’utiliser une farine sans gluten ou une farine bise pour varier les saveurs et textures.
- → Comment obtenir un effet marbré ?
Incorporez délicatement les myrtilles mélangées au sucre vanillé sans trop mélanger la pâte.
- → Quelle est la meilleure cuisson ?
Privilégiez une cuisson rapide à 180°C pour garder un cœur moelleux et des bords légèrement dorés.
- → Comment conserver ces biscuits ?
Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, ils restent moelleux pendant 2 à 3 jours.