Bo bun authentique nems porc

Ce bo bun aux nems est le plat parfait pour rassembler dans la fraîcheur comme dans la gourmandise. Il unit la vivacité des légumes croquants au croustillant des nems et à la légèreté des vermicelles. C’est devenu un incontournable chez nous quand je veux improviser un dîner qui plaît à tout le monde et qui ne demande pas de compétences compliquées en cuisine.

Personnellement la première fois que j’ai préparé ce bo bun lors d’un déjeuner familial c’était pour utiliser des restes de nems et ma famille a littéralement tout dévoré. Depuis je le décline même lors de pique-niques.

Ingrédients

• Nems de porc : indispensable pour le côté croustillant et gourmand je recommande de choisir des nems artisanaux ou de qualité traiteur
• Vermicelles de riz : base neutre et légère optez pour une marque de riz thaï certifié pour une texture parfaite
• Carotte fraîche : apporte croquant et douceur préférez une carotte bio pour plus de saveur
• Concombre : rafraîchit le plat privilégiez les concombres fermes et sans graines pour une belle tenue
• Cacahuète : donne du relief et fait toute la différence choisissez des cacahuètes non salées à concasser au couteau pour plus de goût
• Sauce soja salée : pour l’équilibre salé préférez une sauce naturelle fermentée
• Huile de sésame : renforce les notes asiatiques quelques gouttes seulement d’une huile pure et parfumée font la magie
• Feuilles de menthe : facultatif mais essentiel pour une vraie fraîcheur à cueillir juste au dernier moment si possible

Instructions détaillées

Préchauffer les nems au four :

Préchauffez le four à deux cent dix degrés puis disposez les nems sur une plaque recouverte de papier cuisson. Surveillez bien la cuisson jusqu’à obtenir une croûte dorée et extra croustillante. Découpez chaque nem encore chaud en deux ou en trois selon la taille cela permet de mélanger plus facilement au reste du plat.

Cuire les vermicelles de riz :

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée plongez les vermicelles et laissez cuire en remuant doucement le temps indiqué sur le paquet. Dès qu’ils sont tendres égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson cela évite qu’ils collent et permet un dressage plus net.

Préparer les légumes :

Épluchez la carotte et le concombre puis détaillez-les en fins bâtonnets. Utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour créer des lanières régulières et fines c’est tout l’intérêt du bo bun que chaque bouchée ait sa part de croquant.

Concasser les cacahuètes :

Prenez une poignée de cacahuètes nature et cassez-les grossièrement avec le plat d’un couteau cela libère plus de parfum que de les mixer.

Préparer la sauce :

Dans un bol mélangez la sauce soja avec l’huile de sésame. Goûtez ajustez si besoin plus d’huile de sésame pour une touche toastée ou un filet d’eau si la sauce est trop salée.

Assembler le bo bun :

Disposez tout d’abord les vermicelles de riz dans le fond d’un grand bol puis ajoutez harmonieusement carotte concombre morceaux de nems et saupoudrez généreusement de cacahuètes. Versez la sauce par-dessus et parsemez de feuilles de menthe fraîche au dernier moment pour conserver tout leur parfum.

Les étapes sont simples mais surveiller la cuisson des nems est mon petit rituel préféré avec les enfants curieux devant la porte du four.

Conseils de conservation

Le bo bun se conserve très bien au frais mais il vaut mieux stocker les nems à part pour ne pas qu’ils ramollissent. Il suffit de les repasser 5 minutes au four avant de déguster les restes pour retrouver le croustillant. La menthe quant à elle sera ajoutée toujours à la dernière minute pour garder toute sa saveur.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les nems de porc par des nems végétariens ou au poulet. Le concombre peut être remplacé par des radis roses ou des pousses de soja. Si vous ne trouvez pas d’huile de sésame quelques gouttes de vinaigre de riz relèveront le goût de la sauce. Ce plat supporte bien les improvisations avec ce que vous avez sous la main.

Idées de présentation

Pour un repas convivial je sers le bo bun dans un grand saladier avec tous les éléments séparés à table chacun compose son bol à son goût. C’est aussi parfait à emporter en pique-nique à condition d’emballer la sauce à part et d’ajouter la menthe au dernier moment.

Petite histoire du bo bun

Ce plat traditionnel vietnamien combine influences chinoises et saveurs locales. Il symbolise la fraîcheur et le partage à table souvent dégusté lors des grandes fêtes de famille ou des retrouvailles entres amis.

Ce bo bun est une superbe idée de cuisine rapide et créative on voyage un peu à chaque bouchée. J’adore improviser avec les légumes restants du frigo et c’est toujours un succès quand je sers ce plat au plus grand nombre.

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle est la base du Bo bun ?

La base est constituée de vermicelles de riz, accompagnés de légumes frais comme carottes et concombres.

→ Comment rendre les nems croustillants ?

Préchauffez le four et faites dorer les nems sur une plaque pendant plusieurs minutes jusqu’à croustillance.

→ Peut-on remplacer les nems de porc ?

Oui, vous pouvez utiliser des nems au poulet, aux crevettes ou végétariens selon votre préférence.

→ Quels accompagnements ajoutent du goût ?

La menthe, les cacahuètes et une sauce soja-sésame parfument le plat et apportent croquant et fraîcheur.

→ Peut-on préparer certains éléments à l'avance ?

Les vermicelles, les légumes et la sauce peuvent être préparés à l'avance pour faciliter l'assemblage.