Boulettes tomate riz maison

Boulettes à la tomate et riz, voilà un plat qui réchauffe l’atmosphère et rassemble tout le monde autour de la table. La douceur des boulettes nappées de sauce au basilic associée à un riz fondant fait de ce repas un classique familial dont on ne se lasse jamais.

La première fois que j’ai cuisiné ces boulettes c’était pour un dîner improvisé entre amis. Depuis, ça reste mon joker des soirs pressés et il en reste rarement une seule pour le lendemain.

Ingrédients

• Riz blanc rond ou long : grains fermes, donne un fondant agréable et absorbe la sauce, choisissez un riz de qualité qui ne colle pas trop
• Bœuf haché : viande fraîche, idéalement prise dans le collier ou l’épaule pour plus de moelleux
• Œuf : lie la farce et apporte du liant, privilégiez un œuf frais de plein air
• Échalote : apporte une touche sucrée délicate, préférez-la bien ferme et brillante
• Sauce tomate au basilic : la base d’un bon nappage, optez pour une version maison ou artisanale si possible
• Parmesan râpé : donne du relief à la farce, sa saveur corsée rehausse le tout, râpez-le vous-même pour plus de parfum
• Chapelure : rend les boulettes encore plus légères, prenez-la fine pour un résultat homogène

Instructions détaillées

Préparer le riz :

Cuisez le riz dans une casserole d’eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez soigneusement pour éviter qu’il ne devienne collant. Le riz tendu servira de base pour recevoir la sauce et les boulettes.

Émincer l’échalote :

Pendant la cuisson du riz, épluchez l’échalote puis émincez-la en fines lamelles. Plus l’échalote est coupée finement, mieux elle fondra dans la préparation et parfumera les boulettes.

Mélanger la farce à boulettes :

Dans un grand saladier, versez le bœuf haché, l’échalote, l’œuf, la chapelure et le parmesan râpé. Salez et poivrez selon vos goûts. Mélangez le tout à la main jusqu’à ce que la farce soit homogène et collante.

Façonner les boulettes :

Prélevez des portions de farce et formez-les à la main en boulettes régulières de la taille d’une grosse noix. Déposez-les au fur et à mesure sur une assiette afin de les garder prêtes à cuire.

Dorer les boulettes :

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Déposez délicatement les boulettes et faites-les revenir pendant cinq minutes en les retournant régulièrement pour qu’elles dorent uniformément sur toutes les faces. Elles doivent être bien saisies mais pas trop cuites à l’intérieur.

Ajouter la sauce tomate :

Versez la sauce tomate au basilic sur les boulettes dorées. Mélangez délicatement puis couvrez la poêle. Laissez mijoter trois à quatre minutes à feu doux en remuant une ou deux fois pour enrober toutes les boulettes de sauce.

Servir le plat :

Répartissez le riz chaud dans des assiettes creuses. Déposez les boulettes nappées de sauce par-dessus. Complétez avec un peu de parmesan râpé restant si vous aimez. Rectifiez l’assaisonnement à table. Dégustez aussitôt tant que c’est bien chaud.

Le parmesan dans la farce donne ce goût inimitable dont toute ma famille raffole. Mon fils adore rouler les boulettes avec ses mains avant cuisson et cela devient toujours un petit atelier en cuisine qui reste un souvenir joyeux.

Conseils de conservation

Le plat se conserve parfaitement jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, ajoutez une goutte d’eau et faites revenir doucement à la poêle pour que les boulettes reprennent fondant et saveur. Vous pouvez aussi congeler les boulettes cuites séparément de la sauce pour improviser un repas rapide plus tard.

Astuces substitution d’ingrédients

Il arrive que je remplace la viande de bœuf par de la volaille hachée ou un mélange bœuf—porc pour un goût plus doux. Pour une version végétarienne, essayez la farce avec pois chiches mixés, chapelure, parmesan et œuf. Les échalotes peuvent aussi céder leur place à de l’oignon doux si vous en manquez.

Suggestions de service

Je sers souvent ce plat à la tomate avec une salade verte à la vinaigrette moutardée pour la touche de fraîcheur. Une poignée de persil frais haché ou quelques copeaux de parmesan supplémentaires sur le dessus apportent du peps. Pour un dîner plus complet, ajoutez quelques légumes rôtis autour du riz.

Contexte culturel

Les boulettes en sauce avec riz rappellent les plats populaires méditerranéens où chaque famille a sa propre recette. C’est le genre de plat généreux qui rassemble petits et grands. Ce plat transgénérationnel se transforme selon les placards et met à l’honneur le partage autour de la table.

Ce plat simple emporte l’adhésion de tous et fait toujours plaisir, peu importe la saison. Vous verrez, il deviendra vite un incontournable dans votre cuisine aussi.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des boulettes bien moelleuses ?

L’ajout de chapelure et d’œuf permet aux boulettes de rester tendres à la cuisson. Bien mélanger tous les ingrédients est essentiel.

→ Quel type de riz convient le mieux ?

Un riz blanc long grain ou basmati fonctionne très bien pour accompagner la préparation, car il reste aéré et léger.

→ Peut-on remplacer le bœuf haché ?

Oui, le veau, le poulet ou l’agneau haché sont de bonnes alternatives selon vos préférences.

→ Comment éviter que les boulettes ne se défassent en cuisson ?

Bien serrer le mélange lors de la formation des boulettes et ne pas trop les manipuler à la poêle assure leur tenue.

→ Faut-il un accompagnement à part ?

Le riz suffit pour un repas complet, mais une salade verte apporte fraîcheur et équilibre à l’ensemble.