Rolls au Nutella brioche perdue

Cette recette de rolls au Nutella transforme la brioche perdue en roulés moelleux et dorés, irrésistiblement fondants et recouverts d’un délicieux manteau sucré. C’est une petite douceur parfaite pour les petits-déjeuners gourmands ou les goûters festifs, et on en redemande toujours.

J’ai essayé cette recette la première fois lors d’une après-midi pluvieuse avec mes enfants et cela a créé l’un de nos plus beaux souvenirs gourmands ensemble. Depuis ce jour dès que l’on reçoit des amis leur première demande c’est toujours est-ce qu’il reste des rolls au Nutella

Ingrédients

• Tranches de brioche : il faut une brioche bien moelleuse ou légèrement rassise car elle s’imbibe mieux sans se déchirer, veillez à la choisir épaisse et de bonne qualité
• Nutella : un vrai cœur coulant, choisissez le pot le plus crémeux pour une texture parfaite sur toute la longueur du rouleau
• Lait : utilisez un lait entier pour plus de moelleux, le lait demi-écrémé fonctionne pour une version plus légère
• Arôme vanille : privilégiez un extrait naturel pour parfumer subtilement tous les embruns du roll
• Œuf : indispensable pour le côté doré et l’effet brioche perdue, choisissez-le bien frais
• Sucre blanc : donne la douceur classique et permet d’enrober harmonieusement chaque rouleau
• Cassonade : apporte une irrésistible note caramélisée et un croustillant léger sur la croûte
• Beurre : pour la cuisson, choisissez un beurre doux de qualité, il donnera un goût riche et une belle coloration dorée

Instructions détaillées

Préparer les tranches de brioche :

Retirer toute la croûte autour des tranches de brioche en veillant à ne pas emporter trop de mie afin d’obtenir de jolis rectangles bien nets et faciles à rouler

Aplatir la mie :

Déposer chaque tranche de brioche sur une grande planche puis utiliser un rouleau à pâtisserie pour les aplatir doucement jusqu’à une épaisseur régulière, cela évite que la garniture ne s’échappe à la cuisson

Garnir de Nutella :

Étaler une belle couche généreuse de Nutella sur chaque tranche aplatie en allant bien jusqu’aux bords pour un résultat ultra gourmand à chaque bouchée

Rouler la brioche au Nutella :

Rouler chaque tranche sur elle-même bien serrée pour former un petit boudin, le Nutella doit rester totalement enfermé dans la mie

Préparer l’appareil à tremper :

Dans une assiette creuse, battre énergiquement le lait, l’œuf entier et l’arôme vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux

Chauffer la poêle et préparer la cuisson :

Faire chauffer une poêle à feu moyen doux puis ajouter deux morceaux généreux de beurre; dès qu’il crépite, baisser légèrement le feu pour éviter de brûler la matière grasse

Tremper puis cuire les rolls :

Plonger rapidement chaque rouleau dans l’appareil à tremper puis déposer dans la poêle chaude, dorée chaque face patiemment; il faut tourner les rolls pour s’assurer d’une coloration uniforme sans brûler la brioche, cela prend environ trois à quatre minutes par fournée

Enrober dans le sucre :

Sur une assiette à part, mélanger le sucre blanc et la cassonade puis rouler les rolls encore tièdes dans ce mélange, il forme une couche brillante légèrement croustillante absolument irrésistible

Servir sans attendre :

Déguster immédiatement tant qu’ils sont tièdes pour profiter du contraste du Nutella fondant et de la brioche croustillante

Aucun gaspillage toute brioche un peu rassise trouve sa seconde vie. Parmi tous les ingrédients je crois que la cassonade fait vraiment toute la différence, son croustillant caramélisé évoque les goûters d’enfance à la foire. Rien que de sentir le parfum du Nutella chaud me rappelle les petits matins d’hiver où on les dévorait avec mes sœurs en buvant un grand chocolat chaud

Conservation des rolls au Nutella

Pour garder le moelleux, enveloppez les rolls refroidis dans un film alimentaire puis placez-les au réfrigérateur : ils restent savoureux deux à trois jours. Un petit tour à four doux ou quelques secondes au micro-ondes suffiront pour leur redonner vie le lendemain. Si vous souhaitez les congeler, faites-le avant l’étape du sucre puis réchauffez et enrobez de sucre à la sortie.

Alternatives d’ingrédients

Il est tout à fait possible de remplacer le Nutella par une pâte à tartiner maison à base de noisettes ou par du praliné pour une version plus sophistiquée. Un carré de chocolat aux noisettes ou de la confiture d’abricot fonctionne étonnamment bien selon vos envies ou vos restes du placard.

Idées pour servir

Coupez les rolls en deux pour l’apéritif ou proposez-les avec un coulis de fruits rouges et quelques fruits frais au brunch. Un nuage de chantilly ou une boule de glace vanille en font un vrai dessert de restaurant.

Petite histoire gourmande

La brioche perdue s’inspire du pain perdu très répandu en France. Cette variante roulée, popularisée dans de nombreux cafés modernes, ajoute une touche de street food et plaît toujours aux petits comme aux grands. Chez nous c’est un classique du mercredi, on se partage la mission d’étaler le Nutella sur chaque tranche, il n’y en a jamais assez.

Laissez-vous tenter par ces rolls ultra gourmands et partagez-les avec ceux que vous aimez, ils feront briller les yeux des petits comme des grands. À déguster sans attendre pour une pause réconfortante !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des rolls bien dorés ?

Faites chauffer la poêle à feu moyen-doux, ajoutez du beurre, puis dorez les rolls quelques minutes sur chaque face.

→ Peut-on remplacer le Nutella ?

Oui, essayez d'autres pâtes à tartiner comme le praliné, le caramel ou une confiture épaisse selon vos envies.

→ Comment éviter que la brioche ne se casse en roulant ?

Aplatissez doucement la mie avec un rouleau et roulez avec délicatesse pour garder la tranche souple.

→ Peut-on préparer ces rolls à l’avance ?

Il vaut mieux les cuire au dernier moment pour profiter du croustillant, mais vous pouvez les rouler à l’avance.

→ Quelle est la meilleure façon de déguster ces rolls ?

Servez-les légèrement tièdes, seuls ou accompagnés de fruits frais et d’un nuage de chantilly.