Gâteau pépites chocolat sans gluten

Ce gâteau aux pépites de chocolat sans gluten est devenu l'allié infaillible de tous mes goûters improvisés entre amis intolérants au gluten et amateurs de douceurs réconfortantes. Léger et moelleux il ne fait jamais long feu sur la table et transforme un simple moment en véritable pause gourmande. Que ce soit pour une réunion familiale ou pour faire plaisir à mes enfants un mercredi après-midi il a su se faire une place dans mes classiques à la maison.

Je me souviens avoir préparé ce gâteau pour une amie nouvellement diagnostiquée cœliaque et sa joie de retrouver un cake aussi gourmand m’a profondément touchée. Depuis je n’hésite plus à le refaire dès qu’une envie de chocolat se présente ou que la saison appelle aux moments cocooning.

Ingrédients

• Farine sans gluten : maïs et riz pour garantir la légèreté du gâteau privilégier les produits certifiés sans traces
• Levure chimique sans gluten : permet au cake de gonfler sans danger pour les sensibles choisissez une marque reconnue
• Œufs : trois pour apporter du liant et du moelleux optez pour des œufs frais issus de poules élevées en plein air si possible
• Lait : 150 cl pour hydrater la pâte un lait entier donnera plus de goût mais le demi-écrémé fonctionne aussi
• Beurre fondu : il garantit le fondant et la gourmandise du gâteau préférez un beurre doux de qualité
• Sucre : sucre blanc pour la douceur choisissez-le non raffiné si vous cherchez une note plus rustique
• Pépites de chocolat : de préférence riches en cacao pour plus de goût évitez celles contenant du gluten caché
• Pincée de sel : pour rehausser les saveurs n’omettez jamais cette touche finale qui fait toute la différence

Instructions détaillées

Préchauffage du four :

Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur tournante pour assurer une cuisson uniforme du gâteau et une belle croûte dorée

Mélange des ingrédients secs :

Dans un grand saladier déposez la farine sans gluten le sucre et la levure chimique puis mélangez minutieusement avec une cuillère en bois pour bien répartir la levure et éviter les grumeaux

Ajout du sel puis des liquides :

Ajoutez la pincée de sel puis incorporez le lait en filet en mélangeant progressivement afin d’obtenir une pâte homogène ajoutez ensuite les œufs un à un en veillant à bien intégrer chaque œuf avant le suivant

Incorporation du beurre fondu et du chocolat :

Versez le beurre fondu encore tiède dans la pâte cela facilitera son intégration mélangez soigneusement puis ajoutez les pépites de chocolat en les répartissant pour qu’elles ne tombent pas toutes au fond

Préparation et cuisson :

Beurrez généreusement un moule à cake pour un démoulage parfait versez la pâte puis lissez la surface enfournez 40 minutes en surveillant la cuisson la lame d’un couteau doit ressortir sèche du centre

J’ai un faible pour les pépites de chocolat noir qui fondent dans la pâte encore tiède c’est souvent la gourmandise qui attire toute la maisonnée à la sortie du four. Plus d’une fois ma petite dernière a chipé une part encore chaude juste par impatience tant le parfum alléchant embaumait la cuisine.

Conseils de conservation

Ce gâteau apprécie d’être conservé dans une boîte hermétique à température ambiante il garde ainsi sa texture tendre jusqu’à trois jours. Il se congèle aussi fort bien il suffit de le trancher et d’emballer chaque morceau séparément.

Remplacement des ingrédients

Adepte du végétal il est possible de remplacer le lait par une boisson végétale d’amande ou d’avoine ou d’utiliser de la margarine à la place du beurre. Le sucre peut être remplacé par du sucre de coco pour une saveur légèrement caramélisée.

Suggestions de service

Ce cake fait merveille encore tiède avec une boule de glace vanille ou accompagné de framboises fraîches pour un contraste délicat. J’aime le servir à l’heure du goûter accompagné d’un thé aux agrumes.

Petit contexte gourmand

Le gâteau aux pépites de chocolat est un classique anglo-saxon adapté ici en version sans gluten. Il symbolise le plaisir partagé et la simplicité revisitée pour convenir à tous sans sacrifier la gourmandise.

Ce gâteau sans gluten fera fondre petits et grands à chaque bouchée. N’oubliez pas de partager une part dès la sortie du four pour profiter de son moelleux incomparable !

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle farine utiliser pour une version sans gluten ?

On peut opter pour des farines de riz, de maïs ou un mélange de farines sans gluten du commerce afin d’obtenir une texture légère.

→ Comment obtenir un gâteau bien moelleux ?

Bien mélanger tous les ingrédients, notamment incorporer le beurre fondu et éviter de trop travailler la pâte permet d’avoir un gâteau aéré.

→ Puis-je remplacer le lait par une alternative végétale ?

Oui, un lait végétal comme amande ou soja fonctionne parfaitement si vous préférez éviter les produits laitiers.

→ Comment éviter que les pépites de chocolat ne tombent au fond ?

Roule les pépites dans un peu de farine avant de les incorporer à la pâte pour les répartir uniformément.

→ Combien de temps se conserve-t-il ?

Ce gâteau se déguste idéalement sous 2 à 3 jours, conservé dans une boîte hermétique à température ambiante.