Gâteau traybake biscuits Bourbon

Ce gâteau Traybake aux biscuits Bourbon est la recette idéale pour tous ceux qui cherchent un dessert convivial, sans cuisson et ultra chocolaté. Sa base croquante de biscuits, son nappage fondant et sa décoration rétro évoquent instantanément les douceurs de l’enfance et les goûters partagés avec les proches.

Ce gâteau m’a sauvé plus d’un goûter de dernière minute ! Je me souviens surtout d’un anniversaire pluvieux où il a fait fondre tout le monde de plaisir.

Ingrédients

• Biscuits Bourbon : ils forment une base riche et parfumée, choisissez-les bien croustillants pour plus de texture
• Beurre fondu : il lie la base et ajoute un goût onctueux, préférez un beurre doux de qualité
• Lait concentré sucré : apporte douceur et fondant, utilisez du lait bien frais pour faciliter le mélange
• Chocolat au lait : donne de l’onctuosité au glaçage, prenez un chocolat que vous aimez vraiment à croquer
• Biscuits Bourbon supplémentaires pour la décoration : apportent un joli look classique, n’hésitez pas à en choisir avec un marquage bien net

Instructions détaillées

Préparer le moule :

Tapissez un moule carré de papier sulfurisé en veillant à bien remonter sur les bords pour faciliter le démoulage. Cela rendra le découpage plus net ensuite.

Ramollir et préparer les biscuits pour la décoration :

Déposez les biscuits Bourbon réservés sur une plaque et passez-les au four chaud pendant quelques minutes. Retirez-les une fois légèrement ramollis puis séparez-les doucement en deux pour obtenir des moitiés, gardez-les à part pour la touche finale.

Préparer la base :

Écrasez finement la grande quantité de biscuits restants dans un saladier. Ajoutez le beurre fondu et la première portion de lait concentré sucré. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène, bien humide et assez collante.

Tasser la base dans le moule :

Versez la pâte de biscuits dans le moule et pressez fermement avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre pour obtenir une couche régulière et compacte. C’est ce qui garantira une base solide au découpage.

Réaliser le glaçage chocolaté :

Dans une petite casserole à feu très doux, faites fondre ensemble le chocolat au lait et le reste du lait concentré. Remuez sans cesse jusqu’à ce que le mélange devienne bien lisse, dense et brillant.

Verser le glaçage et décorer :

Nappez immédiatement la base de biscuits avec ce glaçage chaud. Étalez-le délicatement jusqu’aux bords puis disposez les moitiés de biscuits Bourbon réservées sur le dessus en rangées bien alignées.

Laisser prendre au froid :

Placez le moule couvert au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Attendez que le gâteau soit complètement solidifié avant de le démouler et le couper en parts régulières.

Mon ingrédient fétiche ici, c’est le biscuit Bourbon ! J’adore son goût cacao franc, son look rétro, et il me rappelle les goûters chez ma grand-mère en Angleterre. Une fois, j’ai tenté la version avec des biscuits plus neutres, mais rien ne remplace leur parfum chocolaté unique.

Conseils de conservation

Une fois découpé, le gâteau se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur, il reste fondant et savoureux. N’hésitez pas à préparer le traybake la veille, c’est même meilleur bien froid. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les morceaux séparément et les laisser revenir à température ambiante avant dégustation.

Substitutions possibles

Si vous ne trouvez pas de biscuits Bourbon, d’autres biscuits au chocolat fonctionnent aussi bien, mais le goût sera un peu moins typique. Vous pouvez remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir pour une version plus corsée, ou même glisser quelques noisettes concassées dans la base pour une touche croquante. Le lait concentré sucré s’impose, mais les laits végétaux sucrés peuvent donner une alternative intéressante pour varier les plaisirs.

Suggestions de service

Ce gâteau est délicieux bien frais, en petits carrés à l’heure du thé ou du café. Pour une occasion spéciale, présentez-le sur un joli plateau, chaque part garnie d’une pointe de crème fouettée ou de fruits rouges. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez un peu de pralin sur le glaçage avant de disposer les biscuits décoratifs.

Un peu d’histoire sur le traybake

Le traybake est très populaire au Royaume-Uni. C’est une pâtisserie rustique faite pour être découpée en parts carrées et partagée facilement. Les biscuits Bourbon sont nés dans les années 30 et sont devenus un classique du tea time. Ce gâteau-mosaïque est ainsi un vrai hommage aux desserts faciles et chaleureux des goûters britanniques.

Laissez-vous tenter par ce gâteau régressif, parfait à partager ! Un hommage sucré à l’enfance et à l’heure du thé.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on utiliser d'autres types de biscuits que les Bourbon ?

Oui, on peut remplacer les biscuits Bourbon par d'autres biscuits chocolatés à texture similaire. Les saveurs varieront légèrement.

→ Faut-il obligatoirement passer les biscuits au four pour la décoration ?

Cette étape aide à les séparer sans les casser, mais on peut les omettre en travaillant délicatement les biscuits.

→ Comment obtenir une base bien compacte ?

Il faut bien tasser le mélange de biscuits, beurre et lait concentré dans le moule avec le dos d'une cuillère ou un verre.

→ Combien de temps se conserve ce dessert au réfrigérateur ?

Il se conserve jusqu'à 4 jours, bien filmé au frais pour garder la texture croquante et moelleuse.

→ Peut-on remplacer le chocolat au lait par du noir ?

Oui, on peut utiliser du chocolat noir pour un goût plus intense, en gardant la même méthode de fonte douce.