sablés vitraux bonbon fondu

Ces sablés vitraux bonbon fondu sont un vrai plaisir à préparer et à offrir pendant les fêtes ou pour toute occasion spéciale. Avec leur cœur translucide de bonbon coloré, ils attirent toujours les regards sur la table et font briller les yeux des petits comme des grands. Leur association de douceur sablée et de vitraux croquants est totalement addictive.

J’ai découvert ces sablés en cherchant une activité ludique avec mes enfants pendant les vacances d’hiver et maintenant c’est une tradition que nous perpétuons chaque année en variant les motifs et les couleurs.

Ingrédients

• Farine : 250 g, pour la structure et la tenue de la pâte, optez pour une farine type T55 de bonne qualité
• Beurre doux froid : 125 g, apporte la texture fondante, un bon beurre frais fera la différence
• Sucre glace : 80 g, pour la finesse et l’homogénéité de la pâte, tamisez-le pour éviter les grumeaux
• Œuf : 1, pour lier la pâte, choisissez-le bien frais et de calibre moyen
• Pincée de sel : relève les parfums, une fleur de sel subtile fonctionne très bien
• Vanille liquide : 1 cuillère à café, pour un arôme gourmand, préférez une vanille naturelle
• Bonbons durs translucides : 150 à 200 g, privilégiez ceux très colorés et translucides pour l’effet vitrail

Instructions détaillées

Préparer la pâte :

Travaillez le beurre froid coupé en dés avec le sucre glace dans un grand saladier avec les mains ou une spatule jusqu’à une texture sablée. Ajoutez ensuite l’œuf, la vanille liquide, puis la farine et la pincée de sel. Mélangez sans trop insister, formez une boule homogène, filmez-la et placez-la au frigo au moins une heure pour détendre et raffermir la pâte.

Préchauffer le four :

Réglez votre four à 180 degrés Celsius et tapissez une grande plaque de papier cuisson. Les sablés se décollent mieux sur ce support après cuisson.

Concasser les bonbons :

Répartissez les bonbons par couleur dans des petits sachets résistants puis écrasez-les finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un marteau de cuisine. Les éclats doivent être petits pour bien remplir les motifs mais pas trop fins pour garder l’effet vitrail.

Façonner les sablés :

Abaissez la pâte en une couche régulière de 3 à 4 millimètres. Découpez vos formes à l’emporte-pièce puis, au centre de chaque sablé, faites une ouverture à l’aide d’un emporte-pièce plus petit ou d’un bouchon pour créer la fenêtre du vitrail.

Remplir les centres :

Disposez soigneusement les petits éclats de bonbons concassés dans chaque ouverture du sablé. Veillez à ne pas en mettre trop pour éviter les débordements à la cuisson mais il faut que le trou soit bien rempli pour obtenir une vitre régulière.

Cuire :

Enfournez pour 10 à 12 minutes. Surveillez la coloration des biscuits, ils doivent rester clairs avec des bords dorés. Lorsque les bonbons sont complètement fondus, retirez du four.

Refroidir :

Laissez les sablés refroidir totalement sur la plaque avant de les manipuler. Les vitraux de bonbons se figent en refroidissant et se décollent facilement à froid.

Pour moi, les bonbons translucides aux couleurs vives sont le vrai secret du succès. On s’amuse en famille à composer des associations de teintes et à admirer le résultat à la sortie du four. La première fois que j’en ai offert, cela a créé la surprise et beaucoup de discussions autour de la table.

Conseils de conservation

Gardez les sablés dans une boîte métallique afin de préserver le croquant de la pâte et l’aspect brillant des vitraux. Évitez l’humidité pour conserver leur éclat. Ils se gardent plusieurs jours sans souci, même pour offrir.

Astuces de substitution

Vous pouvez remplacer la vanille par du zeste de citron ou d’orange. Les bonbons acidulés fonctionnent aussi et donnent un effet marbré très plaisant. Si besoin, la margarine se substitue au beurre mais le goût sera moins riche.

Idées de présentation

Accordez les couleurs à un thème de fête ou à la saison. Attachez les sablés avec un joli ruban pour les suspendre. Gardez quelques morceaux de pâte à décorer avec des perles en sucre ou du glaçage pour une touche encore plus festive.

Histoire et petits secrets

Les sablés vitraux sont inspirés des traditionnels biscuits de Noël anglo-saxons. On retrouve souvent ces douceurs sur les marchés d’hiver et dans les livres de recettes pour enfants. En France, ils émerveillent aussi bien à l’heure du goûter que pour les grandes occasions.

Vos sablés vitraux bonbon fondu émerveilleront petits et grands à chaque dégustation. Laissez libre cours à votre imagination pour créer des motifs et des couleurs uniques chaque année !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un effet vitrail avec les bonbons fondus ?

Il suffit de concasser des bonbons durs translucides puis de les placer dans la découpe centrale de la pâte avant cuisson. Les bonbons fondent, créant un rendu vitré.

→ Quel type de bonbons utiliser pour des couleurs variées ?

Privilégiez des bonbons durs transparents comme les bonbons acidulés ou fruités pour un résultat coloré et lumineux.

→ Pourquoi refroidir les sablés avant de les décoller ?

Le centre fondu doit solidifier complètement afin de conserver un effet vitrail intact et éviter qu’il ne casse.

→ Quelle épaisseur pour une pâte idéale ?

Etalez la pâte sur 3 à 4 mm : assez fine pour un bel effet mais assez solide pour manipuler les biscuits sans les casser.

→ Peut-on personnaliser la forme des biscuits ?

Oui, utilisez différentes formes d’emporte-pièces et variez les couleurs de bonbons selon vos envies décoratives.