Churros Cheesecake et Cannelle

Churros au cheesecake est la fusion ultime de deux desserts irrésistibles : la douceur du churro et le cœur fondant du cheesecake. Le contraste entre la pâte dorée et la crème au fromage sucrée crée une bouchée irrésistible à chaque fois. Préparés au four et roulés dans le sucre à la cannelle, ces biscuits ont conquis tout le monde lors de nos goûters du dimanche.

Ma famille aime ces biscuits depuis la première fois où je les ai testés pour l’anniversaire de ma fille. Leur moelleux secret fait toujours sensation avec les enfants et les adultes.

Ingrédients

• Beurre doux ramolli : donne une texture tendre et riche, préférer un beurre de qualité pour un vrai parfum
• Sucre en poudre : sucre la pâte et permet un enrobage croustillant, privilégier une poudre bien sèche
• Gros œufs : pour lier et donner de la souplesse, choisir des œufs frais pour une belle couleur dorée
• Extrait de vanille : parfume subtilement la pâte, choisir une vanille naturelle pour un goût authentique
• Farine tout usage : la base à biscuits, optez pour une farine fluide tamisée pour un mélange léger
• Levure chimique : aide à gonfler les cookies, bien vérifier sa fraîcheur pour un bon résultat
• Sel : rehausse tous les parfums, une petite dose suffit
• Fromage à la crème style Philadelphia : base ultra crémeuse, utilisez le à température ambiante pour plus d’onctuosité
• Sauce caramel : touche finale facultative mais irrésistible, choisir une sauce épaisse et onctueuse
• Cannelle moulue : parfume le sucre d’enrobage, privilégier une cannelle fraîche pour un maximum d’arômes

Instructions détaillées

Préparation de la pâte :

Dans un grand saladier, travaillez le beurre doux avec le sucre en poudre à la spatule ou au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne clair et aérien. Ajoutez les œufs un à un en incorporant bien chacun puis parfumez avec la vanille.

Mélange des ingrédients secs :

Dans un autre bol, mélangez la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Incorporez doucement ces ingrédients aux éléments humides jusqu’à obtenir une pâte homogène. Il ne faut jamais trop mélanger sinon les biscuits deviendront denses.

Préparation de la garniture cheesecake :

Fouettez le fromage à la crème ramolli avec le sucre et la vanille dans un petit bol. Travaillez longuement pour une texture parfaitement lisse. Transvasez dans une poche à douille.

Façonnage des biscuits :

Formez des boules de pâte régulières d'environ 2,5 cm de diamètre. Aplatissez-les légèrement, déposez au centre une portion de crème au fromage puis refermez soigneusement la pâte autour de la garniture.

Enrobage et préparation à la cuisson :

Mélangez le sucre en poudre et la cannelle dans une assiette creuse. Roulez chaque boule farcie dans ce mélange jusqu’à ce qu’elles soient totalement enrobées.

Cuisson :

Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, espacez-les puis enfournez à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Les biscuits doivent être bien pris et légèrement dorés à la base.

Finition et service :

Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque puis sur une grille. Nappez d’un filet de caramel juste avant de servir si souhaité.

La garniture cheesecake apporte une touche onctueuse et surprenante. Tout le monde dans ma famille raffole du parfum de cannelle, surtout quand il flotte dans la maison. Mon ingrédient préféré reste le fromage à la crème : si on choisit une version de qualité, le fondant devient inégalable. Ces biscuits me rappellent mes ateliers pâtisserie avec ma sœur où on s’amusait à façonner de mini churros maison.

Conseils de conservation

Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante, ils resteront tendres deux à trois jours. Pour prolonger la fraîcheur, placez-les au réfrigérateur mais pensez à les ramener à température ambiante avant de servir. Vous pouvez aussi les congeler ; ils retrouveront tout leur charme après dix minutes de décongélation.

Substituts d’ingrédients

Le beurre peut facilement être remplacé par une margarine pâtissière ou un mélange beurre-huile. La garniture acceptera volontiers du mascarpone ou du yaourt grec égoutté pour une version plus légère. Pour l’aromatisation, essayez la cardamome ou la muscade à la place de la cannelle pour varier les parfums.

Idées pour servir

Servez ces churros biscuits tièdes avec un café latte, une boule de glace vanille ou une sauce chocolat chaude. Pour les brunchs, ils créent un joli plateau de gourmandises à partager. Entre amis, proposez différentes sauces caramel, chocolat, coulis de fruits rouges pour tremper chaque bouchée.

Petite histoire

À l’origine, les churros sont la star des foires espagnoles et le cheesecake un classique anglo-saxon. Cette recette fait le pont entre les traditions pour créer une gourmandise moderne. L’idée est née d’un souvenir de voyage où j’ai goûté un churro fourré : j’ai voulu aller plus loin avec la version cheesecake, qui séduit tout le monde ici.

Dégustez ces cookies encore tièdes pour un effet cheesecake coulant. Ils sont la petite touche festive qui réunit toute la famille à l’heure du goûter.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels sont les ingrédients principaux nécessaires ?

Beurre, sucre, œufs, vanille, farine, levure, sel, fromage à la crème, sucre, cannelle, caramel.

→ Comment obtenir une pâte moelleuse ?

Mélangez bien beurre et sucre, incorporez les œufs et vanille, puis ajoutez la farine, sans trop travailler la pâte.

→ Comment réussir la garniture crémeuse ?

Utilisez du fromage à la crème ramolli, fouettez-le avec sucre et vanille pour une texture lisse et fondante.

→ Quel est le secret d’un enrobage parfait ?

Roulez chaque boule encore légèrement chaude dans le sucre et la cannelle pour une enveloppe croustillante et parfumée.

→ Comment conserver ces douceurs ?

Rangez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Dégustez-les dans les deux jours pour un résultat optimal.

→ Peut-on ajouter une sauce ?

Un filet de caramel sur les churros refroidis ajoute une note douce et gourmande.