Gâteau Boule Neige Coco Framboise

Ce Gâteau Boule de Neige à la Noix de Coco et Framboise évoque tout le réconfort d’un dessert d’enfance magnifié pour recevoir. Sa mie ultra moelleuse abrite un tourbillon de confiture acidulée sous un manteau de noix de coco poudrée. Cette recette s’impose à chaque grande occasion chez moi et chaque fois, tout le monde repart avec le sourire et une part dans la boîte à goûter.

J’ai découvert cette version lors d’un anniversaire familial un dimanche d’hiver et depuis je la prépare à chaque fois que j’ai envie d’impressionner sans stress. Ce contraste entre la noix de coco douce et la framboise acidulée m’a tout de suite séduite.

Ingrédients

• Farine tout usage : elle donne la structure choisissez-la bien fraîche pour une meilleure légèreté
• Levure chimique : essentiel pour faire lever le gâteau préférez un pot neuf pour un bon moelleux
• Sel fin : rehausse subtilement toutes les autres saveurs
• Beurre doux ramolli : procure fondant et parfum prenez-en un de qualité pour un goût lacté
• Sucre blanc : apporte douceur et moelleux privilégiez de la poudre extra-fine
• Gros œufs : lient la pâte et ajoutent du corps choisissez-les frais pour une mie bien gonflée
• Extrait de vanille : complète la saveur du beurre et de la noix de coco préférez extrait pur
• Lait entier : assure souplesse et richesse choisissez-le bien froid
• Confiture de framboises : donne le cœur acidulé prenez une confiture riche en fruits
• Noix de coco râpée sucrée : crée l’effet boule de neige plus elle est moelleuse meilleur sera le résultat
• Sucre glace : pour le décor final et la note neigeuse

Instructions détaillées

Préchauffer et préparer le moule :

Préchauffez votre four à cent soixante quinze degrés puis enduisez généreusement un moule hémisphérique de beurre ensuite farinez l’intérieur pour éviter que le gâteau n’attache à la cuisson

Mélanger les ingrédients secs :

Dans un saladier fouettez énergiquement la farine avec la levure et le sel cela permet une répartition homogène des agents levants pour une texture parfaite

Crémer le beurre et le sucre :

Battez longuement le beurre ramolli avec le sucre blanc jusqu’à ce que la préparation soit pâle et mousseuse n’hésitez pas à racler les bords du bol cette étape est la clé d’une mie légère

Ajouter les œufs et l’aromatique :

Incorporez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout puis ajoutez l’extrait de vanille continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse

Intégrer farine et lait en alternance :

Ajoutez un tiers du mélange farine puis la moitié du lait et recommencez en terminant par la farine mélangez juste assez pour que la pâte soit homogène évitez de surmixer afin de préserver la tendreté

Monter le gâteau et marbrer :

Versez la moitié de la pâte dans le moule étalez-la puis nappez de confiture de framboises légèrement tiédie recouvrez avec le reste de la pâte puis marbrez délicatement la surface à l’aide d’un couteau en mouvements circulaires pour obtenir de belles vagues

Cuire parfaitement :

Glissez au four pour quarante-cinq à cinquante-cinq minutes surveillez la coloration le gâteau est prêt lorsqu’une lame en ressort propre laissez-le poser dix minutes dans son moule avant de démouler doucement

Rafraîchir et décorer :

Laissez entièrement refroidir sur une grille si besoin badigeonnez très légèrement la surface avec un peu d’eau ou de sirop pour fixer la noix de coco puis saupoudrez-la généreusement ainsi que de sucre glace pour la touche magique

Ce qui me plaît le plus c’est la magie de la noix de coco cette poudre douce transforme chaque part en nuage sucré. La première fois que j’ai servi ce gâteau à mon neveu il a eu les yeux écarquillés et a cru manger un dessert de fête foraine tout droit sorti d’un conte.

Conseils de conservation

Gardez le gâteau bien emballé à température ambiante il restera moelleux deux à trois jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps placez-le au réfrigérateur mais pensez à le sortir une demi-heure avant la dégustation pour retrouver toute sa tendreté. La noix de coco sur le dessus reste jolie si vous ajoutez une petite couche en dernière minute juste avant de servir.

Astuces de substitution

Pas de confiture de framboise sous la main essayez avec confiture de fraise ou même une marmelade d’orange pour un effet plus acidulé. La noix de coco traditionnelle peut être remplacée par de la noix de coco toastée pour un arôme profond. Pour une version sans lactose utilisez une margarine végétale et un lait végétal riche type amande ou soja.

Suggestions de service

Présentez le gâteau en tranches épaisses à l’heure du thé ou en dessert principal d’un repas festif. Pour un anniversaire je dresse souvent avec une poignée de framboises fraîches et quelques feuilles de menthe pour la couleur. Le gâteau peut aussi se transformer en mini cakes individuels parfaits à glisser dans une boîte à goûter.

Petite touche d’histoire

Le gâteau boule de neige fait partie de ces classiques transgénérationnels que l’on retrouve dans de nombreux carnets de cuisine familiale. Il évoque la tendresse des goûters partagés en hiver et la douceur des réunions de famille autour d’un grand plat réconfortant. L’ajout de la confiture de framboise remet au goût du jour un moelleux traditionnel.

Laissez-vous tenter par cette boule de neige ultra moelleuse : un gâteau magique dont vous vous souviendrez à chaque gourmandise. Il égaiera toutes vos pauses sucrées !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un gâteau bien moelleux ?

Utiliser des ingrédients à température ambiante et bien alterner farine et lait pour incorporer de l’air dans la pâte. Ne pas trop mélanger pour préserver le moelleux.

→ Peut-on remplacer la confiture de framboises ?

Oui, remplacer par une confiture de fraises, d’abricots, ou tout autre fruit rouge selon vos préférences.

→ Comment réussir l'effet marbré ?

Faire des mouvements circulaires dans la pâte après avoir ajouté la confiture, sans trop mélanger, pour garder un joli contraste visuel.

→ Puis-je utiliser de la noix de coco non sucrée ?

Oui, ajuster légèrement la quantité de sucre dans la pâte pour conserver l’équilibre sucré du gâteau.

→ Comment conserver ce gâteau ?

Conserver sous cloche à température ambiante deux jours, ou bien au réfrigérateur pour plus de fraîcheur.

→ Le moule hémisphérique est-il indispensable ?

Non, utiliser un simple moule rond ou à charnière donne aussi un gâteau savoureux, mais la forme boule donne un effet visuel unique.