Cigares croustillants thon tomate

Cigares croustillants thon tomate fromage sont la solution parfaite pour les apéritifs improvisés ou les soirs où l’on cherche une gourmandise salée sans trop de complication. J’adore leur contraste croquant et moelleux, et la façon dont ils font l’unanimité à la maison. Ils disparaissent toujours plus vite que prévu dès leur sortie du four.

Chez moi ces cigares croustillants sont vite devenus un classique de nos apéros entre amis. La première fois que je les ai servis personne ne croyait qu’ils étaient faits maison.

Ingrédients

• Thon au naturel : riche en protéines et pratique je privilégie une marque MSC pour la qualité
• Concentré de tomate : ce goût profond apporte de l’umami veillez à utiliser un concentré sans sucre ajouté
• Échalote : finement émincée elle apporte une douce fraîcheur prenez une échalote bien ferme
• Crème fraîche ou fromage frais : l’onctuosité qui lie la farce préférez une crème épaisse fermière
• Fromage râpé : fondant choisissez un fromage de qualité avec une vraie saveur
• Origan séché ou herbes de Provence : relevé délicatement le mélange osez les herbes bio pour un parfum authentique
• Poivre du moulin : rehausse la farce fraîchement moulu c’est bien meilleur
• Feuilles de brick : l’enveloppe croustillante optez pour des feuilles bien souples à l’ouverture
• Beurre fondu ou huile d’olive : le secret du doré choisissez une huile d’olive douce ou un bon beurre

Instructions détaillées

Préparer la farce :

Dans un grand bol émiettez soigneusement le thon égoutté à l’aide d’une fourchette puis ajoutez le concentré de tomate la crème fraîche ou le fromage frais l’échalote ciselée le fromage râpé et les herbes séchées. Terminez par un tour de poivre. Mélangez longuement pour obtenir une préparation homogène bien liée et fondante.

Découper les feuilles de brick :

A l’aide d’un couteau bien aiguisé coupez chaque feuille de brick en deux moitiés égales. Empilez-les et couvrez-les d’un torchon propre pour éviter qu’elles ne sèchent.

Façonner les cigares :

Déposez une cuillerée de farce sur le bord arrondi d’une demi-feuille de brick. Rabattez les bords latéraux vers le centre puis roulez la feuille sur elle-même en serrant régulièrement pour former un cigare bien régulier. Faites de même avec toutes les feuilles.

Badigeonner :

Avec un pinceau recouvrez toute la surface des cigares de beurre fondu ou d’huile d’olive. Cela garantit une coloration uniforme et un croustillant incomparable.

Cuire au four :

Posez les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas. Enfournez à 200 degrés chaleur tournante pendant douze à quinze minutes. Surveillez la couleur sortez-les lorsqu’ils sont joliment dorés et croustillants.

J’ai un faible pour la touche d’origan qui rappelle mes vacances en Méditerranée quand ma mère glissait toujours une herbe aromatique dans nos tartes salées. Ces cigares me ramènent à ces moments de partage et de convivialité avec la famille autour de la table.

Conseils de conservation

Vous pouvez conserver les cigares cuits dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours. Ils retrouvent tout leur croustillant après quelques minutes au four traditionnel. Évitez le micro-ondes qui ramollit la brick.

Variantes et substitutions

Remplacez la moitié du thon par du blanc de poulet émietté ou des restes de saumon cuit. Pour une version végétarienne essayez une farce au fromage frais, épinards et noix. Concassez quelques olives noires pour une version méditerranéenne.

Suggestions de service

Servez ces cigares encore tièdes accompagnés d’un petit bol de sauce tomate épicée ou d’un yaourt grec citronné. Ajoutez quelques feuilles de salade croquante pour un effet contrasté.

Contexte familial et gourmand

Inspirés par la cuisine du bassin méditerranéen les cigares de brick au thon ont traversé toutes les générations. Ils symbolisent les grandes tablées d’été ou les histoires partagées autour d’un thé à la menthe chez ma grand-mère.

Ces cigares croustillants séduiront tous vos convives à l’apéritif. À vous d’en faire un classique de vos soirées festives !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de fromage convient le mieux pour cette préparation ?

Emmental, mozzarella ou cheddar fondent très bien et apportent du goût sans dominer le thon. Choisissez selon votre préférence.

→ Peut-on utiliser une autre base que la feuille de brick ?

Oui, la pâte filo fonctionne bien également pour avoir une texture fine et croustillante.

→ Comment bien fermer les cigares avant la cuisson ?

Après avoir replié les bords latéraux sur la farce, roulez serré et pressez légèrement pour sceller la feuille de brick.

→ Peut-on préparer la farce à l'avance ?

Oui, elle peut être réalisée quelques heures avant puis conservée au frais jusqu’au montage des cigares.

→ Comment conserver les cigares s'il en reste ?

Laissez-les refroidir, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffez au four pour retrouver le croustillant.