Roulés jambon fromage frais

Ces roulés jambon fromage frais sont devenus un incontournable à la maison dès que je reçois des amis à l’apéritif ou pour un brunch rapide. Faciles à préparer et personnalisables, ils plaisent à tous les coups et disparaissent toujours les premiers du plateau.

Je me souviens du premier été où j’ai préparé ces roulés sur un coin de table pendant des vacances à la campagne, depuis je les ressors à chaque grande occasion familiale. Tout le monde les réclame !

Ingrédients

• Tranches fines de jambon cuit : elles servent de base tendre et enveloppante, choisissez un jambon de qualité, peu salé pour plus d’équilibre
• Fromage frais : du type Saint Môret ou Philadelphia, il donne une texture crémeuse, lisse et douce ; préférez-le très frais et bien ferme à l’achat
• Tomate coupée en petits dés : elle apporte du croquant et un côté juteux, choisissez une tomate bien mûre et parfumée
• Herbes de Provence : pour parfumer la farce, leur parfum rappelle le sud, optez pour un mélange sec bien conservé dans un pot hermétique
• Ciboulette ciselée ou persil plat : touche de fraîcheur qui équilibre la richesse du fromage, prenez des herbes bien vertes et du jour si possible
• Sel et poivre : ils relèvent et ajustent toute la préparation, préférez du poivre noir moulu à la minute

Instructions détaillées

Préparer la base fromagère :

Dans un saladier, prenez le temps de travailler le fromage frais à la spatule jusqu’à l’obtention d’une consistance très crémeuse, c’est ce qui donnera le moelleux au roulé.

Incorporer les saveurs :

Ajoutez les dés de tomate, les herbes de Provence, la ciboulette, salez et poivrez puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène. Pensez à goûter pour ajuster l’assaisonnement à votre palais.

Garnir le jambon :

Disposez toutes les tranches de jambon à plat sur une planche bien propre ; à l’aide d’une cuiller, mettez une quantité généreuse de farce à une extrémité de chaque tranche. Cette étape demande un peu de précision pour ne pas percer le jambon.

Rouler soigneusement :

Roulez chaque tranche de jambon en serrant bien mais sans écraser pour obtenir de jolis rouleaux compacts. Le côté fermé doit toujours aller dessous pour que cela tienne.

Disposer et servir :

Disposez délicatement les roulés sur un plat en veillant à présenter la jointure vers le bas. Servez-les entiers pour un repas léger ou coupez-les en bouchées apéritives : ils tiendront bien leur forme si la farce est suffisamment ferme.

Ils ne résistent que rarement plus d’une heure sur la table chez moi ! La ciboulette fraîche relève cette recette, c’est mon ingrédient fétiche depuis que ma fille a voulu en planter dans un potager improvisé sur notre balcon. C’est devenu notre tradition d’en couper à la main avant chaque préparation.

Conseils de conservation

Ces roulés se conservent parfaitement bien au frais pendant deux jours. Pensez à bien les recouvrir d’un film alimentaire pour garder toute leur fraîcheur. Je préfère les préparer au dernier moment pour éviter que le jambon ne sèche, mais ils supportent une courte attente au réfrigérateur.

Idées de substitutions

Si vous n’avez pas de jambon cuit, vous pouvez utiliser du blanc de dinde ou même du jambon de poulet pour varier les goûts. Le fromage frais peut être remplacé par du chèvre frais ou une ricotta pour une version plus douce. Les herbes se changent facilement selon la saison : basilic, aneth ou même un peu de menthe.

Suggestions de service

Coupez vos roulés en biseaux pour un effet visuel plus élégant, servez-les sur des piques pour faciliter la dégustation à l’apéritif. Vous pouvez aussi ajouter un filet d’huile d’olive poivrée juste avant le service pour relever les saveurs.

Une petite histoire de la recette

Ce genre de roulé est né dans les pique-niques et buffets à la française, pour son côté pratique et festif. C’est un classique revisité sans cesse : on le retrouve parfois garni de légumes crus, de cornichons ou même de fruits secs dans le fromage frais. C’est la définition même du plat qui s’adapte à toutes les envies.

L’essayer, c’est l’adopter ! Ces roulés sont une valeur sûre pour toute occasion, et chacun peut y mettre sa touche personnelle.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de jambon utiliser pour ces roulés ?

Le jambon blanc est idéal mais peut être remplacé par de la dinde ou du jambon de poulet.

→ Peut-on remplacer les herbes de Provence ?

Oui, vous pouvez utiliser des herbes fraîches comme du persil, de l’aneth ou de la ciboulette selon vos goûts.

→ Comment éviter que les roulés ne se déroulent ?

Placez les roulés fermeture dessous et, si besoin, maintenez-les avec un petit pique en bois.

→ Quels accompagnements suggérez-vous ?

Servez-les avec une salade verte ou en plateau apéritif, accompagnés de légumes croquants.

→ Puis-je préparer ces roulés à l’avance ?

Oui, ils se conservent bien plusieurs heures au frais, couverts d’un film alimentaire.