Cookies courgette chèvre menthe

Ces cookies courgette chèvre menthe sont parfaits à l’apéritif ou pour un pique-nique estival Ils réunissent la fraîcheur de la menthe la douceur de la courgette et la gourmandise du fromage de chèvre dans une pâte sablée légèrement dorée Ils sont aussi jolis que délicieux et mettent en valeur des ingrédients que j’aime travailler toute l’année

J’ai fait ces cookies pour une garden-party entre amis et tout le monde a été bluffé à la première bouchée Maintenant c’est la recette incontournable dès que la saison des courgettes commence

Ingrédients

• Farine de blé : Idéale pour la structure du cookie, choisissez une farine de qualité pour un résultat plus léger
• Beurre doux à température ambiante : Essentiel pour obtenir une pâte bien sablée, le beurre doit être souple mais pas fondu
• Œuf moyen : Apporte du liant à la pâte, attention à ne pas prendre un œuf trop gros qui rendrait la pâte collante
• Petite courgette râpée bien essorée : La courgette doit être bien pressée pour ne pas détremper les cookies
• Fromage de chèvre frais : À la fois crémeux et relevé, le chèvre rend la pâte moelleuse privilégiez un chèvre artisanal si possible
• Feuilles de menthe fraîche ciselées : Donne une note herbacée très parfumée, prenez des feuilles bien vertes
• Levure chimique : Pour une texture légère, utilisez une levure récente pour activer la pousse
• Sel fin et poivre du moulin : Ces assaisonnements relèvent tous les parfums n’hésitez pas à moudre le poivre directement

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Allumer le four en mode chaleur tournante à 180 degrés Celsius pour assurer une cuisson bien homogène des cookies

Préparer la base :

Dans un saladier, travailler le beurre mou avec l’œuf jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement lisse et homogène cette étape est cruciale pour éviter les grumeaux

Ajouter les ingrédients secs :

Verser la farine, la levure chimique, le sel et le poivre dans le mélange œuf-beurre puis mélanger soigneusement avec une spatule pour une pâte bien amalgamée

Incorporer la courgette :

Ajouter la courgette râpée très bien essorée, elle doit être répartie uniformément dans la pâte pour éviter toute accumulation d’humidité

Ajouter chèvre et menthe :

Intégrer délicatement le fromage de chèvre émietté et la menthe ciselée en mélangeant juste assez pour répartir sans trop casser le fromage

Façonner les cookies :

Prélever des petites boules de pâte, les aplatir légèrement pour leur donner une belle forme, puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien

Cuire et refroidir :

Enfourner pour 12 à 15 minutes, surveiller la coloration des bords les cookies doivent être dorés puis laisser refroidir sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour éviter qu’ils ne ramollissent

Ma partie préférée dans cette recette c’est la menthe fraîche elle apporte une touche surprenante toute simple qui transforme vraiment le goût Je me souviens d'avoir partagé ces cookies encore tièdes dans une cuisine en famille tout le monde a tenté de deviner la touche secrète avant de trouver la menthe

Conseils de conservation

Pour que vos cookies gardent tout leur moelleux, gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante deux jours maximum Au-delà, mettez-les au frais S’ils ramollissent trop, il suffit de les remettre au four quelques minutes à 150 degrés pour les raviver

Remplacements d’ingrédients

Si vous n’avez pas de chèvre frais, essayez avec de la feta ou même un fromage frais type ricotta Pour un goût encore plus marqué, ajoutez quelques zestes de citron râpé dans la pâte Les herbes peuvent varier, essayez coriandre ou basilic à la place de la menthe

Idées de service

J’adore servir ces cookies avec une salade de saison ou de la tapenade Ils sont aussi super avec un fromage frais ou une soupe de légumes Laissez-les tiédir quelques minutes pour que le chèvre reste légèrement fondant

Un peu d’histoire

Les cookies salés sont devenus populaires dans les apéritifs français modernes car ils permettent d'utiliser les légumes de saison autrement Les associations chèvre et courgette rappellent la cuisine méridionale et la menthe évoque la fraîcheur du jardin

Croquez dans ces cookies courgette chèvre menthe et laissez-vous surprendre par leur fraîcheur et leur moelleux Ils feront sensation à chaque apéritif ou pique-nique estival Succès garanti !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des cookies bien moelleux ?

Essorez soigneusement la courgette râpée pour éviter un excès d’humidité dans la pâte. Mélangez délicatement et arrêtez-vous dès que la pâte est homogène.

→ Quel chèvre utiliser pour cette préparation ?

Optez pour un fromage de chèvre frais demi-sec ou crémeux. Un fromage trop sec apportera moins de moelleux et d’onctuosité.

→ Peut-on remplacer la menthe par d’autres herbes ?

Oui, vous pouvez remplacer la menthe par du basilic, de la ciboulette ou du persil pour d’autres nuances aromatiques.

→ Comment bien former les cookies avant cuisson ?

Formez des boules régulières de pâte, puis aplatissez-les légèrement avant de les placer sur la plaque recouverte de papier cuisson.

→ Peut-on réaliser ces cookies à l’avance ?

Oui, ils se conservent dans une boîte hermétique 1 à 2 jours. Réchauffez-les quelques minutes au four pour raviver leur texture.