Crêpes courgette jambon fromage

Les crêpes courgette jambon fromage sont la recette parfaite à improviser quand le frigo se vide, mais qu’on rêve d’un plat chaud et réconfortant. Entre le fromage fondant, le jambon savoureux et la courgette discrètement fondue dans la pâte, c’est un régal pour petits et grands, parfait pour un déjeuner décontracté ou un brunch de dimanche paresseux.

J’ai découvert cette recette un samedi matin un peu gris en voulant écouler une courgette esseulée au fond du frigo. Depuis, elle est devenue un classique réconfortant chez nous grâce à son côté généreux et sans chichi.

Ingrédients

• Lait entier ou demi-écrémé : Donne de la souplesse à la pâte, choisissez-le bien frais pour une saveur douce
• Œufs frais : Liant essentiel pour des crêpes légères, préférez des œufs bio pour une couleur plus dorée
• Sucre : Dose subtile pour faire ressortir le côté moelleux sans sucrer la pâte
• Sel : Rééquilibre les saveurs, évitez le sel trop raffiné pour garder une belle texture
• Farine tout usage non blanchie : Le cœur de la pâte, préférez-la de qualité pour un rendu plus soyeux
• Courgette râpée : Apporte le moelleux et une note végétale, choisissez une courgette ferme et sans tache
• Tranches de jambon fines : Pour une texture fondante, optez pour un jambon de qualité sans nitrites si possible
• Fromage cheddar râpé : Le goût corsé qui fait toute la différence, râpez-le vous-même pour plus de saveur

Instructions détaillées

Préparer la pâte :

Dans un saladier, fouetter le lait, les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse et bien mousseux. Cela garantit l’aération de la pâte et une texture légère. Ajouter la farine petit à petit, en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène puis incorporer finement la courgette râpée en veillant à bien la répartir.

Cuire les crêpes :

Faire chauffer une poêle de 23 centimètres à feu moyen-élevé et la badigeonner très légèrement de beurre ou d’huile neutre. Verser une louche de pâte et incliner la poêle pour répartir la pâte finement. Cuire jusqu’à ce que les bords commencent à se décoller et que le dessous soit doré. Retourner la crêpe délicatement et laisser dorer l’autre face quelques secondes sans presser.

Garnir et plier :

Déposer une tranche fine de jambon et une poignée généreuse de cheddar râpé sur la moitié de la crêpe encore chaude. Rabattre délicatement l’autre moitié pour former un demi-cercle, le fromage doit commencer à fondre instantanément. Réserver les crêpes dans un four à basse température si besoin.

Le cheddar dans cette recette est mon ingrédient chouchou : son côté gourmand et presque filant plaît à toute la famille. La première fois que j’ai fait ces crêpes avec mon fils, il a tant aimé racler le fromage fondu qu’on en a refait deux jours plus tard !

Astuces de conservation

Une fois cuites, les crêpes se conservent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, une poêle à feu doux ou quelques minutes au four redonnent au fromage tout son moelleux. Congélez-les individuellement pour un retour express à la maison.

Remplacements d’ingrédients

La courgette peut être remplacée par de la carotte râpée ou un autre mélange de légumes crus. Pour une version végétarienne, supprimez le jambon ou remplacez-le par du blanc de dinde. Le fromage comté ou emmental conviennent pour varier les saveurs.

Idées de présentation

Servez ces crêpes bien chaudes avec une salade verte croquante, un filet de citron ou une cuillerée de crème fraîche. Pour un plat complet, ajoutez des tomates cerises ou un œuf mollet. Le pliage en demi-cercle garde la garniture fondante au cœur de la crêpe.

Un peu d’histoire

La crêpe salée garnie, inspirée de la Bretagne, s’invite dans de nombreux foyers. Grâce à la courgette, cette version apporte une fraîcheur idéale pour l’été tout en conservant le réconfort traditionnel de la crêpe française.

Essayez cette variante gourmande et facile : c’est le moyen idéal de sublimer un reste de courgette et d’offrir à la famille un repas chaleureux. Chaque bouchée promet un vrai moment de réconfort !

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on remplacer le cheddar par un autre fromage ?

Oui, l'emmental, le comté ou la mozzarella râpée s’accordent aussi très bien avec la courgette et le jambon.

→ Comment éviter que la pâte ne colle à la poêle ?

Utilisez une poêle bien chaude légèrement graissée et mélangez la pâte juste avant de verser pour homogénéiser.

→ Puis-je préparer les crêpes à l’avance ?

Oui, les crêpes natures se conservent au réfrigérateur. Réchauffez-les puis garnissez juste avant de servir.

→ Quelles garnitures ajouter pour varier ?

Ajoutez par exemple des fines herbes, des champignons sautés ou du poivron pour plus de goût et de couleur.

→ La courgette doit-elle être cuite avant l’ajout ?

Non, râpée finement, elle cuit directement dans la pâte à la poêle et apporte du moelleux.