Courgettes façon Carbonara Vache

Ce plat de courgettes façon carbonara Vache revisite la carbonara classique en mettant à l’honneur les courgettes et une touche fondante de fromage. Parfait pour un dîner en famille ou un repas réconfortant, il allie la fraîcheur des légumes à la gourmandise du fromage fondu pour un résultat tout doux et savoureux. C’est une belle manière de faire apprécier les courgettes aux petits comme aux grands, sans alourdir l’assiette de pâtes traditionnelles.

La première fois que j’ai testé cette façon de préparer les courgettes c’était un soir de semaine chargé. Depuis tout le monde réclame ce plat fondant à la maison, surtout quand les courgettes envahissent le jardin.

Ingrédients

• Courgettes fraîches : elles apportent une texture tendre et légèrement croquante, privilégier des courgettes bien fermes
• Lardons fumés : apportent la saveur authentique type carbonara, préférez de bons lardons à la coupe
• Crème fraîche épaisse : pour le crémeux, choisir une crème de qualité fermière de préférence
• Fromage fondu type Vache qui Rit : rend la sauce douce et onctueuse, miser sur des portions bien crémeuses
• Sel fin : relève discrètement sans masquer les autres saveurs, à doser prudemment à cause des lardons
• Poivre noir moulu : ajoute une touche légèrement piquante, choisir du poivre fraîchement moulu si possible

Instructions détaillées

Laver et découper les courgettes :

Nettoyez les courgettes à l’eau puis coupez-les en cubes ou demi-rondelles selon votre envie. La régularité des morceaux facilite la cuisson homogène.

Cuire les lardons :

Déposez les lardons dans une grande poêle chaude. Laissez-les dorer en remuant bien pour qu’ils rendent toute leur graisse et deviennent croustillants. Cette étape donne du caractère à la recette.

Ajouter les courgettes :

Ajoutez les courgettes dans la poêle avec les lardons. Faites sauter le tout à feu moyen entre cinq et dix minutes. Remuez souvent pour que les courgettes n’accrochent pas et restent bien vertes et encore un peu croquantes, ce contraste fait toute la différence.

Préparer la sauce fromagère :

Dans un bol, mettez les portions de fromage fondu avec la crème fraîche. Mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir une sauce homogène et bien souple. Un bon écrasement est la clé pour que le fromage se mêle à la crème.

Mélanger et mijoter :

Versez la sauce dans la poêle. Remuez soigneusement. Assaisonnez de sel et de poivre selon le goût. Laissez chauffer tout doucement pendant quatre à cinq minutes pour que la sauce nappe les courgettes tout en restant bien crémeuse.

Servir :

Proposez aussitôt en plat principal ou en accompagnement. Testez avec une volaille dorée ou un œuf poché, c’est un régal.

J’adore l’onctuosité que le fromage fondu apporte ici, c’est l’ingrédient secret qui fait toute la différence et met tout le monde d’accord. Chez nous, ce plat évoque les soirs d’été animés autour de la table du jardin avec les premiers légumes de la saison.

Conservation et réchauffage

Pour conserver les restes, placez-les dans une boîte hermétique au frais pendant deux jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes pour garder le crémeux de la sauce. Un filet de crème fraîche restaure la texture si nécessaire.

Astuces pour remplacer les ingrédients

Si vous n’avez pas de lardons, optez pour du jambon fumé coupé en dés. Pour une version végétarienne, remplacez-les par des noisettes torréfiées ou du tofu fumé. La crème épaisse peut se substituer par une version légère ou végétale selon l’envie.

Suggestions de service

Servez ce plat en solo pour un dîner léger ou accompagnez-le de riz complet ou de pâtes pour une version plus copieuse. Un œuf mollet posé dessus apporte un côté gourmand et joli à l’assiette.

Petit clin d’œil à la tradition

Cette réinterprétation de la carbonara à la française met à l’honneur la créativité et le partage. Vous ne trouverez pas ce genre de plat à Rome, mais il incarne parfaitement l’esprit de la cuisine familiale française où l’on adapte sans complexe les classiques à ce que l’on a sous la main.

Avec cette recette, la courgette s’invite à table en version ultra gourmande et inspire la bonne humeur. Essayez-la pour surprendre et régaler toute la famille en toute simplicité !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des courgettes tendres tout en gardant du croquant ?

Faites cuire à feu moyen 5 à 10 minutes, en remuant, jusqu'à la texture désirée.

→ Peut-on remplacer le fromage fondu par un autre fromage ?

Oui, un fromage à pâte fondue type Kiri ou un cheddar doux conviendra aussi.

→ Quelle viande accompagner avec ce plat ?

Il se marie très bien avec un filet de volaille grillé ou un œuf poché.

→ Faut-il éplucher les courgettes avant cuisson ?

Non, il suffit de bien les laver. La peau apporte goût et couleur.

→ Comment enrichir la sauce si elle est trop épaisse ?

Ajoutez un peu de lait ou une cuillère de crème pour l'assouplir.