One pot haricots crémeux saucisses

Ce plat mijoté haricots crémeux saucisses réunit tout ce dont on rêve lors d’une semaine chargée : simplicité, rondeur et gourmandise, dans une seule grande poêle. Je l’adore pour son côté tout-en-un, sa sauce veloutée et la saveur profonde de la saucisse italienne, parfait pour rassasier sans se compliquer la vie.

La première fois que j’ai cuisiné ce plat, j’ai été bluffée : quelques tomates séchées suffisent à transformer tout le goût. C’est devenu mon réflexe des soirs de fatigue, et à chaque fois, ma famille dévore tout sans laisser la moindre miette.

Ingrédients

• Chair de saucisse italienne forte ou douce : Donne du caractère et une texture parfaite. Optez pour une saucisse de boucherie, bien colorée à la cuisson.
• Huile d’olive extra vierge : Pour rissoler la saucisse et donner profondeur. Une huile fruitée de qualité fait la différence.
• Pâte de tomates : Intensifie le goût umami, une bonne marque impacte vraiment le final.
• Tomates séchées à l’huile, émincées : Apporte acidité et intensité. Égouttez-les et coupez-les très finement.
• Ail haché : Relève le plat en douceur, achetez-le bien frais.
• Jeunes pousses d’épinards : Pour fraîcheur et couleur. Même un peu froissés, ils fondront à la cuisson.
• Haricots de Lima ou haricots blancs : Leur texture crémeuse est essentielle. Égouttez et surveillez qu’ils restent entiers sans s’écraser.
• Crème 15 ou 35 pour cent à cuisson : Rend la sauce onctueuse. Plus elle est grasse, plus le résultat est soyeux.
• Feuilles de basilic frais : Indispensable pour la touche finale, ciselées juste avant de servir.
• Tranches de pain grillé : Idéales pour saucer. Utilisez un pain rustique pour plus de caractère.

Instructions détaillées

Saisir la saucisse :

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile d’olive puis la chair de saucisse. Émietter avec une cuillère en bois et faire dorer sans trop remuer au début pour bien caraméliser.

Développer les arômes :

Incorporer l’ail haché et la pâte de tomates. Faire revenir une minute en remuant, pour parfumer l’huile et concentrer les saveurs.

Fondre les légumes :

Ajouter épinards et tomates séchées. Mélanger, laisser les épinards fondre et tout lier quelques minutes.

Créer la sauce crémeuse :

Ajouter haricots rincés, égouttés, et la crème. Poivrer, porter à ébullition, puis réduire. Mijoter trois minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.

Finaliser et servir :

Ajouter le basilic ciselé, goûter et ajuster l’assaisonnement. Servir dans des bols, parsemer de basilic frais, proposer du pain grillé tiède à côté.

À la maison, le croquant des tomates séchées dans la sauce douce rend tout le monde accro, et personne ne saute l’étape du pain grillé ! À chaque repas, c’est un vrai rituel convivial : une cuillère dans une main, une tartine dans l’autre.

Astuces de conservation

Conservez ce plat jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole, en ajoutant un peu d’eau ou de crème pour retrouver l’onctuosité. Les saveurs se développent encore plus le lendemain, idéal pour préparer à l’avance.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez la saucisse italienne par de la saucisse de volaille fumée ou du chorizo doux. Les haricots de Lima peuvent être substitués par des haricots cannellini ou des pois chiches. Pour une version végétarienne, utilisez des champignons bruns émincés bien dorés.

Suggestions pour servir

Servez avec une salade de fenouil, citron et parmesan pour contraster avec la richesse du plat. Du pain grillé frotté à l’ail sublime la dégustation. Et pour les gourmands, accompagnez d’un verre de vin blanc sec italien.

Petite histoire du plat

Inspirée des ragouts paysans italiens, cette recette tout-en-un rappelle les tablées conviviales du sud de l’Europe. Saucisse, haricots, crème et épices réunissent la famille autour d’un plat simple et réconfortant.

Testez ce plat une fois et il deviendra un classique de votre hiver — à partager sans modération autour d’une table chaleureuse.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on remplacer les haricots de Lima par d'autres variétés ?

Oui, les haricots blancs type cannellini ou même les pois chiches fonctionnent bien dans ce plat.

→ Quelle crème utiliser pour une version plus légère ?

Privilégiez une crème 15 % pour alléger le plat tout en gardant son onctuosité.

→ Comment bien dorer la saucisse ?

Faites-la revenir à feu moyen-vif en l’émiettant pour obtenir une belle coloration homogène.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se conserve au réfrigérateur et se réchauffe facilement sans perdre ses saveurs.

→ Quel accompagnement choisir pour ce plat ?

Des tranches de pain grillé frottées à l’ail sont idéales pour savourer la sauce crémeuse.