Crevettes au Beurre d'Ail et Piment

La crevette au beurre d'ail et de piment est le repas le plus simple à faible teneur en glucides pour un soir de semaine ou un weekend ! Une sauce au beurre d'ail avec une touche de piment qui vous hantera pendant des jours. Prêt en moins de 10 minutes, quoi de mieux ? Pas grand-chose !

La première fois que j'ai préparé ces crevettes pour ma famille, ils ont littéralement nettoyé leurs assiettes avec du pain pour ne pas perdre une goutte de cette sauce divine. Depuis, c'est devenu notre tradition du vendredi soir quand nous voulons quelque chose de rapide mais néanmoins élégant.

Les ingrédients et leur importance

• Crevettes extra-larges ou jumbo : Elles offrent une bouchée juteuse et substantielle qui absorbe merveilleusement les saveurs. Choisissez-les déjà décortiquées et déveinées pour gagner du temps, mais gardez les queues pour plus de saveur.
• Beurre de qualité : Le cœur de cette recette, utilisez du beurre doux de bonne qualité pour une texture soyeuse et un goût riche.
• Ail frais : Haché finement, il apporte une profondeur aromatique incomparable. Évitez l'ail en poudre qui n'offre pas la même fraîcheur.
• Piment rouge : Choisissez selon votre tolérance à la chaleur, des piments d'oiseaux pour plus de piquant ou des piments doux pour une chaleur plus subtile.
• Vin blanc sec : Un bon Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc déglace la poêle et récupère tous les sucs caramélisés. Le bouillon de poulet est une alternative sans alcool.

Préparation pas à pas

Préparez tous vos ingrédients avant de commencer :

Cette recette va très vite, alors avoir tout à portée de main est crucial. Hachez l'ail et le piment, mesurez le vin ou le bouillon, et préparez les crevettes en les séchant soigneusement avec du papier absorbant pour obtenir une meilleure saisie.

Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive :

La poêle doit être suffisamment chaude pour que les crevettes sifflent au contact. Une poêle en fonte ou en acier inoxydable donnera les meilleurs résultats pour la caramélisation.

Saisissez les crevettes par lots si nécessaire :

Évitez de surcharger la poêle pour permettre à chaque crevette de dorer correctement. Assaisonnez-les de sel et de poivre pendant la cuisson. Elles ne doivent prendre que 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et légèrement dorées.

Réservez les crevettes et réduisez légèrement le feu :

Gardez-les au chaud pendant que vous préparez la sauce.

Dans la même poêle, ajoutez le beurre, l'ail et le piment :

Laissez fondre le beurre et infuser les saveurs pendant environ 30 secondes, en remuant constamment pour éviter que l'ail ne brûle.

Déglacer avec le vin blanc ou le bouillon :

Versez le liquide et grattez les sucs avec une spatule en bois. Laissez réduire légèrement pendant 1-2 minutes.

Remettez les crevettes dans la sauce :

Enrobez-les bien et laissez-les réchauffer pendant 30 secondes à 1 minute, pas plus pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.

Servez immédiatement :

Garnissez de persil frais haché et de quartiers de citron si désiré.

Pin it

J'ai découvert que la variété de piment utilisée peut complètement transformer ce plat. Dans ma famille, nous préférons les piments d'Espelette qui apportent une chaleur modérée avec des notes légèrement fumées. Un soir d'été, j'ai préparé cette recette avec des piments de notre jardin, et la fraîcheur a vraiment fait la différence!

L'accord parfait

Ce plat de crevettes au beurre d'ail et de piment se marie merveilleusement avec un riz parfumé, des pâtes légères ou même de la polenta crémeuse. Pour une option à faible teneur en glucides, essayez-le sur un lit de courgettes spiralisées ou avec un chou-fleur rôti. La sauce est si délicieuse que vous voudrez quelque chose pour la recueillir - un pain artisanal croustillant est parfait pour cela.

Variations régionales

En Espagne, une version similaire appelée "Gambas al Ajillo" est préparée avec de l'huile d'olive plutôt que du beurre, et souvent servie dans un cazuela en terre cuite. En Louisiane, on y ajoute des épices cajuns pour un kick supplémentaire. J'ai essayé les deux versions, et bien que délicieuses, je reviens toujours à cette recette au beurre d'ail et de piment pour son équilibre parfait de saveurs.

Pin it

Cette recette de crevettes au beurre d'ail et de piment est devenue mon arme secrète pour les dîners improvisés. Sa simplicité trompeuse cache une explosion de saveurs qui ne manque jamais d'impressionner. Que vous la serviez comme entrée élégante ou comme plat principal réconfortant, c'est une de ces recettes intemporelles qui mérite une place permanente dans votre répertoire culinaire. La prochaine fois, essayez d'ajouter un peu de zeste de citron à la fin pour une touche d'agrume qui élève encore davantage ce plat déjà exceptionnel.

Questions fréquentes

→ Comment éviter de trop cuire les crevettes ?

Les crevettes cuisent très rapidement et deviennent caoutchouteuses si elles sont trop cuites. Surveillez attentivement leur couleur : elles doivent passer du gris translucide au rose opaque avec de légères marques dorées. Dès qu'elles forment un C, elles sont cuites (si elles forment un O fermé, elles sont trop cuites). Pour cette recette, comptez environ 1-2 minutes de chaque côté à feu moyen-vif, puis seulement 30 secondes à 1 minute après avoir ajouté la sauce.

→ Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, mais assurez-vous de les décongeler complètement et de les sécher avec du papier absorbant avant la cuisson. L'excès d'eau empêcherait les crevettes de bien saisir et diluerait la sauce. Pour une décongélation rapide, placez-les dans une passoire sous l'eau froide courante pendant 5-7 minutes, puis séchez-les soigneusement.

→ Quelles alternatives au vin blanc peut-on utiliser ?

Si vous préférez ne pas utiliser d'alcool, remplacez le vin blanc par du bouillon de légumes ou de poulet, du jus de citron dilué avec un peu d'eau, ou simplement un peu d'eau avec une touche de vinaigre blanc. Ces alternatives apporteront l'acidité nécessaire pour déglacer la poêle et équilibrer la richesse du beurre.

→ Comment ajuster le niveau de piquant de ce plat ?

Pour un plat plus doux, utilisez seulement la moitié d'un piment de Cayenne et retirez les graines, ou remplacez-le par un peu de paprika doux ou fumé. Pour plus de piquant, augmentez le nombre de piments, ajoutez quelques flocons de piment rouge, ou incorporez une petite quantité de sauce sriracha ou sambal oelek à la sauce.

→ Que peut-on servir avec ces crevettes pour un repas complet ?

Ces crevettes sont très polyvalentes ! Pour un repas léger, servez-les sur un lit de courgettes spiralisées ou avec une salade verte. Pour un repas plus consistant, accompagnez-les de riz au beurre, de pâtes linguine, ou de pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce. Elles se marient également parfaitement avec des légumes verts sautés comme des asperges, des brocolis ou des haricots verts.