Ce gratin de fruits de mer combine crevettes, moules, calamars et pétoncles dans une sauce béchamel crémeuse au fromage. La préparation débute par la cuisson des fruits de mer avec ail et oignon, suivie d'une béchamel maison. Le tout est assemblé dans un plat, recouvert de chapelure beurrée et gratinée au four pendant 30 minutes. Le résultat est un plat réconfortant aux saveurs marines, parfait pour un repas en famille. La recette demande un peu d'attention mais reste accessible, offrant un résultat généreux qui ravira les amateurs de fruits de mer.
Les fruits de mer se marient délicatement à une sauce béchamel crémeuse dans ce gratin raffiné. Cette recette traditionnelle française transforme des produits de la mer en un plat réconfortant et élégant.
J'ai perfectionné cette recette lors de nombreux dîners en famille, ajustant les proportions jusqu'à obtenir l'équilibre parfait.
Ingrédients Essentiels
Fruits de mer : choisissez-les extra-frais pour un goût optimal
Beurre AOP : essentiel pour une béchamel onctueuse
Gruyère affiné : apporte caractère et texture au gratin
Muscade fraîche : son parfum subtil sublime la sauce
Instructions Détaillées
1. Préparation des Fruits de Mer
- Rincez soigneusement tous les fruits de mer - Égouttez-les parfaitement pour éviter une sauce trop liquide - Faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à transparence - Cuisez les fruits de mer brièvement pour préserver leur tendreté
2. La Sauce Béchamel Parfaite
- Faites fondre le beurre à feu très doux - Incorporez la farine en pluie en fouettant constamment - Ajoutez le lait chaud graduellement tout en remuant - Laissez épaissir 5-7 minutes avant d'ajouter le fromage
3. L'Assemblage du Gratin
- Mélangez délicatement les fruits de mer et la sauce - Répartissez dans le plat en couche uniforme - Parsemez la chapelure beurrée uniformément
Pin itgratin de fruits de mer onctueux avec sa sauce béchamel crémeuse | topassiette.com
Les pétoncles donnent une touche sucrée qui équilibre parfaitement les saveurs iodées.
Ce gratin s'inscrit dans la grande tradition des plats côtiers français.
La réussite repose sur la qualité des produits et le soin apporté à la béchamel.
Pin itGratin de Fruits de Mer | topassiette.com
Ce gratin de fruits de mer symbolise l'élégance de la cuisine française. Il transforme des ingrédients simples en un plat raffiné qui impressionne autant par ses saveurs que par sa présentation.
Questions fréquentes
→ Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?
Oui, vous pouvez l'assembler la veille et le cuire au moment de servir. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
→ Comment éviter que les fruits de mer ne deviennent caoutchouteux ?
Ne les précuisez que 5-7 minutes maximum, ils finiront de cuire au four pendant le gratinage.
→ Peut-on congeler ce gratin ?
Il est préférable de le consommer frais, la congélation peut altérer la texture de la sauce et des fruits de mer.
→ Quel vin servir avec ce gratin ?
Un vin blanc sec type Chablis ou Muscadet se mariera parfaitement avec les saveurs iodées.
→ Comment réussir une béchamel sans grumeaux ?
Ajoutez le lait progressivement tout en fouettant constamment, et cuisez à feu doux en remuant régulièrement.
Gratin de Fruits de Mer
Un gratin de fruits de mer généreux et réconfortant, nappé d'une sauce béchamel crémeuse et gratinée au four.
03200 g de calamars, nettoyés et coupés en rondelles
04100 g de pétoncles (facultatif)
→ Sauce béchamel
0550 g de beurre
0650 g de farine
07500 ml de lait
08100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
09Sel et poivre
10Une pincée de noix de muscade
→ Aromates
112 gousses d'ail hachées
121 oignon émincé
131 cuillère à soupe de persil frais
141 cuillère à soupe de ciboulette
→ Garniture
1550 g de chapelure
1620 g de beurre fondu
Préparation
Étape 01
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
Étape 02
Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et les fruits de mer, cuisez 5-7 minutes puis réservez
Étape 03
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en remuant. Versez le lait progressivement en fouettant. Cuisez jusqu'à épaississement puis incorporez le fromage et les épices
Étape 04
Mélangez la béchamel avec les fruits de mer et les herbes. Versez dans un plat à gratin beurré et saupoudrez de chapelure beurrée
Étape 05
Enfournez 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré
Notes
Évitez de trop cuire les fruits de mer pour garder leur tendreté
Le gratin peut être préparé à l'avance et cuit au moment de servir
Accompagnez d'une salade verte ou d'une baguette croustillante
Ustensiles nécessaires
Plat à gratin
Poêle
Casserole
Fouet
Informations allergènes
Vérifiez bien les ingrédients pour les allergènes potentiels et consultez un professionnel de santé en cas de doute.
Fruits de mer
Produits laitiers
Gluten
Valeurs nutritionnelles (Par portion)
Ces informations sont données à titre indicatif et ne constituent pas un avis médical définitif.
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