Crinkles chocolat moelleux fondant

Les crinkles chocolat sont ces petits biscuits irrésistibles à la texture unique croquante à l’extérieur et fondante à cœur. Ils disparaissent en quelques minutes sur la table et leur effet visuel craquelé plaît toujours aux gourmands de tous âges. J’ai commencé à les faire pour les goûters d’hiver mais ils remportent autant de succès pour Noël que pour des brunchs conviviaux entre amis.

J’avais besoin d’un dessert rapide pour l’anniversaire de mon neveu et ces crinkles ont fait sensation, tout le monde en a repris deux fois sans hésiter.

Ingrédients

• Chocolat noir : choisir entre 60 et 70& pourcent cacao pour un joli goût et un aspect profond, le cœur fondant est dû à la qualité du chocolat
• Beurre : apporte de la richesse et du moelleux, veillez à prendre un beurre doux de bonne qualité
• Œufs : ils lient la pâte et donnent du volume, choisissez des œufs frais pour une jolie texture bien aérée
• Fleur de sel : exalte le chocolat et équilibre le sucre, une pincée suffit
• Farine : donne la structure, privilégiez une farine fluide pour des biscuits bien réguliers
• Levure chimique : permet l’effet craquelé et un intérieur gonflé, vérifiez la date pour de beaux crinkles
• Sucre en poudre : sucre la pâte et permet une belle cuisson dorée
• Sucre glace : enrobage indispensable pour le look craquelé, préférez le tamiser pour bien napper chaque boule

Instructions détaillées

Faire fondre chocolat et beurre :

Faites chauffer le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien lisses. Remuez délicatement pour éviter de brûler le chocolat, il doit juste devenir brillant et parfaitement fondu. Pour un Thermomix, mixez le chocolat puis ajoutez le beurre avant de faire fondre.

Ajouter œufs et sucre :

Ajoutez les œufs entiers et le sucre en poudre au mélange tiède, fouettez vigoureusement pour dissoudre le sucre et obtenir une pâte homogène.

Incorporer ingrédients secs :

Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de fleur de sel à la préparation. Mélangez sans trop travailler la pâte pour garder les crinkles moelleux. Vous devez obtenir une pâte relativement épaisse et brillante.

Repos de la pâte :

Recouvrez le saladier d’un film alimentaire, placez-le au réfrigérateur pendant une heure ou au congélateur trente minutes. Ce temps de repos est crucial, la pâte doit se raffermir pour pouvoir former de jolies boules sans coller.

Préchauffer et façonner :

Préchauffez le four à 180& degrés. Pendant ce temps, prélevez des morceaux de pâte avec une cuillère à soupe, formez des boules régulières entre vos mains puis roulez-les généreusement dans le sucre glace. Assurez-vous que l’enrobage est bien épais.

Cuisson :

Déposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement. Enfournez dix minutes, pas plus, pour garder un intérieur moelleux. Les crinkles doivent avoir craquelé à la surface et rester tendres.

Refroidissement :

Laissez refroidir complètement sur la plaque sans les toucher, ils se raffermiront en refroidissant. Manipulez-les seulement une fois froids pour ne pas les casser.

Effet visuel garanti à chaque fois. Le chocolat noir reste mon ingrédient préféré dans cette recette : il apporte toute la profondeur qui rend ces crinkles irrésistibles ! Ces biscuits font partie de mes souvenirs de vacances hivernales : quand toute la famille les préparait ensemble dans une joyeuse pagaille, chacun roulait sa boule et léchait ses doigts pleins de chocolat.

Astuces pour la conservation

Placez-les dans une boîte en fer hermétique avec une feuille de papier cuisson entre chaque étage. Les crinkles resteront moelleux plusieurs jours et garderont leur croquant extérieur. Vous pouvez aussi congeler les boules crues prêtes à cuire, il suffira alors de les enrober de sucre glace juste avant d’enfourner.

Idées de substitution d’ingrédients

Remplacez la moitié du chocolat noir par du chocolat au lait pour des crinkles plus doux. Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille pour varier les parfums. Les intolérants au gluten peuvent choisir une farine adaptée : cela fonctionne très bien.

Comment servir les crinkles

Servez-les avec un café serré ou un thé parfumé pour un goûter chic ou une pause réconfortante. Pour une fête de fin d’année, disposez-les en pyramide sur un plat saupoudré de cacao. Les enfants les adorent avec un chocolat chaud crémeux.

Un peu d’histoire

Les crinkles chocolat viennent des États-Unis où ils sont populaires à Noël à cause de leur look enneigé. On les retrouve sur toutes les tables de fêtes, mais ils sont devenus incontournables dans les goûters d’écoles françaises depuis quelques années. J’aime les offrir dans des petits sachets cadeaux faits maison pour garder l’esprit chaleureux du partage.

Goûtez-les encore tièdes pour une expérience fondante à cœur, et partagez-les sans attendre, effet magique garanti sur tous les gourmands !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir l’aspect craquelé des crinkles chocolat ?

Roulez bien les boules de pâte dans le sucre glace avant la cuisson et respectez le temps de repos au frais.

→ Puis-je utiliser du chocolat au lait ?

Oui, mais la saveur sera plus douce et moins intense que le chocolat noir.

→ Comment conserver les crinkles chocolat ?

Rangez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu'ils gardent leur moelleux plusieurs jours.

→ Peut-on congeler la pâte ?

Oui, la pâte peut être préparée à l’avance et congelée, il suffit de la sortir pour la façonner et cuire.

→ Est-il nécessaire de respecter le repos au frais ?

Oui, ce temps aide la pâte à durcir, ce qui facilite la formation des boules et le craquelé à la cuisson.