Crostini brie cerise parme

Ces crostinis au brie fondant à la confiture de cerise et jambon de Parme sont la solution idéale pour impressionner en apéritif sans y passer des heures. J’adore les servir quand je reçois de la famille ou des amis, chacun se bat pour la dernière bouchée et la douceur de la cerise associée au salé du jambon charme toujours les invités.

Quand j’ai testé cette recette la première fois pour un anniversaire, elle a disparu plus vite que prévu ce qui m’a valu plusieurs demandes de refaire le même apéro lors des prochaines fêtes.

Ingrédients

• Demi-baguette précuite : permet d’obtenir une base croustillante tout en gardant le cœur moelleux, choisissez-en une bien dorée pour le goût
• Brie (30 g) : apporte le fondant et une douceur crémeuse, préférez un brie de qualité fermière pour plus de saveur
• Confiture de cerise (2 cuillères à café) : la touche fruitée pour équilibrer ce côté salé, optez pour une confiture artisanale sans trop de sucre
• Jambon cru (2 tranches) : le croquant et la délicatesse du jambon de Parme, tranche finement pour la subtilité du goût

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Allumez le four à 200 degrés Celsius pour garantir un pain doré et un fromage juste fondant, la chaleur élevée est essentielle pour une cuisson express et homogène.

Préparer le pain :

Découpez la demi-baguette en tranches régulières, une taille d’environ un centimètre est idéale pour la prise en main et l’équilibre avec les garnitures.

Couper le brie :

Découpez le brie en fines tranches, ces morceaux doivent recouvrir le pain sans déborder pour permettre une fonte uniforme et éviter un excès de graisse.

Assembler et enfourner :

Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson, de préférence sur du papier sulfurisé pour éviter qu’elles n’attachent. Placez une tranche de brie sur chaque crostini, enfournez le tout pendant cinq à six minutes. Surveillez que le fromage doit simplement fondre et non bouillir, ce qui préservera sa texture moelleuse et sa richesse.

Garnir avec confiture et jambon :

Sortez les crostinis du four, laissez tiédir une minute puis déposez une petite cuillère de confiture de cerise sur chaque tartine. Ajoutez délicatement une demie tranche de jambon cru sur le dessus. Pour finir, assaisonnez si besoin selon vos goûts, une pincée de poivre apporte un vrai plus.

La voir présente sur le plateau me rappelle l’été chez mes grands-parents où confitures maison et fromages locaux régnaient sur la table.

Conseils de conservation

Ces crostinis sont meilleurs dégustés chauds dès la sortie du four mais il est possible de préparer le pain et le brie quelques heures en avance. Réservez-les au frais et enfournez juste au moment de servir pour retrouver tout le croustillant et le fondant.

Alternative aux ingrédients

Si vous n’avez pas de confiture de cerise, une confiture de figue ou même d’abricot fonctionne parfaitement pour ce mélange sucré salé. Pour le fromage, le camembert ou le saint-marcellin remplacent bien le brie. Enfin, tout jambon cru de qualité ferme ou ibérique est le bienvenu.

Suggestions pour servir

Présentez les crostinis sur une grande planche avec des fruits frais et quelques noix pour un apéritif plus complet. Ils peuvent aussi accompagner une salade verte croquante et terminer un repas léger sur une note gourmande.

Petit tour d’histoire

Le crostini est typique d’Italie du Nord où il fait partie de l’art de l’apéro à l’italienne, la touche française vient ici du brie et de la confiture : une alliance de nos terroirs qui célèbre la convivialité et la gourmandise.

Ces crostinis vont surprendre et régaler vos invités, le mélange sucré salé ne laisse personne indifférent. Parfaits pour toutes les occasions conviviales.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de pain utiliser ?

Une demi-baguette précuite est idéale pour sa texture légère et croustillante. D'autres pains rustiques peuvent aussi convenir.

→ Le brie peut-il être remplacé ?

Oui, d’autres fromages à pâte molle comme le camembert ou le reblochon apportent des saveurs similaires et fondent bien au four.

→ Comment éviter que la baguette durcisse trop au four ?

Surveillez la cuisson, 5 à 6 minutes suffisent pour obtenir un croquant léger sans dessécher le pain.

→ Peut-on préparer ces crostini à l’avance ?

Montez les toasts mais enfournez-les juste avant de servir pour garder le fromage fondant et le pain croustillant.

→ Quel accompagnement suggérer ?

Servez avec une salade de roquette pour équilibrer le côté gourmand et sucré-salé de ces crostini.