Gâteau suédois pommes cannelle

Ce gâteau suédois aux pommes et à la cannelle représente pour moi tout le réconfort des goûters d’automne après une balade en forêt. Doux et parfumé, il fait toujours l’unanimité sur la table et s’apprécie aussi bien tiède qu’à température ambiante.

J’ai découvert cette recette lors d’un échange en Suède et depuis elle fait partie de mes desserts réconfort quand l’envie de douceur se fait sentir

Ingrédients

• Farine de blé : elle sert de base solide à la pâte choisissez une farine bien fraîche pour une texture légère
• Sucre blanc : apporte de la douceur veillez à utiliser du sucre non aggloméré pour bien fondre dans la pâte
• Beurre doux : garantit le fondant du gâteau un beurre de qualité donne une touche de richesse incomparable
• Œufs : permettent de lier tous les ingrédients ensemble préférez-les extra-frais pour un goût plus subtil
• Pommes : choisissez des pommes acidulées comme la Granny Smith ou la Reine des Reinettes pour contraster avec le sucre elles doivent être fermes pour garder de la tenue à la cuisson
• Sucre vanillé : relève la saveur et apporte une note chaleureuse si possible utilisez un vrai sucre vanillé
• Levure chimique : le secret pour que le gâteau gonfle bien et soit aéré vérifiez la date de péremption
• Cannelle moulue : épice indispensable qui embaume et réchauffe un vrai délice veillez à utiliser une cannelle fraîchement moulue pour un parfum puissant

Instructions détaillées

Préparation des ingrédients :

Lavez soigneusement les pommes sous l’eau courante pelez-les puis coupez-les en quartiers et détaillez chaque quartier en tranches fines pour qu’elles cuisent uniformément et apportent une belle présentation au gâteau

Préparation de la pâte :

Dans un grand saladier mélangez la farine avec le sucre puis ajoutez le sucre vanillé et la levure chimique remuez à la cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène

Ajout des éléments liquides :

Cassez les œufs un à un dans le saladier puis incorporez le beurre fondu encore tiède travaillez la pâte rapidement à la spatule jusqu’à ce qu’elle soit lisse et sans grumeaux la texture doit ressembler à une crème épaisse mais souple

Mise en moule :

Tapissez le fond de votre moule rond avec du papier cuisson pour éviter que le gâteau n’attache puis versez la pâte et lissez la surface avec le dos d’une cuillère

Disposition des pommes :

Disposez les tranches de pommes en les faisant se chevaucher et en formant une rosace visuellement élégante enfoncez-les légèrement dans la pâte pour qu’elles restent bien en place pendant la cuisson

Parfum à la cannelle :

Saupoudrez généreusement la cannelle sur toute la surface du gâteau pour que chaque bouchée soit bien parfumée

Cuisson :

Placez au four préchauffé à 180 degrés thermostat six sur la grille du milieu et laissez cuire environ une heure vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche

Refroidissement et service :

Lorsque le gâteau est doré et que l’odeur embaume la maison sortez-le du four puis laissez-le refroidir entièrement avant de le démouler cela permet de fixer la texture et d’apprécier toutes les saveurs lors de la dégustation

La cannelle est mon ingrédient chouchou dans cette recette elle apporte une touche chaleureuse et enveloppante à chaque bouchée. Je me souviens de la première fois où j’ai préparé ce gâteau en famille, chacun voulait disposer les pommes à sa façon, une tradition qui rend chaque gâteau unique.

Conseils de conservation

Ce gâteau se conserve parfaitement sous une cloche à température ambiante pendant deux à trois jours. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, emballez-le bien et placez-le au réfrigérateur, il gardera son moelleux. Pour retrouver toute la gourmandise, réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes.

Substituts possibles

Envie de varier les plaisirs ? Remplacez une partie des pommes par des poires pour un côté plus fondant ou incorporez quelques noisettes concassées à la pâte. Vous pouvez aussi utiliser de la margarine pour une version sans lactose et du sucre roux pour un goût plus corsé.

Idées d’accompagnement

Ce gâteau est délicieux tel quel, mais il devient irrésistible avec une cuillerée de crème fraîche ou un nuage de chantilly nature. Pour une touche nordique, servez-le chaud avec une boule de glace à la vanille.

Petit voyage culinaire

L’Äppelkaka est un classique en Suède souvent préparé à l’automne lorsque les vergers regorgent de pommes. Il se partage lors du fika, le fameux moment suédois autour du café, une pause qui célèbre la convivialité et la gourmandise à chaque bouchée.

Ce gâteau suédois aux pommes et à la cannelle fera le bonheur de toute la famille à l’heure du goûter. Il ne manque jamais d’apporter chaleur et réconfort, peu importe la saison.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pommes utiliser pour ce dessert ?

Des variétés légèrement acidulées comme la Granny Smith ou la Boskoop sont idéales pour équilibrer la douceur et apporter une note fruitée marquée.

→ Peut-on réaliser ce gâteau à l’avance ?

Oui, il se conserve très bien et ses saveurs se développent en quelques heures. Il suffit de le garder au frais, bien emballé.

→ Comment obtenir une texture moelleuse ?

L’incorporation du beurre fondu et le respect des proportions d’ingrédients assurent une consistance souple à chaque bouchée.

→ Faut-il peler les pommes auparavant ?

Oui, il est recommandé de peler les fruits afin d’obtenir un fondant homogène sans morceaux de peau.

→ Quelles astuces pour une présentation réussie ?

Réalisez une rosace régulière avec les lamelles de pomme et saupoudrez généreusement de cannelle pour une touche esthétique et gourmande.