Gnocchi crème parmesan thym

Ces gnocchi nappés d’une crème douce au parmesan et parfumés au thym sont le plat réconfort par excellence des soirs pressés où l’on veut quand même s’offrir un dîner digne d’un bistrot. La sauce légèrement relevée par une pointe d’ail et de vin blanc enrobe chaque bouchée de gourmandise. C’est le genre de recette miracle qui éblouit sans monopoliser votre cuisine.

Je garde un souvenir délicieux de la première fois où j’ai improvisé cette sauce crémeuse Les gnocchi fondaient sous la fourchette et le parfum du thym embaumait toute la maison Depuis chaque fois que je sers ce plat tout le monde en redemande

Ingrédients

• Gnocchi : choisissez des gnocchi frais de qualité pour une tenue fondante et une saveur plus authentique Évitez ceux qui sont trop farineux
• Vin blanc : privilégiez un vin sec et fruité il va relever la sauce sans l’alourdir
• Crème liquide : elle apporte onctuosité et lie parfaitement tous les arômes Préférez une crème entière pour plus de gourmandise
• Parmesan râpé : du vrai Parmigiano Reggiano donnera un goût profond et salin râpez-le au dernier moment c’est bien meilleur
• Ail : un petit éclat râpé suffit à donner du pep’s à la sauce Optez pour de l’ail frais bien charnu
• Thym : branches fraîches pour une note végétale parfumée à défaut un thym séché de qualité fera l’affaire

Instructions détaillées

Cuisson des gnocchi :

Faites chauffer une grande casserole d’eau salée à ébullition Plongez-y les gnocchi et remuez immédiatement pour éviter qu’ils ne collent Laissez cuire selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface cela indique qu’ils sont cuits Égouttez-les soigneusement pour éliminer toute l’eau et gardez-les de côté

Dorage des gnocchi :

Faites fondre une petite noix de beurre dans une poêle antiadhésive sur feu moyen Ajoutez les gnocchi bien égouttés Disposez-les en une couche sans qu’ils se chevauchent Laissez-les dorer patiemment sans remuer trop souvent pendant deux minutes Les bords doivent être légèrement croustillants l’intérieur bien moelleux

Déglacer au vin blanc :

Arrosez les gnocchi dorés avec le vin blanc en versant au centre de la poêle Cela va décoller les sucs et parfumer les pâtes Laissez frémir trente secondes pour que l’alcool s’évapore et garde tout l’arôme du vin

Incorporer la crème et les parfums :

Versez la crème liquide sur les gnocchi râpez l’ail directement au-dessus ajoutez le parmesan râpé et quelques branches de thym Mélangez délicatement pour enrober tous les gnocchi Laissez mijoter trois à quatre minutes la sauce va épaissir et devenir nappante surveillez-la pour qu’elle ne réduise pas trop

Finition et service :

Versez délicatement les gnocchi crémeux dans des assiettes creuses Saupoudrez généreusement de parmesan râpé ajoutez quelques pluches de thym frais et un tour de moulin à poivre Servez sans attendre bien chaud

Le thym est vraiment l’ingrédient qui sublime ce plat Il m’arrive d’en ajouter une branche entière juste avant de servir J’ai souvent partagé ce plat le dimanche soir avec mes cousins attablés à la bonne franquette tout le monde raclait les assiettes pour ne rien perdre de la sauce

Astuces de conservation

Si vous avez des restes placez les gnocchi dans une boîte hermétique au réfrigérateur Ils restent délicieux jusqu’à deux jours Pour les réchauffer ajoutez une cuillère de crème ou un trait d’eau et faites-les doucement revenir à la poêle votre sauce reviendra crémeuse

Idées de substitutions

Pour une version plus légère utilisez de la crème semi-épaisse ou végétale Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino ou un bon vieux gruyère râpé Pour une touche différente testez quelques feuilles de sauge à la place du thym

Conseils de service

Servez ce plat en entrée chic ou en plat principal Pour un repas complet accompagnez-le d’une salade verte croquante ou de légumes grillés et ce sera parfait Un verre du même vin blanc utilisé dans la recette fait merveille à table

Un air d’Italie

Les gnocchi restent le symbole du réconfort dans les familles italiennes Chaque région a sa version et il existe même des gnocchi au pain Le parfum du parmesan fondu et du thym fait voyager en quelques bouchées

C’est une recette toute simple qui annonce la bonne humeur et fait toujours son petit effet autour de la table. Essayez, vous verrez vous ne pourrez plus vous en passer !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des gnocchi bien dorés ?

Faites revenir les gnocchi dans une poêle avec du beurre afin de leur donner une belle couleur dorée et une texture légèrement croustillante.

→ Peut-on remplacer le thym frais ?

Oui, remplacez le thym frais par du thym séché ou d’autres herbes aromatiques selon votre goût, comme la sauge ou le romarin.

→ Quel vin blanc utiliser ?

Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon, fonctionne très bien pour déglacer et apporter de la rondeur à la sauce.

→ La crème liquide peut-elle être remplacée ?

Vous pouvez choisir de la crème épaisse ou liquide entière pour une sauce plus onctueuse, ou une alternative végétale si besoin.

→ Le parmesan râpé peut-il être dosé différemment ?

Adaptez la quantité de parmesan à votre goût, en ajoutant plus pour un goût plus intense ou moins pour une saveur plus délicate.