Houmous tomates citron ail cumin

Le houmous aux tomates séchées est mon atout secret pour les apéros et déjeuners d’été improvisés. L’ajout de tomates séchées rehausse la douceur du pois chiche avec une note acidulée et ensoleillée. Ce houmous se prépare en cinq minutes et il accompagne aussi bien les crudités que les pitas ou les salades composées.

J’ai découvert ce houmous un soir où je n’avais plus de légumes frais et quelques tomates séchées oubliées au fond du placard. La recette est devenue un rituel pour mes pique-niques familiaux.

Ingrédients

• Pois chiches cuits : source de protéines et de fibres, choisissez-les bien tendres pour un houmous crémeux
• Citron jaune : pour l’acidité fraîche, privilégiez un citron bien juteux
• Ail : un quart de gousse pour parfumer sans dominer, optez pour une gousse ferme et fraîche
• Cumin moulu : apporte une chaleur subtile, préférez-le fraîchement moulu si possible
• Tomates séchées : l’atout umami de la recette, privilégiez celles conservées à l’huile pour plus de moelleux
• Huile d’olive : essentielle pour l’onctuosité, choisissez une huile fruitée de bonne qualité
• Tahini (facultatif) : il apporte une texture encore plus veloutée, à prendre bien crémeux et sans amertume

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches pour éliminer un maximum de résidus d’amidon, cela assure une texture bien lisse. Pelez un quart de gousse d’ail, pressez le jus du citron et pesez les tomates séchées.

Mixer la base :

Dans le bol d’un mixeur, versez les pois chiches, l’ail, le tahini selon votre goût, le cumin, l’huile d’olive, le jus de citron et les tomates séchées. Ajoutez une pincée de sel et de poivre frais.

Obtenir la texture parfaite :

Mixez longuement en raclant les bords du bol si nécessaire jusqu’à obtenir une pâte vraiment lisse et mousseuse. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez progressivement une petite quantité d’eau froide jusqu’à la consistance souhaitée.

Goûter et ajuster :

Goûtez votre houmous, corrigez avec un peu de sel ou de citron selon les envies. Ajoutez un filet d’huile d’olive en finition.

Servir :

Versez dans un joli bol, ajoutez un filet d’huile d’olive, servez frais accompagné de pains pitas ou de bâtonnets de légumes et dégustez sans attendre.

J’adore le parfum des tomates séchées qui donne à ce houmous une profondeur que mes invités remarquent toujours. Ma fille adore le déguster à la petite cuillère, encore tiède, tout juste mixé : elle en réclame systématiquement lors des soirées tapas.

Astuces conservation

Ce houmous se conserve trois à quatre jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Versez toujours un filet d’huile d’olive sur le dessus pour éviter qu’il ne sèche. Pour partir en pique-nique, placez-le avec un pain pita découpé tout prêt : vos tartines seront à portée de main.

Substituts d’ingrédients

Remplacez les pois chiches par des haricots blancs pour une version différente. Utilisez du beurre de tournesol si vous ne trouvez pas de tahini. Ajoutez des olives noires mixées pour changer de parfum ou un peu de paprika fumé pour souligner la note méditerranéenne.

Idées de service

Servez ce houmous avec des crudités, des tranches de concombre ou de carotte, ou même avec des frites de patate douce. Pour l’apéro, tartinez-le sur du bon pain de campagne grillé. Ajoutez quelques graines de sésame ou de la coriandre fraîche juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Contexte et histoire gourmande

Le houmous s’inscrit dans la tradition des mezzés du Moyen-Orient. Ici, les tomates séchées apportent une pointe italienne qui fait voyager la recette sur les deux rives de la Méditerranée. C’est devenu un incontournable des brunchs familiaux et c’est la recette que mes amis me réclament pour chaque soirée partagée au soleil.

Savourez ce houmous crémeux et parfumé, parfait pour toutes les occasions. Régalez-vous avec simplicité et gourmandise.

Foire aux questions sur la recette

→ Quelles sont les meilleures tomates séchées à utiliser ?

Privilégiez les tomates séchées marinées dans l'huile pour un goût plus doux et une texture moelleuse.

→ Peut-on remplacer le tahini par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser un peu de yaourt nature ou simplement l'omettre pour une version plus légère.

→ Comment obtenir une texture bien lisse ?

Mixez longuement et ajoutez éventuellement un peu d’eau pour ajuster la consistance à votre préférence.

→ Avec quoi servir ce houmous ?

Il accompagne parfaitement du pain pita, des crudités, ou peut relever vos sandwichs et salades.

→ Comment conserver ce houmous ?

Gardez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à trois jours, avec un filet d'huile d'olive sur le dessus.