Lasagnes saumon épinards gourmandes

Ce plat de lasagnes au saumon fumé et aux épinards est devenu un classique réconfortant chez moi chaque fois que l’envie d’une recette généreuse et crémeuse se fait sentir Il allie la douceur du poisson la texture fondante des épinards et la gourmandise d’une béchamel maison avec une croûte de parmesan doré à souhait Idéal pour les repas familiaux ou quand je veux impressionner mes amis sans passer la journée dans la cuisine

En général j’adore préparer ces lasagnes pour un dimanche midi et j’ai remarqué qu’elles plaisent autant aux enfants qu’aux adultes La première fois que je l’ai faite c’était pour finir un reste d’épinards au congélateur une réussite totale

Ingrédients

• Feuilles de lasagnes crues : elles assurent une base fondante qui se gorge de saveur pendant la cuisson Choisissez-les bien sèches pour une meilleure texture finale
• Saumon fumé : il donne une touche iodée élégante Privilégiez un saumon fumé de qualité artisanale pour plus de goût
• Parmesan en morceaux : râpez-le au dernier moment la saveur en sera plus intense Préférez-le affiné pour une croûte plus savoureuse
• Lait : pour une béchamel onctueuse Optez pour un lait entier pour plus de rondeur
• Beurre : il apporte le moelleux essentiel à la sauce préférez un beurre doux et de bonne qualité
• Farine de blé : elle permet d’épaissir la béchamel La farine de type T55 est idéale pour une sauce bien lisse
• Épinards surgelés : ils offrent une belle texture et facilitent la préparation Optez pour des épinards hachés de bonne marque pour éviter l’excès d’eau

Instructions détaillées

Préparer les épinards :

Décongeler les épinards selon les indications du paquet Il est important de bien égoutter les épinards une fois décongelés cela évite d’humidifier l’ensemble des lasagnes

Cuire la béchamel :

Dans une grande casserole faire fondre le beurre à feu doux Ajouter la farine en une seule fois Mélanger vivement avec une cuillère en bois pour former un roux sans coloration

Monter la sauce :

Verser le lait peu à peu tout en mélangeant pour obtenir une texture épaisse proche de la pâte à crêpes Saler poivrer et ajouter une pincée de muscade pour ceux qui aiment Réserver hors du feu quand la béchamel est bien lisse

Assembler les couches :

Huiler ou beurrer généreusement le fond de votre plat à gratin Déposer une première couche de feuilles de lasagnes puis répartir la moitié des épinards et la moitié du saumon déchiré Nappez de béchamel puis parsemez de parmesan râpé Réitérer cette opération avec une ou deux couches supplémentaires selon la hauteur de votre plat

Finir et cuire :

Terminer par une couche de lasagnes recouvrir généreusement de béchamel et d’une belle quantité de parmesan râpé Enfourner à 180 degrés pendant trente cinq à quarante minutes Le dessus doit être bien doré et les pâtes tendres quand on les pique

Déguster :

Sortir du four laisser tiédir quelques minutes avant de couper Servir chaud accompagné d’une salade verte croquante

Je raffole du parmesan fraîchement râpé qui forme une croûte gratinée sur le dessus c’est presque toujours la partie qui part en premier à table Une fois j’ai surpris ma nièce à ‘voler’ la croûte dorée avant même d’avoir servi les parts tout le monde en a bien ri

Conseils pour la conservation

Les lasagnes se gardent au frais pendant deux à trois jours dans un contenant hermétique Il suffit de les réchauffer au four doux couvert pour garder le moelleux On peut aussi congeler les parts individuelles c’est pratique pour les repas improvisés

Substitutions d’ingrédients

Le saumon fumé peut être remplacé par du saumon frais cuit à la vapeur ou même par de la truite fumée Les épinards peuvent se troquer contre des blettes ou un mélange épinards roquette Pour une option sans lactose testez une béchamel à base de lait d’amande non sucré et de margarine végétale

Idées de service

Servez ces lasagnes avec une salade verte croquante ou des tomates confites Pour un plat complet accompagnez-les d’un peu de quinoa ou de riz pilaf Pour un dîner festif proposez un Sauvignon blanc ou un Sancerre pour relever la finesse du saumon

Un plat ancré dans la cuisine familiale

Les lasagnes sont d’origine italienne mais cette variante au poisson et aux légumes a trouvé sa place dans la cuisine française Elle permet d’allier raffinement et convivialité Les épinards apportent une touche saine et colorée tandis que le saumon fumé évoque la mer et les repas de fête

Ces lasagnes font toujours sensation et sont parfaites pour impressionner à table sans stress Laissez-vous séduire par l’équilibre des saveurs et la simplicité de cette recette généreuse

Foire aux questions sur la recette

→ Comment éviter que les lasagnes soient sèches ?

Arrosez généreusement chaque couche de pâtes avec la béchamel pour préserver un moelleux optimal à la cuisson.

→ Peut-on remplacer le saumon fumé par du saumon frais ?

Oui, il est possible d'utiliser du saumon frais poché préalablement pour une texture différente et un goût plus doux.

→ Quel type de fromage utiliser pour gratiner ces lasagnes ?

Le parmesan apporte du caractère et une croûte dorée, mais du gruyère ou de la mozzarella peuvent aussi convenir.

→ Faut-il faire précuire les feuilles de lasagnes ?

Les feuilles sèches n'ont pas besoin d'être précuites si la béchamel est suffisamment liquide, sinon trempez-les quelques minutes dans de l'eau chaude.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, préparez-le la veille et réchauffez-le au four avant de servir pour encore plus de saveurs.

→ Avec quoi accompagner ces lasagnes ?

Une salade verte avec une vinaigrette citronnée ou quelques tomates cerises sublimeront votre plat.