Frittata petits pois menthe chèvre

La frittata aux petits pois et à la menthe est le plat parfait pour apporter fraîcheur et douceur à votre table du printemps à l’automne. Simple à réaliser et inratable même pour les soirs de semaine improvisés cette recette se savoure tiède ou froide et met en valeur la gourmandise du chèvre frais associé à une touche herbacée de menthe.

J’ai eu un vrai déclic avec cette recette après un repas en famille sur la terrasse un soir d’été et depuis impossible de m’en lasser chacun y pique une tranche et tout disparaît en quelques minutes.

Ingrédients

• Petits pois surgelés: apportent douceur rondeur et couleur il est préférable de choisir des petits pois bien verts et non farineux pour garder le croquant
• Œufs: donnent la structure et le moelleux privilégiez-les bio pour une texture plus dense
• Crème fraîche: enrichit la préparation en onctuosité choisissez une crème entière pour plus de saveur
• Menthe fraîche: parfume intensément gardez les feuilles bien fermes et non ternies
• Chèvre frais: apporte une note acidulée et fondante préférer un chèvre doux bien crémeux pour ne pas écraser les autres saveurs

Instructions détaillées

Préparation des petits pois:

Dans une casserole d’eau bouillante salée faites cuire les petits pois tels qu’indiqué sur le paquet puis égouttez-les soigneusement pour éliminer l’excès d’eau cette étape assure la légèreté de la frittata

Préparation de la base œufs crème:

Cassez les œufs dans un saladier ajoutez la crème fraîche du sel et du poivre battez énergiquement à la fourchette ou au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux cela donnera du volume à la cuisson

Ajout des saveurs et du chèvre:

Incorporez les petits pois égouttés la menthe finement ciselée et le chèvre émietté mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients veillez à ce que le chèvre soit bien dispersé pour obtenir une bouchée savoureuse à chaque fois

Préparation du moule:

Huilez ou beurrez généreusement le fond d’un moule d’environ vingt-trois centimètres de diamètre puis déposez une feuille de papier cuisson cette double précaution évite que la frittata adhère et garantit un démoulage facile

Cuisson au four:

Versez la préparation dans le moule lissez la surface puis enfournez à cent quatre-vingts degrés pendant vingt minutes la frittata doit gonfler légèrement et dorer en surface surveillez la coloration selon votre four

Finition et dégustation:

Quand la frittata est joliment dorée et bien prise sortez-la du four laissez-la tiédir cinq minutes avant de démouler puis coupez en parts à savourer sans attendre ou à transporter pour votre prochain déjeuner sur l’herbe

Ma touche préférée reste la menthe du jardin qui explose en bouche mon grand-père ajoutait parfois quelques pointes d’aneth pour varier et je retrouve toujours ce parfum de vacances dans chaque bouchée la simplicité de ce plat me ramène à ces grands repas partagés en famille à l’ombre des arbres

Astuces de conservation

La frittata se conserve trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique elle se mange froide ou peut être réchauffée quelques minutes au four à basse température si elle est tranchée. Évitez le micro-ondes qui ramollit la texture et préférez une dégustation à température ambiante pour retrouver toutes les saveurs.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les petits pois par des fèves ou des asperges vertes pour une variante printanière. Le chèvre frais peut être troqué contre de la feta pour une saveur plus puissante ou de la ricotta pour un résultat plus doux. La menthe se marie aussi avec de l’aneth ou de la ciboulette selon vos envies et les herbes du jardin.

Suggestions de service

Servez la frittata avec une salade croquante et un trait de citron pour rehausser ses arômes. Elle accompagne à merveille un buffet de mezzés ou s’emporte facilement pour un pique-nique. Découpez en petits cubes et proposez-les à l’apéritif pour une version tapas originale.

Contexte culturel

La frittata d’origine italienne séduit par sa polyvalence et sa capacité à sublimer les légumes de saison dans la cuisine méditerranéenne. Cette variante aux petits pois et menthe rappelle le mariage frais des premiers légumes du printemps et la générosité des tablées familiales. Elle a le mérite d’être toujours bon marché nourrissante et conviviale ce qui la rend incontournable dans ma cuisine du quotidien.

Essayez cette frittata colorée pour égayer vos repas du printemps à l’été. Elle saura conquérir petits et grands autour de la table avec sa fraîcheur et sa simplicité.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une frittata moelleuse ?

Utilisez de la crème fraîche dans les œufs battus et surveillez la cuisson pour éviter le dessèchement.

→ Puis-je utiliser des petits pois frais ?

Oui, il suffit de les blanchir rapidement avant de les incorporer à la préparation.

→ Comment remplacer le chèvre frais ?

Essayez avec de la ricotta ou de la feta pour varier les saveurs tout en conservant l’onctuosité.

→ Faut-il ciseler la menthe avant d’ajouter ?

Oui, ciseler finement la menthe permet de mieux diffuser son parfum dans la frittata.

→ Comment servir la frittata ?

Elle peut être dégustée chaude, tiède ou froide, découpée en parts pour l’apéritif ou le pique-nique.