Lassi ananas caramélisé coco

Ce lassi à l’ananas caramélisé apporte une touche exotique et crémeuse à la boisson indienne emblématique. Les morceaux d’ananas frais légèrement caramélisés se mêlent à la douceur du lait de coco et du yaourt grec pour un résultat à la fois gourmand et rafraîchissant. C’est la boisson parfaite pour un après-midi d’été ou un brunch solaire avec des amis.

Je me souviens de la première fois où j’ai testé la caramélisation de l’ananas pour un lassi. L’odeur qui s’est répandue dans la cuisine m’a donné tellement envie que l’attente était à la limite du supportable. Depuis cette découverte, je rêve de décorer chaque lassi avec un quartier doré.

Ingrédients

• Ananas frais : choisissez-le bien mûr pour une douceur maximale sa caramélisation fera toute la différence
• Huile de noix de coco : donne une légère note exotique et aide à bien dorer l’ananas privilégiez l’huile vierge
• Beurre non salé : pour enrichir la saveur de la caramélisation et apporter de l’onctuosité choisissez un beurre doux de qualité
• Sucre roux clair : rehausse les notes sucrées de l’ananas optez pour du sucre bien fin qui se dissout rapidement
• Sel : fait ressortir la saveur sucrée sans que la boisson soit salée préférez un sel fin
• Lait de coco allégé : apporte la rondeur et la douceur tout en gardant la recette légère privilégiez une brique ou boîte sans additifs
• Yaourt grec : pour l’onctuosité incomparable prenez-le riche en matière grasse pour une texture gourmande
• Cardamome moulue : parfume avec délicatesse choisissez-la fraîchement moulue si possible pour intensifier les arômes
• Cannelle moulue : donne une note chaude qui relève tout le mélange attention à ne pas en mettre de trop pour ne pas masquer l’ananas

Instructions détaillées

Chauffer la poêle :

Faire chauffer une grande poêle sur feu moyen vif puis verser l’huile de noix de coco et le beurre attendre qu’ils soient complètement fondus pour accueillir l’ananas

Caraméliser l’ananas :

Déposer soigneusement quatre tranches d’ananas dans la poêle bien chaude saupoudrer chaque tranche avec le sucre roux et le sel puis laisser cuire environ cinq minutes sur chaque face elles doivent devenir dorées et moelleuses retirer du feu et laisser tiédir

Mixer les ingrédients :

Une fois l’ananas tiédi mettre les tranches caramélisées dans le blender ajouter le lait de coco le yaourt grec la cardamome et la cannelle ensuite mixer longuement jusqu’à obtenir une consistance vraiment lisse et homogène

Dresser et décorer :

Répartir le lassi dans de grands verres saupoudrer d’une toute petite pincée supplémentaire de cardamome couper la cinquième tranche d’ananas en deux et déposer une moitié sur chaque verre pour la déco servir bien frais immédiatement

La cardamome est mon épice coup de cœur dans cette recette. Je me souviens d’un goûter familial où elle a fait dire à ma tante qu’elle n’avait jamais goûté un lassi aussi parfumé. Depuis on la garde toujours à portée de main pour cette boisson.

Conseils de conservation

Le lassi se conserve environ un à deux jours au réfrigérateur dans une bouteille ou un pichet hermétique. Avant de servir remuez-le bien car la texture peut se séparer un peu. Évitez toutefois de congeler car cela modifie la texture crémeuse. Il m’est déjà arrivé d’en préparer pour le lendemain et la boisson restait aussi gourmande que juste mixée.

Substituts d’ingrédients

Si vous n’avez pas de lait de coco vous pouvez utiliser du lait d’amande ou du lait de vache entier pour une version plus traditionnelle. Le yaourt classique nature convient aussi à la place du yaourt grec même si la texture sera un peu moins dense. En cas de manque de cardamome la vanille apporte une touche délicieusement différente.

Idées de présentation

Servez ce lassi dans des verres hauts avec des glaçons pour une option ultra rafraîchissante. Pour une version dessert ajoutez quelques copeaux de noix de coco grillée ou un trait de rhum ambré pour les adultes. En Inde il est aussi habituel d’accompagner les lassis de pistaches concassées sur le dessus pour l’effet croquant.

Origines et inspirations

Le lassi est originaire du sous-continent indien traditionnellement à base de yaourt nature et d’eau. Cette version twistée à l’ananas caramélisé s’inspire à la fois des boissons fraîches d’été indiennes et des saveurs de dessert tropical revisité. Un vrai voyage entre Mumbai et les Antilles en plein verre.

Avec ces conseils, votre lassi à l’ananas caramélisé deviendra vite un incontournable des beaux jours. Il ravira tous les amateurs de boissons fruitées et originales !

Foire aux questions sur la recette

→ Quels sont les bienfaits de l'ananas caramélisé dans cette boisson ?

L'ananas caramélisé ajoute une touche sucrée naturelle et du relief aux saveurs tropicales tout en apportant des vitamines et des fibres.

→ Peut-on utiliser de l'ananas en conserve ?

Il est possible d'utiliser de l'ananas en conserve, mais un fruit frais offre davantage de parfum et une texture plus ferme après caramélisation.

→ Le lassi se sert-il chaud ou froid ?

Ce lassi ananas caramélisé se déguste bien frais, idéalement juste après le passage au blender pour encore plus de fraîcheur.

→ Peut-on remplacer le lait de coco par un autre lait végétal ?

Le lait d'amande ou d'avoine peut être utilisé mais la noix de coco apporte une note exotique typique à la boisson.

→ Peut-on préparer cette boisson à l'avance ?

Elle peut être préparée quelques heures à l'avance et réservée au frais, mais il est conseillé de la consommer rapidement pour conserver sa texture onctueuse.